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Tirabuzones tradicionales. Receta de Semana Santa

Cómo preparar tirabuzones tradicionales de Candeleda. Lo he vuelto a hacer, he vuelto a preparar tirabuzones, un dulce típico de Semana Santa, aunque también es habitual prepararlos en la prebodas o cualquier evento e invitar a la gente del pueblo a degustarlos.

Aunque yo soy más de salado que de dulce, he de confesar que tengo especial debilidad por los tirabuzones, aunque no por cualquier tirabuzón, sino por los elaborados en los pueblos de mis padres, ambos en la provincia de Ávila: El Hornillo t Candeleda.




La receta que os pongo a continuación es la receta que hace mi abuela pero me consta que cada familia tiene su propia versión. Yo os enseño la de mi familia 😉

Acompañados con un vino de pitarra o un vino dulce, hará las delicias de quien los coma, pero con un café con leche también están muy ricos.

Antes de ponerte manos a la obra, te aconsejo que leas la receta varias veces, pues aunque es fácil de preparar, es un poco laborioso 😉

Para preparar los tirabuzones se necesitan unas cañas como las que te muestro en la foto 😀 Pueden ser metálicas pero yo las tengo naturales.

cañas para elaborar tirabuzones. dulces

Ingredientes para los tirabuzones: 

  • 1 litro de aceite refrito con anís y cáscara de limón;
  • 1 litro de vino blanco;
  • 50ml de aguardiente (depende de la harina que se utilice acepta más o menos líquido);
  • canela en polvo;
  • 5 cucharadas de azúcar;
  • El zumo de un limón;
  • ralladura de un limón;
  • Una pizca de bicarbonato;
  • Anís en grano;
  • la harina que admita (aproximadamente 2,5 kg);
  • Aceite de oliva abundante para freir
  • Azúcar y harina para espolvorear

Preparación de los tirabuzones:

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el aceite con antelación. En una sartén ponemos el aceite con anís y la cáscara de un limón y lo calentamos. Cuando la cáscara del limón esté frita apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

Paso 2

En un bol ponemos el aceite, el vino blanco, el aguardiente, la canela, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón, el bicarbonato, el anís en grano y mezclamos bien con las manos.

Paso 3

Vamos añadiendo la harina, primero añadimos un 1 kg y vamos mezclando con las manos. Seguimos añadiendo de 1/4 Kg. en 1/4 kg hasta que tengamos una masa húmeda pero no sea pegajosa.

Paso 4

Dejamos reposar la masa al menos un par de horas.

Paso 5

Vamos cogiendo porciones de masa y lo vamos extendiendo con un rodillo hasta conseguir una altura de unos 4mm. Cortamos en tiras con un grosor de 3 cm y vamos enrollando a la caña.

Paso 6

Seguidamente lo vamos echando a la sartén con el aceite bien caliente para que al contacto de la masa con el aceite no penetre el aceite en el interior, sino que forma una costra. Conseguiremos así un dulce crujiente y nada aceitoso.

Paso 7

Cuando estén doraditos sacamos la caña con unas pinzas (se despegan sólas de la masa) y dejamos unos minutos más para que se hagan bien por dentro. Retiramos con una espumadera, con cuidado no se rompan y dejamos escurrir un poco.

Paso 8

Finalmente envolvemos en el azúcar mezclado con un poco de harina.
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