Pañuelos de espárragos verdes con salsa holandesa


En dos días nos hemos fundido el mes de septiembre, mi mes preferido por excelencia y puedo dar fe de que el de éste año ha sido espectacular :-D: por los proyectos iniciados, por lo bien que nos lo montamos mis mandarinas y yo y porque yo lo valgo y mis mandarinas también, jejeje.

En breve comienza el mes de octubre y nuestros viajes a la provincia de Guadalajara a por setas, pero como no llueva un poco más éste año me parece que a coger setas iremos poco :( Tendremos que buscar otra actividad ;-D

Hoy os traigo un piscolabis de lo más rico y fácil de hacer. Lo eligió mi hija María mientras hojeaba u ojeaba un libro de cocina.

Miré los ingredientes, mentalmente me hice acopio de lo que había en nuestra despensa y me dije "por qué no?"

He hecho algunos cambios, como siempre unos por necesidad y otros por gusto:
- En la receta original los pañuelos, o bocaditos como los llaman en el libro lo hacen con hojaldre pero yo le quería rebajar unas cuántas calorías y se me ocurrió utilizar pan de molde.
- En la receta original utiliza salsa pesto y yo no tenía. Imaginación al poder y como no me salía nada lo dejamos en el interior sin salsa :D Para compensar preparamos una salsa holandesa para mojarlos después. Es una salsa que va genial con los espárragos verdes.
- En la receta original utiliza jamón serrano y nosotras hemos utilizado pavo.

En fín, que la receta del libro la utilizamos de inspiración sobre todo para la presentación porque lo demás... ahora vosotros ya sabeis; imaginación al poder y a degustar!

Por cierto, no sé si es mi ordenador o algo que he tocado en la cámara pero noto como que las fotos me salen un poco amarillentas y aparentemente tengo todos los parámetros de la cámara bien puestos, sobre todo el balance de blancos. Espero que sea la pantalla de mi ordenador :S

Ingredientes:

Para los pañuelos:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza o corteza blanca;
6 lonchas de pavo;
12 espárragos verdes;
6 cucharadas de queso rallado gruyere;
Leche para glasear;
pimienta negra molida

Para la salsa holandesa:

4 yemas de huevo;
50 gr. de agua;
130gr. de mantequilla;
1/2 cucharadita de sal;
pimienta;
el zumo de medio limón

Preparación:

Pañuelos

1. Calentamos el horno a 220º.
2. Cocemos los espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
3. Aplanamos las rebanadas del pan de molde con un rodillo y las ponemos sobre la bandeja del horno.
4. Enrollamos con la loncha de pavo los espárragos de dos en dos y los colocamos en diagonal en los cuadrados del pan de molde. Cubrimos con el queso rallado y la pimienta tal y como lo hace María

5. Solapamos las esquinas opuestas en la parte superior y pintamos con leche.
6. Horneamos los bocaditos entre 15-20 minutos hasta que estén dorados.

Salsa holandesa

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso en el orden que se indica y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.

Fácil, eh! y rica rica ;-D
Publicar un comentario en la entrada