como preparar bacalao con piñones y pasas


Bacalao con piñones y pasas. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

Un mes más y con él una foto más del libro  Las mejores recetas de mi madre” de Joan Roca y la receta de éste mes, ha sido elegida por Carmen Millán, de Yerbabuena en la cocina.


Para la elaboración de ésta receta de bacalao con piñones y pasas he usado el que llaman el milagro gastronómico del mar, el bacalao más sibarita, el Skrei Noruego 😀 que por fin lo tenemos de nuevo en nuestros mercados y estará disponible hasta el mes de abril. 

Gratamente sorprendida con ésta receta: por lo fácil que se prepara, lo rico que está y que gana con el tiempo con lo que podemos tenerla preparada desde el día de antes y sólo será calentar y listo.

 
En el libro aconseja acompañar de espinacas pero en casa lo hemos comido con guarnición de arroz blanco y la mezcla era deliciosa.
 
En la forma de elaboración he suprimido el enharinado y posterior fritura del bacalao y lo he echado tal cual a la cacerola, ya sábeis, por eso de ir restando calorías (dichosas dietas, grr!) por lo demás he sido bastante fiel 😀
 
 
Nivel de dificultad: Bajo 
Tipo de receta: Segundos
Tiempo de preparación: 45 minutos 
Nºcomensales: 4
 

Ingredientes para el bacalao con pasas y piñones:

  • 50 gr. de aceite de oliva;
  • 2 cebollas;
  • 2 tomates;
  • 70 gr. de pasas;
  • 70 gr. de piñones;
  • 50 gr. de agua;
  • 800 gr. de lomo de bacalao desalado;
  • 2 ajos;
  • un puñado de almendras tostadas;
  • 3 ó 4 colines pequeños de pan;
  • perejil;

Preparación del bacalao con pasas y piñones:

Paso 1

Ponemos en una cazuela el aceite y la cebolla cortada bien pequeña y preparamos un buen sofrito.

Paso 2

Cuando esté a medio rehogar añadimos el tomate cortado en dados y lo dejamos cocer bien.

Paso 3

Añadimos las pasas, los piñones y 50 gr.de agua y dejamos que se haga durante 5 minutos.

Paso 4

Añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y cocemos 10 minutos más a fuego medio, Tapamos la cacerola.

Paso 5

Mientras tanto preparamos la picada con los ajos,  las almendras, el perejil y 3 ó 4 colines pequeños de pan.
Paso 6

Añadimos la picada a la cazuela y dejamos cocer 2 minutos más.

No os olvidéis de visitar los enlaces de mis compañeras 😉
 

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