Frittate Di Besciamella



Ésta semana el reto lo he propuesto yo.

Ha sido fácil elegirlo porque desde que ví la receta que puso El futuro bloguero para el concurso come mai?de Lazy blog ví claro que sería la receta adecuada.

Desde aquella primera vez que la ví publicada ya la hemos comido en tres ocasiones y no ha pasado más de un mes. Os cuento ésto para que os hagais una idea de lo que ha gustado en casa.

Ingredientes:
Masa de croquetas*
Tomate frito con un poco de albahaca
Queso parmesano

*Para la masa de croquetas:
150gr. de jamón;
2 huevos cocidos;
100ml de aceite de oliva;
170gr. de harina;
650-700ml de leche;
Sal, pimienta y nuez moscada

No se usa toda la masa.

Preparación:
Lo primero que debemos hacer es preparar una masa de croquetas como solamos hacerlas siempre. Aquí el paso a paso en la thermomix.

1. Picar el jamón con dos o tres toques de turbo y reservar;
2. Picar los huevos cocidos con dos o tres toques de turbo y reservar;
3. Verter el aceite y programar 4 minutos, varoma, velocidad 4;
4. Añadir la harina y programar 4 minutos, 100º;
5. Incorporar la leche, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6;
6. Agregar 2 cucharadas del jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4;
7. Añadir el jamón y los huevos cocidos reservados y mezclar con 2 golpes de turbo y después con la espátula


Preparación de las Frittate:

Una vez hecha la masa de las croquetas y estando ya fría y reposada, dar forma a las croquetas pero en vez de rebozarlas en huevo y pan rallado las envolvemos en una minitortilla francesa.
Para ello batimos un par de huevos y echamos dos cucharadas de huevo batido (en mi caso casi tres porque mis cucharas son un poco pequeñas) en la sartén bien caliente y previamente engrasada. En cuanto se empieza a cuajar, ponemos encima la croqueta sin rebozar.
 La envolvemos como si fuera un canelón.


Lo vamos reservando en una fuente para el horno.


Una vez rellena toda la fuente del horno las cubrimos con tomate frito con una pizca de albahaca (esos dedos que aparecen son de Elena, que me estaba ayudando a preparar la receta)

 
Y por último queso rallado parmesano (yo puse queso para gratinar)

 


Gratinar en el horno unos minutos hasta que se dore el queso rallado.




 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Otra opción para preparar éste plato es hacer una frittata grande y luego partir en porciones.


Se haría volcando la masa de las croquetas que previamente hemos dejado enfriar en un plato redondo sobre una tortilla francesa de tres huevos y colocar otra tortilla de tres huevos sobre el otro lado.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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