Tortilla de hortalizas. Receta de aprovechamiento

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Cómo preparar tortilla de hortalizas. Receta de aprovechamiento.

Comienzo de semana y al menos yo necesito supermineralizarme y supervitaminarme y por eso me he dejado preparada para la hora de comer ésta deliciosa tortilla de hortalizas, una tortilla muy versátil que en realidad no tiene ingredientes fijos pues es fruto del aprovechamiento de las hortalizas que se quedan dando vueltas por el frigorífico.

Aunque la estrella de nuestra casa es la tortilla de patatas, ésta tortilla es un habitual en mi cocina al menos una vez al mes, que es cuando me decido a "reciclar" todas las verduras y hortalizas que aunque por aspecto no están muy allá siguen estando en buen estado para comer.

He ido pesando los ingredientes que he utilizado por si quieres seguir al pie de la letra la receta.

Para cuajar la tortilla he utilizado la sarten de monix, una sartén que me encanta en la que nada se pega.
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Una tortilla llena de vitaminas, ideal para comenzar la semana con energía.

Ingredientes para la tortilla de hortalizas:

  • 200 gr. de zanahorias;
  • 50 gr. de aceite de oliva;
  • 150 gr. de cebolletas;
  • 8-10 ajos;
  • 200 gr. de calabacín;
  • 150 gr. de pimiento rojo;
  • 100 gr. de pimiento verde;
  • sal;
  • pimienta molida;
  • 8 huevos

Preparación de la tortilla de hortalizas:

Paso 1.

Ponemos un cazo con agua y sal a hervir. Pelamos y cortamos la zanahoria en medias lunas. Cuando el agua esté hirviendo añadimos las zanahorias y dejamos al fuego hasta que las zanahorias estén blandas. Cuando estén listas sacamos del agua y reservamos.

Paso 2. 

En una sartén ponemos el aceite y la cebolleta cortada finamente y los ajos en puré. Sofreimos unos 5 minutos, hasta que veamos que la cebolleta comienza a estar transparente.

Paso 3.

Mientras tanto lavamos y secamos el calabacín y lo cortamos en forma de medias lunas. Añadimos las rodajas de calabacín a la sartén y sofreímos.

Paso 4.

Cortamos los dos tipos de pimiento en cuadrados de 1 cm. más o menos. Los añadimos a la sartén y sofreímos.


Paso 5.

Retiramos del fuego y añadimos las zanahorias reservadas. Mezclamos bien. Reservamos.


Paso 6.

Batimos bien los huevos y los añadimos a las hortalizas reservadas.


Paso 7.

Cuajamos la tortilla en una sartén.

No dejes que tus hortalizas se estropeen en el frigorífico y utilízalas para preparar ésta tortilla de hortalizas. También puedes preparar una tortilla de patatas y pimientos, tortilla de lechuga (sí, has leido bien, lechuga :D), tortilla de patatas con níscalos o si eres de los más perezosos puedes incluso preparar una tortilla con patatas fritas chips.
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