receta de crema de coliflor y brocoli con thermomix

Cómo preparar crema de coliflor y brócoli con Thermomix.

Hoy vamos con un plato de cuchara, muy rico y saludable, una crema de coliflor y brócoli, una delicia que se puede convertir en uno de tus habituales de comidas o cenas.

Me encantan las cremas y purés de verduras, las como en cualquier época del año y ahora que hace frío me resulta muy reconfortante tomarlas calientes. Además aportan muy pocas calorías con lo que también resultan estupendas para cualquier dieta baja en calorías.

Creo que el 100% de las cremas o purés de verduras que preparo lo hago en el Thermomix porque me resulta muy fácil, limpio y cómodo. En el blog puedes encontrar otras recetas de cremas y purés de verduras ya publicadas, como la velouté Dubarry o crema de coliflorcrema de apio o la crema de calabaza y tomate frito.

Ésta receta de crema de coliflor y brócoli en concreto es un tuneo de la receta del libro “100 recetas económicas” de Thermomix que tiene el mismo nombre. Como en casi todas las recetas que preparo de algún libro incorporo alguna variación que considero nos va a gustar más en casa y la verdad es que ésta crema ha quedado muy rica.

La diferencia es que he sustituido 100 g de agua por 100 g de leche y he incorporado la cocción de las verduras al vapor en la forma de elaboración. Eso es todo.

Espero que os guste la receta tanto como me ha gustado a mí 😉

Ingredientes para la crema de coliflor y brócoli:

  • 500 g de ramilles de coliflor (sin la parte dura) unos ramilletes más para el Varoma
  • 300 g de ramilles de brócoli (sin la parte dura) unos ramilletes más para el Varoma
  • sal al gusto
  • 200 g de puerro (sólo la parte blanca) en rodajas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva 800 g de agua
  • 2 pastillas de caldo
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 100 g de leche

Preparación de la crema de coliflor y brócoli:

Paso 1

Colocamos en la bandeja del recipiente Varoma 100 g de ramilletes de coliflor y 100 g de ramilletes de brócoli y sazonamos. Tapamos y reservamos.

Paso 2

Ponemos en el vaso del Thermomix el puerro, el ajo y el aceite y troceamos 8 seg/vel 4. Con ayuda de la espátula bajamos la verdura hacia el fondo del vaso. Sofreímos 7 min/120º/vel. 1.

Paso 3

Incorporamos el resto de la coliflor y el brócoli y rehogamos 5 min/120ºC/vel 1.

Paso 4

Añadimos el agua, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta y programamos 25 min/Varoma/vel. 1. Colocamos el Varoma en su posición.

Paso 5

Retiramos el Varoma. Añadimos la leche y trituramos 1 min/vel 10. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y servimos junto con los ramilletes cocinados al vapor.

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