Galletas de almendra by Tattu

Nos pasó Tattu ésta receta en el foro de los múltiples y allí todas como locas a copiarlas.
Creo que son las mejores galletas que he probado en mi vida aunque no las más bonitas.
Son muy parecidas a las tejas pero no son las mismas.

Ingredientes:


150 gr. almendras cortadas a trozos (no molida);
150 gr. azucar;
50 gr. harina;
10 gr. maizena (a mí siempre se me olvida ponerla, Ops);
una pizca de sal;
30 gr. de mantequilla derretida;
tres gotas de extracto de vainilla o media cucharada de azúcar vainillado;
3 claras de huevo ligeramente batidas (también las he hecho con albúmina y es el mismo resultado)

Preparación:

1. En un bol se mezcla las almendras el azucar la harina y la maizena.
2. Se le añade la mantequilla y la vainilla.
3. Mezclar todo con las claras de huevo y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 200 grados y meter la bandeja con montoncitos de la mezcla con cuidado de ponerlas bien separadas porque es una masa que es expande mucho.
5. Hornear de 10-12 minutos.

Nota: Tienen que estar bien doradas cuando las saquemos del horno y despegarse bien del papel de horno. Si no se despega bien necesita unos minutos más de horneado.
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