Plátano a la lima de "La cocina en familia" de Ferran Adriá


Han vuelto a cambiar la hora y no sé si reir o llorar, porque me he dado cuenta que el cambio, nos quiten o pongan horas a mí me sientan fatal, debe ser ya cosa de la edad, jejeje.

Comenzamos la semana con un dulce! un rico postre hecho con plátanos y ralladura y zumo de lima.

La receta está sacada del libro "La comida de la familia" de Ferran Adriá.

Una mezcla de sabores sorprendente y de lo más refrescante!!! el almíbar con el zumo y la ralladura de la lima me ha recordado al calipo de lima limón que tanto me gusta :D

Para bañar el plátano realizaremos previamente un almíbar al 50%, es decir, pondremos el doble de agua que de azúcar.

Plátano a la lima

Nivel de dificultad: Baja
Tipo de receta: Postres
Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de refrigeración del almíbar
Nºcomensales: 6

Ingredientes:

75 gr. de azúcar;
150 ml. de agua a temperatura ambiente;
6 plátanos;
2 limas;

Preparación:

1. Ponemos el agua y el azúcar en el vaso del Thermomix y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Con el cubilete puesto para que no evapore. Volcamos en un cuenco y dejamos enfriar.
2. Rallamos la piel de las limas sobre el jarabe frío.
3. Exprimimos las limas y añadimos el zumo al jarabe.
4. Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas de unos 3 mm. de grosor y lo introducimos en la mezcla del jarabe. Dejamos macerar al menos una hora en el frigorífico.





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