Angel food cake

Cómo preparar un Angel food cake. Comenzamos la semana con una receta dulce, un Angel Food Cake, un clásico de la repostería Norteamericana. Un pastel sin grasas y bastante ligero de calorías.

Si te dejas llevar por su aspecto exterior igual no te resulta muy apetecible pero os aseguro que es una delicia comerlo, de hecho en cuanto lo cortas ya ves que la cosa va cambiando.




 

El Ángel Food Cake se hornea en moldes altos y redondos, con un tubo central que permite que la masa suba “trepando” por sus paredes. Existe un tipo de molde especialmente diseñado para hornear éste tipo de pastel que además de ser desmontable incorpora unas patitas para poder dejarle enfriar en el propio molde y se airee bien y no encoja.
Si no tienes el molde no pasa nada, usa cualquiera que tengas por casa que tenga una abertura central y utiliza una botella de cristal para apoyar el molde boca abajo para que el pastel se enfríe.
 
Si eres un ansioso y quieres comprar el molde creo que se comercializan 3 tamaños: 18 cm, 21 cm. y 25 cm. La receta está pensada para el molde de 18 cm.

Ingredientes para el Angel Food Cake:

  • 9 claras de huevo
  • 100 g de harina tamizada
  • 200 g azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas extracto de almendras (a mí no me gusta el sabor que deja)

Preparación del Angel Food Cake:

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º

Paso 2

Batimos las claras de huevo a punto de nieve con la pizca de sal y cremor tártaro. Programamos 3 minutos, velocidad 3 y 1/2, temperatura 37º.

Paso 3

Programamos el Thermomix en velocidad 2 sin tiempo y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. Batimos hasta que las claras están firmes.

Paso 4

Incorporamos el extracto de vainilla y el de almendra si has decidido ponerlo. Batimos 1 min/vel 3.5. Retiramos a un bol grande.

Paso 5

Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco sobre las claras reservadas. Lo hacemos en tres tandas, mezclando  con movimientos envolventes. La mezcla ha de quedar con un aspecto suave y esponjoso.

Paso 6

Vertemos en el molde ¡OJO! SIN ENGRASAR y horneamos 40 minutos a 180ºC.

Paso 7

Comprobamos que el bizcocho está bien hecho, para ello pinchamos con un palo de brocheta. Si está bien hecho ha de salir limpio. Si no está bien hecho ponemos unos minutos más pero 50 minutos en total será el máximo. Sacamos el molde del horno y damos la vuelta y apoyamos sobre las patitas. Dejamos enfriar 1 hora.

Paso 8

Desmoldamos el bizcocho. Si no te desmolda bien pasamos un cuchillo por los lados del molde, los externos y los internos que dan al tubo. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Paso 9

Opcionalmente espolvoreamos con azúcar glas y decora con unas frambuesas.

 

NOTA: Para saber si está hecho el bizcocho se pincha con un palillo y se mira si sale seco, si es así el bizcocho estará listo. Si sale húmedo ponemos 5 minutos más pero nunca más de 50 minutos.
Puedes encontrar otras versiones publicadas en el blog: Blackberry Angel Food Cake, Strawberry Angel Food Cake, Chocolate Angel Food Cake

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