como preparar ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

Cómo preparar ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho.

Hoy la cosa va de ensaladas como éstas que Florette nos presentó en el centro de Madrid al que trasladó su huerto, un lugar escondico en la C/ San Lorenzo, un precioso patio interior de un palacete que aún conserva un antiguo y precioso invernadero.

A la presentación Florete nos trajo sus novedades, sus ensaladas gourmet para éste verano, una propuesta excelente para los que nos gusta la comida real y la comida sana y equilibrada sin renunciar al sabor.




El huerto Florette constó de dos jornadas de puertas abiertas repletas de talleres y showcooking. Yo en particular asistí al taller de “ensaladas Florette” organizado por Samantha Vallejo Nájera.

La propuesta más tradicional y sobre todo la más saborsa es la ensalada fresca ibérica. Se trata de una base de ensalada gourmet acompañada de tomate en dados, picatostes de ajo y finas hierbas, jamón serrano y lascas de queso curado, acompañado todo ello de una vinagreta de gazpacho ligero.

La ensalada va presentada en una cómoda barqueta que lleva incorporado un tenedor, de ésta forma puedes degustarla en cualquier lugar.

Puedes elegir prepararla tú mismo en casa o comprar en tu tienda habitual una de éstas barquetas 😉

ensalada florette
Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho
 
Nivel de dificultad: Bajo 
Tipo de receta: Entrante
Tiempo de preparación: 10 minutos 
Nºcomensales: 4 

Ingredientes para la ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho:

  • las hojas centrales de 1 escarola;
  • 2 puñados de canónigos;
  • lombarda al gusto;
  • 4 rebanadas de pan de molde;
  • 1 triángulo de queso curado;
  • 150 gr. de jamón serrano en un trozo;
  • 1 ajo;
  • 1 tomate

 

 
Para el aliño de gazpacho:
 
  • 1 tomate;
  • 1 trozo de pimiento verde;
  • 1 trozo de pimiento rojo;
  • 1 ajo;
  • aceite;
  • vinagre;
  • sal;
  • 100 ml. de agua

 

Preparación de la ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho:

Paso 1.

Limpiamos la escarola y los canónigos, cortamos la lombarda en juliana y lo ponemos en una fuente con agua y hielo para refrescar. Reservamos

Paso 2.

Tostamos las rebanadas de pan de molde y untamos con ajo. Cortamos en cuadrados pequeños y reservamos.

Paso 3.

Cortamos unas lascas de queso curado con un rallador, el jamón serrano en brunoisse pequeña y reservamos.

Paso 4.

Cortamos el tomate por la mitad y retiramos las semillas. Cortamos en brunoisse y reservamos.

Paso 5.

Preparamos el aliño echando todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y trituramos bien durante 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Ponemos en una botellita de cristal.

Paso 6.

Escurrimos la escarola, los canónigos y la lombarda que teníamos reservada para quitar el exceso de agua.
Para el montaje del plato:
Colocamos la escarola, los canónigos y la lombarda en el fondo del plato. Sobre éste añadimos el tomate.
Colocamos el pan de molde tostado alrededor y por encima de la ensalada. Añadimos las lascas de queso y el jamón serrano.
Regamos con el aliño ésta deliciosa ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho. Buen provecho 😉

 

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