Ensalada tibia de pimientos, c贸mo asar pimientos morrones

Pimientos morrones, de cornicabra o choriceros, del piquillo, del padr贸n (que dicen que unos pican y otros no), guindillas, chiles,… anda que no tenemos una gran variedad de pimientos y creo que me gustan todos los que hay 馃榾


Sea cual sea la variedad de pimiento es bien sabido que son una fuente natural de vitaminas y adem谩s aportan calcio con lo que s铆 o s铆 es estupendo contar con 茅l como ingrediente de nuestra dieta 馃榾 Desde aqu铆 doy las gracias a Crist贸bal Colon por traerlo desde M茅xico y Am茅rica Central ;D


En 茅sta entrada nos centramos en los聽pimientos morrones, que son el protagonista de nuestra receta.


Aunque los聽pimientos morrones聽los tenemos disponibles durante todo el a帽o, su temporada natural de recolecci贸n es el verano y oto帽o y como estamos con un producto de temporada lo encontramos a mejor precio que el resto del a帽o.


Para saber si estamos comprando unos buenos pimientos morrones聽tenemos que fijarnos en su color y tersura. Son de un color rojo intenso (a veces viol谩ceo) y brillante, tienen una piel lisa y sin manchas. Su carne es firme y carnosa y el tallo verde y r铆gido.


Se conservan perfectamente en el frigor铆fico envueltos en pl谩stico o metidos en bolsa.


Para hacer los pimientos asados yo hago una 芦trampa禄 y es que mientras se calienta el horno los voy ablandando en el microondas, de 茅sta forma tambi茅n acorto el tiempo de asado del pimiento.


Ingredientes:


4 pimientos morrones de gran tama帽o;
Sal en escamas;
aceite de oliva virgen extra, variedad picual



Preparaci贸n:


Precalentamos el horno a 220潞



1. Colocamos los pimientos en una fuente apta para el microondas y lo ponemos a m谩xima potencia durante 10 minutos.
2. Los colocamos en una fuente para el horno, uno al lado de otro, que no se monten y horneamos en torno a 30 minutos, depender谩 un poco de lo grandes y carnosos que sean nuestros pimientos.
3. Sacamos del horno, pelamos* y cortamos en tiras
4. Dejamos templar y ali帽amos con el aceite y la sal en escamas.




*Para pelar los pimientos con facilidad hay varias t茅cnicas, os cuento las que yo conozco:


路 Meter los pimientos en agua con hielo y sacarlos inmediatamente聽para que la capa de piel se enfr铆e y se pele m谩s f谩cilmente. Hay que hacerlo con movimiento r谩pido: meter y sacar.
路 Envolverlos en papel de aluminio tal cual los sacamos del horno y dejarlos reposar unos 15 minutos.
路 Pelarlos inmediatamente despu茅s de salir del horno pero ojo! igual te quedas sin huellas dactilares 馃榾


Nota: los pimientos asados se pueden tanto congelar como envasarlos en tarros de cristal.

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