IX reto del foro de múltiples: Bacalao con costra de piñones y aceitunas

Ya vamos por la novena semana de reto y espero que el ritmo no pare porque como terapia es estupenda.

Ésta semana el reto lo ha puesto Marial (Belen). Ella para mí es un referente en la cocina práctica.
Nos ha propuesto un reto doble pero como en la anterior ocasión sólo colgaré uno de ellos, se trata de unos crakers.
Marial es la reina de la cocina "a ojo" y sé que ha hecho un gran esfuerzo por contabilizar los ingredientes para que podamos hacer el reto sin problemas. Además es de las que si le puede quitar calorías a las recetas se las quita, cambiando en una receta la nata y sustituirla por leche desnatada y que la receta siga quedando rica.
Espero que os guste ;)

Esta semana váis a tener doble reto, eso por decirme que lo ponga aunque no me toque.
Para la semana santa que se acerca un plato muy típico es el bacalao, esta receta me ha resultado muy fácil de hacer y muy sabrosa, el bacalao es un pescado que a mí particularmente no me entusiasma y cocinado de esta manera me ha encantado.


Ingredientes:
















Filetes de Bacalao (He utilizado congelados)

1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de eneldo fresco (no tenía fresco así que de bote)
Tomate frito casero
Sal y Pimienta

Preparación:

Introducir los piñones, las aceitunas, el eneldo, el ajo y una pizca de pimienta en el vaso de la batidora, en la picadora o en un mortero y triturar hasta obtener una pasta.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Extender la pasta sobre cada Filete de Bacalao. Colocarlos en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.


















Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 12 minutos. (Esto decía la receta original pero yo lo dejé casi 20 minutos)


Servir rápidamente colocando en la base del plato un poco de tomate frito caliente





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