Ensalada de salmón ahumado en dados y mango con vinagreta de su crema


Toma ya con el título de ésta receta :D pero he de informaros que no es fruto de mi imaginación, sino de Nacho Garbayo de Sueños de cocina.

Aprendí a prepararla en uno de sus talleres y junto con el resto de recetas que aprendí ya forman parte de mi repertorio de recetas para sorprender ;)

Es una receta de lo más recurrente. Muy fresquita para el supuesto buen tiempo que tiene que venir ya y una forma sorprendente de impresionar a nuestros invitados.

Yo ya la he preparado unas cuántas veces y nunca ha defraudado y es que la combinación de sabores es ideal.

Os animo encarecidamente a hacerla y si la haceis me contais qué os ha parecido :D

Ingredientes:
1 bolsa de brotes tiernos;
1 mango maduro;
100 gr. de salmón ahumado en dados;
150gr. de aceite de oliva virgen extra arbequina;
Sal en escamas
Zumo de 1 lima

Preparación:
1. Pelamos el mango y la mitad la troceamos en cuadraditos y lo mezclamos con los dados de salmón ahumados. Reservamos.
2. En el vaso de la batidora ponemos la otra mitad del mango y el aceite y trituramos hasta conseguir una salsa fina. Reservamos.
3. Emplatamos la mezcla de brotes tiernos y sobre ésta mezcla echamos el mango con el salmón. Salamos con la sal en escamas.
4. Vertemos la crema de mango por encima y terminamos con un toque de zumo de lima.

Probadla, es espectacular!!!


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