Gnocchi di pane con salsa de salmón ahumado, nata agria y mostaza

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.
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Los gnocchi, esos grandes desconocidos en mi cocina (icono de "me escondo tras el sofá"). Siempre los veo en las cartas de los restaurantes italianos pero nunca me han llamado la atención y nunca antes los había comido :S

El gnocchi en sí no me ha parecido una pasta espectacular al paladar, al menos los que he hecho yo, que son de pan, pero la salsa con las que los he acompañado estaba de escándalo!!! qué rica!!!

Ahora tendré que probarlos en algún restaurante para ver si hay diferencia con los que yo he hecho en casa o no.

La receta de los gnocchi di pane la he sacado del libro "Cuchara de Plata" que me regaló mi amiga Marta

Ingredientes para los gnocchi di pane:

125gr. de pan del día anterior;
250ml. de leche;
1 huevo;
100gr. de harina;
nuez moscada, sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

200ml de nata agria*;
150 gr. de salmón ahumado;
2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

1. Desmenuzamos el pan y mientras tanto ponemos la leche a hervir en una cazuela. Justo antes de que rompa a hervir, la salamos y la retiramos del fuego.
2. Echamos el pan y dejamos que se ablande. Lo removemos bien con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.


3. Echamos el huevo ya batido y vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo bien para que se integren homogéneamente todos los ingredientes.
4. Sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta al gusto. 
Nos tiene que quedar una mezcla con una consistencia como la de un puré espeso.

5. Tapamos y dejamos reposar en un lugar frío durante 2 horas.
6. Ponemos una cacerola grande con agua ligeramente salada y lo llevamos a ebullición.
7. Mientras tanto formamos los gnocchi con las manos. Yo lo que he hecho ha sido aplanar la masa con un rodillo, cortar en tiras y después de trozos más o menos homogéneos.
8. Vamos echando los gnocchi en la cacerola y sabremos que están listos cuando suban a la superficie. Los vamos reservando.

9. Volcamos los gnocchi en la cacerola sin agua y lo ponemos a fuego suave, añadimos la nata agria*, la mostaza en grano y el salmón ahumado y removemos a fuego suave hasta que todos los ingredientes estén calientes e integrados.
10. Servimos y esparcimos cebollino o perejil picado por encima.

* La nata agria la he preparado con 200ml de nata para cocinar y una cucharada de zumo de limón, la he dejado reposar 15 minutos antes de utilizarla ;)



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Ahora un inciso para hablaros del Sorteo de CALVO

Éste ha sido el número ganador del día de ayer. Puesto que el número no está entre los repartidos los números volverán a entrar en el sorteo de ésta noche.

Suerte a tod@s



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