Cómo preparar una ensalada piamontesa. Aquí estoy de vuelta para enseñaros a preparar una ensalada deliciosa típica de la zona del Piamonte (Italia), una ensalada piamontesa, una receta de las que han hecho historia, de origen italiano y extendida por todo el mundo como un clásico de la cocina internacional.

La ensalada piamontesa puedes prepararla con antelación y tenerla lista al llegar a casa para simplemente poner la mesa y comer.




 

Versiones de la ensalada piamontesa cien mil, como de todas las recetas tradicionales. Yo hoy te voy a enseñar cómo la preparo en casa 😉 Normalmente la preparo al vapor, con el Varoma del Thermomix porque me gusta más cómo quedan las patatas.

Para la mayonesa puedes utilizar una comprada, pero francamente, como el sabor de la mayonesa casera hecha en casa,… ninguno. Ahora con el calor, yo suelo preparar mayonesa higienizada, para disminuir los riesgos de la salmonelosis.

Ingredientes para la ensalada piamontesa:

Mayonesa

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g de aceite de oliva o de girasol

Ensalada

  • 1000 g de agua para el vapor
  • 1000 g de patatas de guarnición especial cocción lavadas
  • 5 pepinillos agridulces tamaño mediano cortados en rodajas
  • 250 g de tomates cherry partidos por la mitad
  • 300 g de jamón cocido cortado en trozos de 1 cm

Preparación de la ensalada piamontesa:

Mayonesa

Paso 1

Ponemos en el vaso el huevo, el vinagre, la mostaza de Dijon y la sal. Mezclamos 1 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vertemos el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Retiramos la mayonesa a un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico.

Ensalada

Paso 2

Sin lavar el vaso ponemos el agua y calentamos 8 min/100º/vel 1.

Paso 3

Situamos el Varoma en su posición con las patatas y los huevos envueltos en film transparente. Programamos 40 min/Varoma/vel 1.

Paso 4

Retiramos el Varoma y dejamos enfriar las patatas y los huevos. Aprox. 30 minutos.

Paso 5

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos y las ponemos en una fuente junto con los huevos cortados. Añadimos los pepinillos, los tomates cherry y el jamón de york. Añadimos la salsa reservada y mezclamos bien con la espátula.

La ensalada piamontesa es una alternativa ideal para comer en los días calurosos. También puedes optar por preparar otras ensaladas  como la ensalada de pavo con aliño de mostaza a la antiguaensaladilla rusa o cualquiera de las ensaladas que están publicadas en el blog.