Bacalao con piñones y pasas. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca
Un mes más y con él una foto más del libro «Las mejores recetas de mi madre» de Joan Roca y la receta de éste mes, ha sido elegida por Carmen Millán, de Yerbabuena en la cocina.
Para la elaboración de ésta receta de bacalao con piñones y pasas he usado el que llaman el milagro gastronómico del mar, el bacalao más sibarita, el Skrei Noruego 😀 que por fin lo tenemos de nuevo en nuestros mercados y estará disponible hasta el mes de abril.
Gratamente sorprendida con ésta receta: por lo fácil que se prepara, lo rico que está y que gana con el tiempo con lo que podemos tenerla preparada desde el día de antes y sólo será calentar y listo.
En el libro aconseja acompañar de espinacas pero en casa lo hemos comido con guarnición de arroz blanco y la mezcla era deliciosa.
En la forma de elaboración he suprimido el enharinado y posterior fritura del bacalao y lo he echado tal cual a la cacerola, ya sábeis, por eso de ir restando calorías (dichosas dietas, grr!) por lo demás he sido bastante fiel 😀
Nivel de dificultad: Bajo
Tipo de receta: Segundos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Nºcomensales: 4
Ingredientes para el bacalao con pasas y piñones:
- 50 gr. de aceite de oliva;
- 2 cebollas;
- 2 tomates;
- 70 gr. de pasas;
- 70 gr. de piñones;
- 50 gr. de agua;
- 800 gr. de lomo de bacalao desalado;
- 2 ajos;
- un puñado de almendras tostadas;
- 3 ó 4 colines pequeños de pan;
- perejil;
Preparación del bacalao con pasas y piñones:
Paso 1
Ponemos en una cazuela el aceite y la cebolla cortada bien pequeña y preparamos un buen sofrito.
Paso 2
Cuando esté a medio rehogar añadimos el tomate cortado en dados y lo dejamos cocer bien.
Paso 3
Añadimos las pasas, los piñones y 50 gr.de agua y dejamos que se haga durante 5 minutos.
Paso 4
Añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y cocemos 10 minutos más a fuego medio, Tapamos la cacerola.
Paso 5
Mientras tanto preparamos la picada con los ajos, las almendras, el perejil y 3 ó 4 colines pequeños de pan.
Paso 6
Añadimos la picada a la cazuela y dejamos cocer 2 minutos más.
No os olvidéis de visitar los enlaces de mis compañeras 😉
Hola BEaaaaaaaaaaa que es de tu life que no sé nada de tiii jjj, me encanta tu receta, una rica combinación y el bacalao es de mis favoritos. Un besazo
Otra receta sencilla y para quitar el sentido!
La elección de Carmen nos ha encantado, y es de esos platos que repetiremos muuuuchas más veces.
Además muy bien la idea de no freír el bacalao que siempre tenemos que estar pendientes de las dichosas dietas jejeje
Besos y a por la próxima!
Palmira
Beaa creo que Carmen ha acertado de pleno con la receta por lo que veo hemos quedado encantadas con el resultado.
Fuera de dietas, yo he hecho como tu y he cocinado directamente el bacalao, creo que la señora Roca y no me quiero pasar de lista, cocina demasiado el bacalao.
Bss.
Un plato de diez. Voy a tener que buscar ese bacalao a ver si lo pillo en el mercado porque tiene una pinta de lujo.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Já tive oportunidade de ver as outras receitas e tenho mesmo que fazer pois fica uma maravilha
Esse ficou excelente
bj
Un plato delicioso 🙂 me gusta mucho! Y me voy a verlos todos jeje lo prepararé algún día. Bss
Recetas de una gatita enamorada
Con o sin dieta seguro que has disfrutado con éste bacalao y si encima le has quitado unas cuantas calorías, disfrute doble. Un besito guapetona
Me encanta el bacalao, y tal como lo has preparado, tiene que estar delicioso!
Yo creo que me gusta más así sin rebozar, no por calorías, sino porque mucho frito…
Besos!
Dieta… dieta… y eso… lo que es??
Mola el skrei, me encanta 🙂
Besitos mil
Dichosa dieta!! Viendo la blogosfera es imposible cumplirla!!! Este plato es uno de los preferidos de mi marido, siempre lo pide en los restaurantes, así que… me lo llevo!!!! Bss.
Que rico Bea, light o no light estaba delicioso, una receta para repetir, buena idea la de suprimir el enharinado y el frito del bacalao, apunta para cuando de nuevo la haga, ahora a por la próxima receta.
Besotes desde Babia
Sofía
Cuanto tiempo sin pasar a verte!!!!
Me encantan tus recetas.
Estaré encantada de tenerte por el blog. http://motivadaconlacocina.blogspot.com.es/