receta de calabacines rellenos

No sólo de dulces viven en los conventos y monasterios y prueba de ello ésta receta de calabacines rellenos, que ha sido la receta elegida por Sofía, del blog Mil Ideas, mil proyectos para el reto #RecetasDeConventosyMonasterios.

La receta de calabacines rellenos  es una receta sacada del recetario del Monasterio del Carmelo, en Baiona (País Vasco francés). Una receta austera pero muy rica, fácil de preparar y que admite muchas variaciones.

En la receta original, los calabacines se rellenan con berenjena pero yo no puedo con ella :S y he sustituido éste rellenos por otro que en casa nos gusta más, a base de champiñones, cebolla, ajo y el propio relleno de los calabacines que hemos vaciado.

Para elaborar éste receta he utilizado el Thermomix porque me resultaba más cómodo y rápido. Mientras el relleno se va preparando en el vaso, los calabacines se van cocinando al vapor en el Varoma. Después sólo quedaría rellenar los calabacines y al horno.

Ingredientes para los calabacines rellenos:

  • 4 calabacines medianos
  • sal y pimienta
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada finamente
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 150 g de champiñones cortados finamente
  • 150 g de jamón serrano cortado en dados
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 50 g. de pan rallado

Preparación de los calabacines rellenos:

Paso 1

Lavamos y secamos bien los calabacines. Cortamos en trozos de unos 5 cm. Vaciamos con cuidado para no romperlos. Salpimentamos y reservamos boca abajo en el recipiente Varoma. Precalentamos el horno a 200º.

Paso 2

Ponemos el relleno de los calabacines troceados en dados pequeños, la cebolla, el ajo, los champiñones y una cucharadita de sal en el vaso del Thermomix. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma con cuidado de no quemarnos y reservamos.

Paso 3

Añadimos el jamón y rehogamos 2 min/120ºC/vel 1.

Paso 4

Agregamos el huevo ligeramente batido y mezclamos 5 seg/vel 3.

Paso 5

Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los calabacines y espolvoreamos por encima con el pan rallado. Metemos al horno y horneamos 30 minutos a 200ºC. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado ésta deliciosa receta de calabacines rellenos. No os olvidéis de echar un vistazo a las propuestas de mis compañeras de reto:

Acibechería

Mil ideas, mil proyectos

Rossgastronómica

Yerbabuena en la cocina

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