Hoy toca comida ligera pero no por ello sosa.
Sigo en mi afán por consumir más carne de conejo y en ésta ocasión he preparado unas chuletillas (y tan chuletillas, jejeje, son mini mini) de conejo.
La receta bien sencilla y sabrosa. Rápida y fácil de hacer. Basta con macerar un poco las chuletillas en una mezcla de aceite y mostaza a la antigua a partes iguales y acompañarla con unas verduritas a la plancha.
voilà! ya tenemos un plato exquisito y ligero 😀
Ingredientes:
Chuletillas de conejo;
sal y pimienta;
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo he usado arbequina);
2 cucharadas de mostaza a la antigua;
champiñones;
1 chorro de coñac;
Pimiento verde;
calabacín;
cebolla
Preparación:
1. Salpimentamos las chuletillas de conejo y las ponemos a macerar con el aceite y la mostaza
2. Cortamos los champiñones a láminas y los salteamos en una sartén a  fuego fuerte. Casi cuando estén echamos un chorro de coñac y dejamos reducir. Reservamos.
3. Cortamos el pimiento verde, el calabacín y la cebolla al gusto y lo salteamos. Reservamos.
4. Por último hacemos las chuletillas de conejo en la misma sartén donde hemos hecho las verduras.
5. Servimos.
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