Albódigas en salsa. Receta de mi madre

Cómo preparar albóndigas en salsa. Receta de mi madre. Ésta es una receta fácil donde las haya y tiene la ventaja de estar más ricas hechas de un día para otro con lo cual las puedes preparar para llevar al trabajo o al cole o simplemente llegar a casa, calentar y listo.

Éstas mismas albóndigas las preparo también con tomate frito casero, el mismo que utlizo en la receta de la oreja en salsa de tomate frito.

La carne picada que utilizo es normalmente siempre de ternera pero puedes utilizar de cerdo o mixta. Si tienes más carne picada puedes preparar además otro tipo de recetas como berenjenas rellenas de carne picada, chili con carne o la deliciosa y vistosa tarta de paccheri.

Ingredientes para las albóndigas en salsa:

Para las albóndigas:

  • 1Kg. de carne picada de ternera o mixta (mitad ternera mitad cerdo)
  • 2 huevos;
  • 1 ajo picado;
  • 1 cucharadita de perejil picado;
  • 1 poco de miga de pan;
  • 2 cucharadas de leche;
  • Sal;
  • Pimienta;
  • Nuez moscada (le dá un puntito de sabor muy rico a las albóndigas);
Para la salsa:
  • 50ml. de aceite;
  • 2 ajos;
  • 1 cebolla mediana;
  • 150gr. de pimiento, de cualquier color, cortado en tiras;
  • 1 cucharadita de pimentón;
  • 1/2 cucharadita de colorante alimentario;
  • 12 bolas de pimienta negra;
  • 1 hoja de laurel;
  • 100ml. de agua

Preparación de las albóndigas en salsa:

Paso 1

Ponemos en una fuente o bol la carne picada, y el resto de los ingredientes y mezclamos bien. Dejamos reposar al menos 2 horas en el frigrífico. (confieso que a veces no dejo reposar nada).

Paso 2

Vamos formando bolas de carne y las enharinamos. Las marcamos un poco en la sartén y las vamos reservando aparte.

Salsa

Paso 3

Ponemos la olla presión al fuego y añadimos el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento y sofreímos unos 10 minutos a temperatura media.

Paso 4

Retiramos un momento del fuego y añadimos el pimentón, la pimienta y el colorante y movemos bien. Añadimos la hoja de laurel y el agua. Volvemos a poner al fuego.

Paso 5

Añadimos las albóndigas hasta cubrir las albóngidas y cerramos la olla. Cuando coja presión la dejamos 15 minutos al fuego (dependerá de la olla). Despresurizamos y servimos.

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