como preparar bizcocho a las tres leches

Cómo preparar bizcocho a las tres leches.

Hoy os traigo un bizcocho que tenía ahí en la recámara y que nunca encontraba el momento de enseñároslo :S pero dicen por ahí que “nunca es tarde si la dicha es buena” o “más vale tarde que nunca” y hoy ha llegado el día de su debut 😉
Es un bizcocho bastante sencillo de hacer pero la verdad es que no me llamaba mucho la atención hacerlo por dos razones:

1. En el libro de dónde lo saqué (Repostería y pastelería con thermomix) no venía foto para ver el aspecto(yo es que como por los ojos, jejeje);
2. La base de éste bizcocho es un bizcocho genovés y tuve muy mala experiencia la primera y única vez que lo había hecho 🙁
El resultado de éste bizcocho no bueno, buenísimo!!!! Probadlo y me contais ;D

Ingredientes para el bizcocho a las tres leches:

  • 1 bizcocho genovés
  • 200gr. de leche condensada;
  • 200gr. de nata;
  • 200gr. de leche evaporada;
Para el bizcocho genovés
  • 120gr de azúcar;
  • 4 huevos;
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla;
  • 1 pellizco de sal;
  • 120gr de harina

Preparación del bizcocho a las tres leches:

Paso 1

Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar junto con la esencia de vainilla. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Paso 2

Programa 6 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.

Paso 3

Añade la harina, la sal y programa 4 segundos en velocidad.

Paso 4

Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado.
Coloca papel de hornear sobre un molde circular desmontable de 22 cm. de diámetro y vierte la mezcla. Hornea a 180º durante 20 minutos.
Mientras se va horneando el bizcocho preparamos la mezcla de las tres leches

Paso 5

Vierta la leche condesnada, la leche evaporada y la nata en el vaso y mezcla 15 segundos en velocidad 3.

Paso 6

Una vez que el bizcocho esté horneado desmóldalo y vuelve a colocarlo en el molde pero al revés, con la base hacia arriba. Pincha toda la superficie con una brocheta y vierte la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho. Deja reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido*.
* En mi caso, tras más de 24 horas de reposo no fue capaz de absorber todo el líquido. Aún así estaba muy jugoso y muy rico, MMM
El líquido sobrante  de la elaboración del bizcocho a las tres leches lo eché por encima una vez porcionado y puesto en raciones en los platos.

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