Moussaka Griega


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Moussaka.
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Cuando el círculo publicó ésta receta como propuesta salada se me dibujó una tremenda sonrisa en mi cara de pan :) era un plato al que le tenía ganas desde hacía tiempo pero por una cosa u otra nunca encontraba la ocasión.

Al leer los ingredientes estuve valorando cambiar alguno de ellos, sobre todo la canela, pero al final me decidí por seguir al pie de la letra la receta propuesta y echar todos y cada uno de los ingredientes que proponían ;)

El resultado: repito seguro!!!!!

Hacer la propuesta con tiempo y ganas me ha permitido disfrutar de la elaboración. Además, excepto para la bechamel, que he usado la thermomix, el resto de la receta la he hecho con la sartén, que a veces también apetece cocinar así.

Ingredientes:

1 kg berenjenas;
2 cebollas grandes;
3 dientes de ajo;
750 gr. de carne de ternera;
400 gr. de tomate triturado;
1/2 vaso de vino tinto (usé blanco);
1 cdta. de canela;
1 cdta. de menta (o hierbabuena);
sal;
pimienta;
salsa bechamel*
queso (utilicé especial gratinado)
 
* Ingredientes para la salsa bechamel:
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
800 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta

Preparación:

Berenjenas

1. Cortamos la berenjena en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.
2. Transcurrido ese tiempo las he puesto en leche y las he dejado un par de horas en el frigorífico, así queda más tierna y más rica la berenjena.
3. Secamos y metemos al horno a 200º hasta que estén doradas.

Mientras tanto vamos preparando la bechamel y el relleno

Bechamel

1. Poner la mantequilla y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
2. Añadir la harina y rehogar 4 minutos, 100º, velocidad 2-1/2.
3. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
4. Reservar

A la vez que la bechamel se va haciendo sóla en la thermomix vamos preparando la carne para el relleno

Relleno
1. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada y los 3 dientes de ajo.
2. Cuando esté dorado echamos la carne y rehogamos unos minutos;
3. Añadimos el tomate triturado, el vino, la cucharadita de canela, la cucharadita de hierbabuena, la sal y la pimienta y lo ponemos a fuego medio.
4. Reservar

Una vez tenemos todo elaborado nos disponemos a montar la moussaka. En total son 6 capas, o al menos la mía era de 6 capas.

Yo lo he montado en raciones individuales. En un plato he puesto emplatadores (he utilizado redondo y cuadrado) y he montado la moussaka.

1ª capa de berenjena
2ª capa de carne
3ª capa berenjena
4ª capa carne
5ª capa bechamel
6ª capa de queso

Meter al horno y hornear a 200º hasta que se gratine el queso.
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