Salteado de pepinos con menta


Hoy ya es lunes día 6 de junio y me uno gustosa a la iniciativa de los blogueros cocineros que han decido publicar hoy una receta en la que el protagonista indiscutible es el pepino.

Me he decidido por una receta caliente por innovar un poco con el pepino porque la verdad es que sólo lo uso para gazpachos y ensaladas. Ha sido un acierto! estaba bien rico, ñam ñam

Para saber más de ésta iniciativa os remito a La Cultura del Tupper o en The Spanish Food

Ingredientes por persona:
1 cucharadita de aceite;
1/4 de ajo;
1 pepino parcialmente pelado;
15 tomates cherry;
1 hoja de menta cortada en tiras

Preparación:

1. En una sarten con una cucharadita de aceite salteamos el pepino y el ajo picado hasta que esté al dente.
2. Añadimos los tomates cherry cortados en dos y dejamos un minuto más al fuego.
3. Añadimos la menta fresca y servimos.

Se puede comer caliente acompañado con  un buen filete de ternera, pollo, pavo o cerdo o frío en ensalalada y una buena vinagreta.
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