2Mandarinas en mi cocina

Crema de bogavante y cigalas con tropezones de almendras caramelizadas y carabinero salteado + 2ºaniversario

2012-01-26T10:55:00.003+01:00

Menudo homenaje me dí ayer mismo para celebrar que hoy empiezo la dieta estricta, jejeje y como podeis deducir por el nombre que tiene la receta éste plato no puede estar más que exquisito! :D

En el mes de diciembre, Marc Griful tuvo la amabilidad de invitarme a un taller de cocina patrocinado por Knorr impartido por Jaume Drudis, chef de Unilever, al que a última hora no pude asistir porque me llamaron del cole que tenía a una de las mandarinas con fiebre y tuve que ir a recogerla :(

A pesar de no ir al taller, Marc me envió un par de bricks de las nuevas cremas junto con un dossier con varias recetas. Puedes probarlas gratis si sigues las indicaciones de éste link ;)

La idea era publicar la receta a lo largo de las fiestas navideñas para daros alguna idea de comida pero no pudo ser :S peeeeeeeeeeero como nunca es tarde si la dicha en buena pues os la presento hoy :) además os lo propongo como una opción de comida o cena estupenda para el día de San Valentín (que está a la vuelta de la esquina).

Como normalmente hago, he cambiado algunos de los ingredientes y/o "modus operandi", en éste caso los ingredientes: unos los he cambiado por aligerar el nivel calórico y otras por aligerar el gasto. Os pongo los ingredientes que he utilizado y entre paréntesis los ingredientes que utilizan ellos.

Ingredientes:

1 brick de crema de bogavante y cigalas knorr

Almendras laminadas; (6 almendras enteras)

4 cucharadas de azúcar;

100ml. de leche; (1 yogur griego)

8 carabineros crudos y pelados; (bogavante cocido)

Ralladura de lima;

Hojas de tomillo;

1 cucharada de aceite de oliva (1 cucharada de mantequilla)

Preparación para la crema:

1. Calentamos la crema y añadimos la leche y la ralladura de lima

Preparación para la guarnición:

1. Calentamos el azúcar hasta que se dore

2. Colocamos las almendras sobre un plato y regamos con el azúcar derretido. Dejamos que se enfríe y las separamos.

3. Salteamos los carabineros en el aceite caliente y con un poco de tomillo

Servimos la crema en un plato sopero, con los carabineros encima y las almendras caramelizadas como decoración.

Me queda probar el otro brick, ya os cuento qué tal :D

Besos a tutiplen para tod@s!!!

Edito la entrada!!!!
Que hoy es mi segundo aniversario de blog!!! pero si pareciera que llevara aquí toda una vida, jejeje.

Pues eso, que me acabo de dar cuenta ahora y he venido corriendo a editar la entrada ;)

Así decía hola a ésta aventura virtual ;D

Hola, estoy aquí

Arroz con costillas

2012-01-23T23:26:00.000+01:00

Con las rutinas más que establecidas y con la cuesta de febrero a la vuelta de la esquina os traigo éste plato bien rico a la par que económico.

Estuve ingadando por varios blogs de cocina y por alguno de los libros que tengo en casa para ver qué receta elegía pero al final no me convenció ninguna y opté por "experimentar".

La verdad que experimento tampoco ha sido mucho porque lo único que he hecho ha sido hacer una buena cama al arroz con unas verduritas y acompañarlo con las costillas de cerdo que sin lugar a dudas le ha dado un sabor muy rico al arroz.

Para aligerar el aporte calórico (maldita eterna dieta, grrr) he desgrasado las costillas. Yo lo he hecho en la FC en la función horno pero se puede hacer incluso en el microondas.

Ha salido muy rico el arroz y se puede proponer como plato único ;)

Ingredientes (para cuatro personas):

16 trozos de costilla;

1/4 de cebolla;

1/2 pimiento;

100 gr de tomate triturado;

1 medida de un vaso de arroz;

2 medidas de un vaso de agua;

azafrán o colorante alimentario;

sal

Preparación:

1. Colocamos las costillas en la cubeta de la FC y programamos 15 minutos en menú horno. Válvula abierta

2. Retiramos las costillas y las escurrimos bien para eliminar el exceso de grasa. Limpiamos la cubeta.

3. En la cubeta ya limpia echamos 20 ml. de aceite de oliva y programamos menú manual. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y el pimiento cortado en brunoise y salteamos.

4. Añadimos el tomate triturado y damos unas vueltas.

5. Añadimos el arroz y el colorante y la sal y mezclamos bien. Dejamos que se sofría un poco todo junto antes de añadir el agua.

6. Por último añadimos el agua y finalmente las costillas.

7. Borramos el menú manual y programamos menú arroz con válvula cerrada.

Tortilla de patatas y pimientos + viaje a La Rioja + participación a concurso

2012-01-19T22:54:00.005+01:00

Me fuí dejando una entrada preparada para que se publicara automáticamente porque nos íbamos de viaje a La Rioja y de vuelta os traigo la receta de una tortilla de patatas y pimientos que ha sido mi desayuno en el hotel los dos días que hemos estado alojados en él :D El hotel en cuestión es el Hotel Arrope

El domingo es el cumple del bollito gallego y de regalo le organicé un viaje a tierras riojanas :D Me costó un poco de tiempo organizarlo todo para que saliera bien pero el esfuerzo mereció la pena porque salió todo fantástico.

Por si teneis pensado ir por La Rioja os cuento un poco por encima el plan que llevábamos por si os resulta interesante.

Os adelanto que ahora nos ha dado por conocer más cosas del vino e iniciamos el fin de semana con una jornada enológica que contraté en Riojatrek. De la mano de Marina pasamos una mañana formidable y aprendiendo un montón acerca de la elaboración del vino: desde la cepa hasta el etiquetado de la botella.

Dependiendo de la época del año en la que hagas la actividad, la labor del campo varía (a nosotros nos tocó la poda) pero lo que nunca cambia es el tentempie acompañado de vino en bota tradicional a pie de las vides y el chorizo de la abuela Teresa, qué rico!!!!

Os recomiendo 100% la actividad!!!!

Por la tarde nos dimos un gran homenaje en el SPA MERCEDES en Logroño. Conozco bastantes spas sobre todo en Madrid pero nunca antes había estado en uno con todo tan bien organizado y tan bien atendido. Otro acierto ;D

Ya el domingo por la mañana hicimos la última actividad organizada, una visita a las bodegas C.V.N.E. También muy agradable y bien organizada en la que aprendimos mucho.

Os pongo en un collage lo que bien podría ser un resúmen de la jornada con Riojatrek y las bodegas C.V.N.E.

Me pongo ya al lío con la receta. La verdad es que es una receta súper fácil pero en realidad no la había preparado nunca. Aprovechando que ayer tenía gente a cenar en casa y preparé unas tortillas de patatas decidí hacer ésta variante y probar si de mi cocina podía salir una tortilla tan rica como la que de Haro.

Et voilà, me salió y bien rica! (icono de se me cae la baba)

La receta no tiene ningún misterio pero os cuento cómo la hemos hecho mi hija María y yo ;)

Ingredientes: (la nuestra era chiquitita)

3 huevos;

1 patata mediana;

medio pimiento italiano rojo;

medio pimiento italiano verde;

un cuarto de cebolla;

sal;

Preparación:

1. Cortamos las patatas al gusto y salamos y freimos en abundante aceite caliente (180º)

2. Cuando estén ya un poco hechas añadimos la cebolla y el pimiento bien troceado (yo lo trituré en la thermomix, unos 30 segundos a velocidad 5)

3. Mantenemos el fuego medio hasta que se frían bien las patatas y las verduras.

4. Escurrimos bien el exceso de aceite y reservamos.

5. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla anterior.

6. Cuajamos bien la tortilla por ambos lados

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

Sed felices!!!!

Blackberry angel food cake para el reto nº12 de "One for all"

2012-01-14T18:30:00.004+01:00

Ésto es una entrada programada. Mientras se publica (espero que se publique sin problemas) el bollito gallego y yo estaremos disfrutando de un circuito de spa y un masaje relajante en Logroño, después de haber disfrutado de una jornada enológica en Fuenmayor.

Como 14 de cada mes llega el momento de la publicación del reto de las chicas "One for all"

En ésta ocasión nos han retado a preparar un angel food cake y aunque ya tengo tres versiones publicadas (strawberry angel food cake, angel food cake y chocolate angel food cake) nunca está de mas publicar una cuarta versión :D

Cuando publiqué el Strawberry angel food cake escribí lo siguiente:

Y ahora...

Coge un pedazo, cierra los ojos, pega un bocado y saborea. ¿A que has pensado en nubes?

Ahora vuelvo a deciros lo mismo porque si el otro era espectacular éste no se queda atrás.

En realidad es exactamente igual que el Strawberry angel food cake lo único que he cambiado es que en vez de utilizar mermelada de fresa he utilizado mermelada de zarzamoras y en vez de harinas aptas para celíacos he utilizado harina de uso común (trigo).

Ingredientes:

Para un molde de 18 cm.

9 claras de huevo (ideal el bote de claras pasteurizadas que venden en Mercadona);

1 cucharadita de cremor tártaro;

1/4 cucharadita de sal;

200gr. de azúcar;

2 cucharadas de mermelada de zarzamoras, casera en mi caso;

2 gotas de colorante apto para celíacos;

100gr. de harina de uso común

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

1. Batir las claras con el cremor tártaro y la sal a velocidad 1 durante 1 minuto (comprobar que el cremor se ha disuelto completamente)

2. Subir a velocidad 3 1/2 durante 3 minutos;

3. Sin dejar de batir, bajar a velocidad 2 e ir ircorporando el azúcar cucharada a cucharada sin prisa pero sin pausa;

4. Una vez que las claras están firmes, incorporar las dos cucharadas de mermelada. Si vemos que las claras se han quedado un poco blandas programar 2 minutos más a velocidad 3 1/2.

5. Añadimos la mezcla de harinas tamizada y la vamos incorporando a las claras hasta que hayamos terminado de echar toda la harina.

Lo que hago es abrir el vaso de la thermomix y voy añadiendo la harina cuchara a cuchara y la voy mezclando con mucho cuidado a mano para que no se bajen las claras. Cada cuchara de harina que echo la mezclo ;)

La mezcla ha de quedar con un aspecto suave y esponjoso.

6. Verter en el molde y hornear durante 40 minutos a 180º. Comprobar si está bien hecho pinchando con el palo de una brocheta en el centro. Si sale húmedo hornear 5 minutos más a 165º y poner un papel de aluminio por encima para que no se queme la superficie.

Una vez horneado le damos la vuelta al molde durante una hora y pasado éste tiempo desmoldamos y dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Os recuerdo que para hacer éste bizcocho no hace falta tener el dichoso molde tal y como podeis ver en el blog de Paula de Con las zarpas en la masa.

Quereis ver más versiones?? Echad un vistazo a las propuestas de mis compis de reto ;)

Barbara de La tartita presumida;
Adela de Mmm, ¡¡qué bien huele!!;
Marta de Las recetas de Martamarie;
Ruth de Cakes Cookies & Muffins

Rollitos de pollo al aroma de lavanda

2012-01-12T00:27:00.002+01:00

A ver si me pongo las pilas y le doy vidilla al blog y comienzo con las publicaciones periódicas otra vez, que al final ésto es un despiporre!!!!! Por lo pronto en casa de la familia cítrica hemos vuelto a las rutinas! que buena falta nos hacía...

Os traigo hoy una receta ligera ligera para compensar los excesos que seguramente hayais hecho éstas fiestas. Poco a poco hay que ir dejando el lastre de los kilos que en menos tiempo del que creemos tenemos a la vuelta de la esquina las siguientes vacaciones, la Semana Santa.

El fin de semana próximo estamos de celebración de cumple, CHUPI!!!! el día 22 es el cumple del bollito gallego y para celebrarlo nos vamos éste viernes de fin de semana amoroso a La Rioja (oigo violines de fondo, jejeje) pero aunque no esté por aquí el día 14, dejaré publicada la entrada del siguiente reto de las chicas de "One for all", como cada 14 de cada mes.

No me enrollo más y os paso la receta. La idea la he cogido del libro "Bocados para fiestas" que me regaló mi a.i. el año 2010 y que tiene unas ideas sensacionales.

En el libro hace la receta con filetes de ternera pero yo lo he hecho con filetes de pollo pero a la siguiente en vez de utilizar pechuga utilizaré contramuslos porque la carne queda un poco seca ;)

Ingredientes:
8 filetes de pechuga de pollo; (en el libro filetes de ternera)
8 pimientos del piquillos; (en el libro puré de pimientos)
8 lonchas finas de jamón serrano;
100gr. de queso para fundir (yo he usado 4 quesos);(en el libro pecorino)
50gr. de aceite de oliva;
un puñado de perejil picado;
4 cucharadas de flores de lavanda;
1 vaso de chupito de vino blanco;(en el libro jerez)
100 ml. de caldo de carne o pollo
Sal y pimienta
8 palillos para decorar (los míos los he comprado en casa)

Preparación:

1. Colocamos los filetes de pollo salpimentados sobre la mesa de trabajo y ponemos sobre ellos un pimiento del piquillo, sobre éste una loncha de jamón serrano y por último ponemos el queso rallado.

2. Enrollamos con cuidado formando un rollito y pinchamos con un palillo para que no se desmonte.

3. Ponemos en la cubeta de la FC el aceite y programamos menú manual 5 minutos y marcamos los rollitos.

4. Una vez marcados echamos sobre ellos el perejil, la lavanda, el vino y el agua y programamos menú pollo. Con la válvula cerrada.

5. Una vez que haya terminado el programa abrimos la olla y programamos unos cinco minutos más sin poner la tapa para que reduzca la salsa.

6. Servimos acompañado de una ensalada verde o arroz.

Galletas de almendra tipo mantecado by Begoña

2011-12-28T11:13:00.002+01:00

Estamos a final de diciembre, para mí es tiempo de acurrucarme un rato en el rincón de pensar y valorar todo lo que me ha acompañado éste año 2011. No os voy a aburrir con todos mis pensamientos, jejeje, pero sí que quiero contaros que soy inmensamente FELIZ!!!

El año pasado nos retó Begoña a hacer éstas galletas en el foro de los múltiples y desde entonces las tenía en pendientes para repetirlas porque las dos anteriores veces que las había hecho habían ido directamente a la basura, ops!

No sé muy bien qué es lo que me falló en las anteriores ocasiones pero ya da igual, lo importante es que por fín he sido capaz de hacer éstas deliciosas galletas y han salido perfectas, BIEN!!!! Por supuesto os animo a hacerlas a todo el que quiera ;)

Con éstas galletas cierro mi aportación al reto galletero de Silvia, mi dulce tentación. Ha sido un placer preparar cada una de las recetas para éste reto.

Os paso la receta ;)

Ingredientes:

350 gr. de harina de trigo;
100 gr. de azucar;

250 gr. de mantequilla;
150 gr. de almendras molidas

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y amasamos 3 minutos en velocidad espiga.
2. Volcamos sobre un papel de hornear y terminamos de integrar bien los ingredientes con las manos.
3. Hacemos una bola con la masa y colocamos otro papel de hornear encima. Pasamos el rodillo y aplanamos la masa dejando una lámina de 1cm. de grosor
4. Dejamos enfriar bien y cortamos con el cortapastas deseado.
5. Horneamos 20 minutos a 165º en horno precalentado.
6. Dejamos enfriar en la rejilla
7. Espolvoreamos con azúcar glas.

OJO!!!!! Las galletas son extremadamente delicadas!!!!! salen muy muy blandas del horno y hay que manejarlas con mucho cuidado para que no se rompan.

Una vez frías son mucho más manejables pero siguen siendo delicadas con lo que hay que manipularlas con mimo ;)

Y ahora a disfrutarlas con un buen café o un buen vino dulce!!!!!!!!!!!

No quiero cerrar la entrada de hoy sin enviar un beso muy grande desde aquí a mis dos mandarinas que me acompañan en mi cocina y en mi día a día y me hacen sentir la mejor madre del mundo mundial y a mi bollito gallego por hacerme sentir cosquillas en el estómago como si lo tuviera lleno de mariposas. GRACIAS, GRACIAS y GRACIAS!

Wrap de ensalada de arroz con vinagre balsámico de frambuesa

2011-12-21T11:33:00.002+01:00

Tenemos ya a la vuelta de la esquina las navidades y para compensar un poco el exceso de calorías que vamos a ingerir en éstas fiestas hoy os traigo una receta bien ligera y muy rica.

Se trata de una ensalada de arroz presentada en un wrap y acompañada de un vinagre balsámico de frambuesa que le da un punto "chic" al plato.

Espero que paseis unas felices fiestas y no comais mucho turrón!!!!!

Nos vemos por aquí antes de final de año porque tengo pendiente hacer y publicar las últimas galletas del reto de Silvia, mi dulce tentación.

Ingredientes:

Arroz cocido;

aceitunas verdes;

cebolla;

bonito del norte;

Tomate en rama;

2 huevos duros;

lechugas variadas

Preparación:

Para preparar el arroz cocido

1. Ponemos en el vaso 1 litro de agua y una cucharadita de sal.

2. Ponemos 350gr. de arroz en el cestillo de la thermomix e introducimos en el vaso de la thermomix.

3. Programamos 20 minutos a velocidad 3 y 1/2

Para la ensalada

1. Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños al gusto (excepto la lechuga) y mezclamos todo bien.

Para el montaje

1. Colocamos un wrap y sobre él hacemos una cama con la lechuga y echamos encima la ensalada de arroz.

2. Regamos con un poco de vinagre balsámico de frambuesa y enrollamos.

3. Saboreamos y disfrutamos.

En éstas navidades... turrón de chocolate casero! + Jamón 5J

2011-12-13T13:07:00.002+01:00

Sigo por aquí, a ralentí pero sigo. Tengo unas cuantas recetas pendientes de publicación pero nunca encuentro el momento de sentarme y preparar la entrada :(

Mañana es el día de la publicación del reto de las niñas de "One for all" y ésta vez no he podido sumarme (icono de lloro a lágrima viva) Los días no me cunden!!!!!

Supongo que muchos en la blogosfera ya habeis probado a hacer vuestro propio turrón de chocolate casero pero si no lo habeis hecho no perdais la oportunidad porque realmente es muy fácil de hacer y es que está "delicius".

Yo lo llevo haciendo ya unos cuántos años, desde que Martamarie nos enseñó la receta en uno de los foros de múltiples en los que participo.

Tengo en mente hacer éste año algún otro tipo de turrón pero ya veremos... si teneis alguna receta de turrón publicada en vuestros blogs ponedme el enlace en los comentarios, porfis.

Ingredientes:

100 g de manteca blanca de cerdo;
300 g de chocolate con leche;
250 g de chocolate de postres;
120 g de arroz inflado (cereales-crispis)

Preparación:
1. Echamos en el vaso la manteca de cerdo y programamos 3 minutos, velocidad 2, 70º.
2. Añadimos el chocolate de postres y el chocolate con leche y programamos 1 minuto, 40º, velocidad progresiva 5-7-9.
3. Ponemos la mariposa y añadimos el arroz inflado a velocidad 1, sin temperatura y sin tiempo.
4. Cuando veamos que está todo bien integrado lo pasamos a un molde y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

No quiero despedirme sin comentaros la promoción tan interesante que tiene la Tienda Osborne, con ofertas especiales muy interesantes.

Pincha AQUÍ para más información ;)

Galletas de nueces.

2011-11-30T23:46:00.002+01:00

Estamos a punto de terminar el mes de noviembre que ya os conté que está siendo un poco caótico pero no quería dejar de pasar la oportunidad de participar un mes más en el reto galletero de Silvia, mi dulce tentación

Estamos ya casi en la recta final de éste año 2011, cómo pasa el tiempo!!! y la verdad es que el balance de éste último cuatrimestre no ha podido ser más espectacular.

En breve ya estamos otra vez con el "tinglao" de las recetas navideñas ¿ya teneis en mente cual va a ser vuestro menú? yo aún no, de hecho no sé si éste año cocinaré algo o iré a "servilleta prendía" como dice mi amiga Belen pero por lo pronto la semana que viene me han invitado a unas clases de cocina patrocinadas por Knorr. Ya os contaré qué aprendo ;)

No me lío más y os dejo la receta de la galletas del reto del mes de noviembre.

Ingredientes:
150gr. de azúcar;
250gr de harina;
50gr. de nueces trituradas;
100gr de mantequilla;
1 huevo;
1 yema de huevo (para pintar la masa);
una pizca de sal;
Unas cuantas medias nueces peladas para decorar las galletas.

Preparación:
1. Echamos al vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto las nueces para decorar y programamos 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

2. Sacamos la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar a temperatura ambiente una media hora.

3. Precalentamos el horno a 180º

4. Vamos haciendo bolitas con la masa y colocamos en la bandeja del horno aplastando ligeramente con los dedos.

5. Colocamos media nuez encima de cada galleta.
6. Pintamos con la yema de huevo batida.

7. Horneamos 20 minutos y dejamos enfriar.
Ojo!!! Las galletas salen blandas del horno y cogeran cuerpo al enfriar ;)

Ganador del sorteo del libro "La vida no vivida" de Asunción Ramírez

2011-11-24T11:38:00.003+01:00

Hoy no hay receta :S El mes de noviembre está siendo caótico y no tengo mucho tiempo pero no puedo puedo dilatar más en el tiempo la publicación del ganador del sorteo del libro de La vida no vivida de mi prima Asunción Ramírez.

En el día del sorteo el número ganador fue:

Y fue a parar a...

Mi hermano Rober!!!!!!

Él declinó el premio en favor a otra persona y finalmente el ganador ha sido el afortunado a través del sorteo del día siguiente ;)

Y el afortunado de ese día ha sido el siguiente comentario:

Enhorabuena!!!! Me pongo en contacto contigo para el envío del libro, que por supuesto, está dedicado a tí ;)

Ya estoy a punto de finalizar el curso de Personal Shopper y estaré 100% por aquí y por vuestras cocinas virtuales.

Un beso fuerte. Muuuuuuuuuuuua

Reto nº10 "One for all" Hi-hat magdalenas. Editado con números para el sorteo.

2011-11-14T23:38:00.005+01:00

Sí, soy un fraude. Lo sé :S pero es que las horas de mis días no dan más de sí y voy a la carrera como el conejo de Alicia en el país de las maravillas.

La semana pasada no publiqué nada por falta de tiempo pero ésta semana no quería dejar pasar la publicación del nuevo reto de las chicas de "One for all". Éste mes era Ruth la encargada de retarnos y la verdad es que ha sido un gran reto.

Ayer a última hora preparé unos cupcakes con mermelada de zarzamora que aunque me han quedado muy ricos no tenían la altura adecuada para decorarlos con el hi-hat con lo que ésta mañana pasé corriendo por la panadería a comprar unas magdalenas para hacer el sombrerito, ops!

Le he cortado el "copete" para poder decorarlas bien pero el merengue no he sido capaz de ponerlo bien y se me han quedado un poco chafaditos.

Os paso cómo he preparado el merengue suizo, que es el que yo he preparado ;)

Ingredientes para el merengue:

1 clara de huevo;

100gr. de azúcar glass;

1/2 cucharadita de cremor tártaro;

una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura de chocolate

Preparación para el merengue

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Comprobamos que está bien montado y si no es así programamos un par de minutos más.

2. Echamos en una manga pastelera y cortamos la punta con forma redonda.

3. Vamos echando por encima del cupcake con gracia y salero. Si es posible con un poquito más del que he tenido yo en ésta ocasión.

4. Dejamos enfriar bien en el frigorífico.

Para la cobertura de chocolate

1. Echamos en el vaso de la thermomix la manteca y programamos 2 minutos a velocidad 2, temperatura 70º

2. Añadimos el chocolate y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9

3. Volcamos el chocolate derretido en un vaso lo suficientemente ancho para que nos entre el cupcake y mojamos el copete del cupcake en él.

4. Dejamos enfriar bien.

Bárbara, de La Tartita Presumida
Ruth, de Cakes, Cookies and Muffins
Titi, de La Tartitería
Maleka, de La Luna en Dulce
Marta, de Las Recetas de Martamarie

Natalia, de principiando en la cocina

Adela, Mmm, qué bien huele!

Edición con los números asignados para el sorteo del día 16 de noviembre de 2011

1 / 33 / 65. Fabi dijo... fabs_food@yahoo.es

2 / 34 / 66. HELEN -Mamá In Design- dijo... helein20@hotmail.com

3 / 35 / 67. La cérise sur le gâteau dijo...lacerisesurlegateau85@gmail.com

4 / 36 / 68. Binha dijo... gala_ta7@hotmail.com

5 / 37 / 69. Susana dijo... susana.santos.sanchez@gmail.com

6 / 38 / 70. Alba dijo... gozoaetagazia@hotmail.com

7 / 39 / 71. Kui_Netes dijo...

8 / 40 / 72. Loli dijo... lolikasp@hotmail.es

9 / 41 / 73. Carmen dijo... puestoma2tazas@gmail.com

10 / 42 / 74. PiLuKa dijo... lasrecetasdepiluka@yahoo.es

11 / 43 / 75. Bárbara - Comer De Todo dijo...

12 / 44 / 76. sonia dijo... soniaguanadu@hotmail.com

13 / 45 / 77. sofiaaurora dijo... milidesmilproyectos@gmail.com

14 / 46 / 78. María dijo... maralonfe@gmail.com

15 / 47 / 79. Carmela dijo... carmen_palanco@hotmail.com

16 / 48 / 80. Anónimo dijo... zerimar84@hotmail.com

17 / 49 / 81. mar dijo... Kantabra80@gmail.com

18 / 50 / 82. Irene Amado dijo... estaesmicocina@gmail.com

19 / 51 / 83. Nina's Kitchen dijo... theninaskitchen@gmail.com

20 / 52 / 84. Belén y Bego dijo... lacocinademihermana@hotmail.com

21 / 53 / 85. MªJosé dijo... afrodita2003@gmail.com

22 / 54 / 86. LiaCice dijo... ceros1@ozu.es

23 / 55 / 87. Mara dijo... marachapela@hotmail.com

24 / 56 / 88. Paula dijo... conlaszarpas@cultura-libre.net

25 / 57 / 89. Alicia dijo... pituja78@hotmail.com

26 / 58 / 90. Zarawitta dijo... zarawitta@gmail.com

27 / 59 / 91. Silvia dijo... Silvia y mi email info(arroba)midulcetentacion(punto)es.

28 / 60 / 92. Anónimo dijo... recetasmanans@gmail.com

29 / 61 / 93. Pilar dijo... pilar.gilse@gmail.com

30 / 62 / 94. aNiKa dijo... pasilda7@gmail.com

31 / 63 / 95. Vero dijo... verobdn81@gmail.com

32 / 64 / 96. Romescaire dijo... romescaire@gmail.com

Solomillo de cerdo con miel y jengibre

2011-11-03T23:08:00.001+01:00

No hay nada mejor como comer bien y que además no engorde lo que comes :D por lo menos en mi caso, que siempre estoy en lucha con la bascula, grrr!

Ésta receta la he sacado de un libro de la enésima dieta que estoy realizando, la de los puntos y la verdad es que está exquisita y volveré a prepararla.

He acompañado la carne con puré de patatas de sobre, que tengo en la despensa un par de cajas que estan a punto de caducar y hay que darles salida, pero acompaña fenomenal con unas patatas al horno o hervidas o también con arroz cocido. El acompañamiento que más os guste.

En la receta original la preparación se hace en cacerola tradicional, con fuego lento para reducir el caldo pero como a mí siempre el tiempo me apremia he utilizado la fussioncook. Como se trata de una olla a presión precisa de menos jugos porque no evapora.

Os cuento cómo lo he hecho ;)

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo;

2 cucharadas de miel;

una pizca de jengibre;

una pizca de nuez moscada;

1 cucharadita de comino;

1 cucharada de soja;

1 diente de ajo;

1 cucharada de aceite de oliva;

Una pizca de sal y pimienta

Preparación:

1. Mezclamos la salsa de soja con la miel, el jengibre, el ajo, el comino y la nuez moscada. Ponemos en una fuente los solomillos y los regamos con ésta mezcla. Dejamos macerar al menos una hora y vamos dando la vuelta de vez en cuando.

2. Escurrimos la carne y la doramos en la cubeta de la fussioncook.

3. Vertemos el jugo de la maceración y un poco de agua (si lo hacemos de forma tradicional ponemos medio vaso de agua) y programamos menú manual 20 minutos y ponemos posición válvula cerrada.

4. Servimos el solomillo cortado en trocitos y regado con su propia salsa

Dedos de Bruja

2011-10-31T10:38:00.000+01:00

Archiconocidos éstos dedos de bruja que os traigo hoy ;) pero yo aún ni los había hecho en casa ni los había publicado.

Ésta noche es Halloween y aunque yo soy "antihalloween" por mis hijas me adapto a todo :D Lo pasamos pipa haciendo éstas galletas y nos lo pasamos pipa preparando el tema fotográfico, de hecho fue María quien colocó las galletas para la foto.

La receta la he sacado de uno de mis blogs de referencia Velocidad Cuchara pero la podeis encontrar en otros muchos blogs.

He variado un poco la forma de elaboración porque no soy de dejar enfriar masas en el frigorífico si luego las tengo que dejar templar un poco a temperatura ambiente y directamente no la he metido en el frigorífico.

Espero que tengais una terrorífica noche de Halloween!!!

Ingredientes:

50gr de azúcar glass;
100gr de azúcar normal;
una pizca de vainilla;
300gr de harina;
100gr de mantequilla;
1 huevo;

2 yemas de huevo (una es para pintar la masa);
una pizca de sal;
20 almendras enteras para decorar las uñas

preparación:

1. Echamos al vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto las almendras para decorar y programamos 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

2. Sacamos la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar a temperatura ambiente una media hora.

3. Precalentamos el horno a 180º

4. Vamos haciendo churros con la masa y cortamos en trozos e 10 cm. más o menos, dándole forma de dedo.

5. Colocamos una almendra en el extremos a modo de uña y le hacemos unas hendiduras con un palillo marcando los nudillos.

6. Pintamos con la yema de huevo batida.

7. Horneamos 20 minutos y dejamos enfriar.

Las galletas salen blandas del horno y cogeran cuerpo al enfriar ;)

Os recuerdo que hasta el día 15 de noviembre sigue en marcha el sorteo de la primera novela de mi prima Asun. Pincha AQUÍ para participar ;)

Muffins de chocolate rellenos de Mascarpone y sorteo de novela

2011-10-27T16:04:00.005+02:00

No, no me han quedado tan impresionantes como los de Mª José, de "Hecho en casa" pero están tan buenos que espero que se os abra la curiosidad y los hagais.

Sé por qué no me han quedado tan espectaculares como los suyos, y es que se me olvidó echar la leche, grr!!! y es por eso que mi masa quedó más espesa y por lo tanto más pesada y el mascarpone no ha sido capaz de "erupcionar" por encima de la masa :S

Éste error en la fórmula hace que haya surgido otra variante de la receta y creo que el hecho de no echar la leche ha repercutido más en la presencia que en el propio sabor.

Tengo un nuevo compañero de trabajo y eso significa que tengo un nuevo "beta tester", jejeje. Ésta mañana acompañó el café con uno de éstos muffins y su valoración ha sido muy positiva pero a él le parecía que una cucharada de mascarpone por muffin hace que éste sea muy empalagoso. El resto de los compañeros de la empresa los hemos probado después de comer y no nos han parecido nada empalagosos. En general la valoración ha sido muy positiva!!!!

Mañana lo testearemos también en el curso, mientras celebramos el cumple de Inma Portas. Los llevaré con unas cuántas velas para que las sople y pida algún deseo ;)

Gracias por la receta MªJosé.

Ingredientes:

2 Huevos Grandes;

150gr. de azúcar;

50gr. de cacao puro;

100ml. de leche desnatada;

80ml. de aceite de girasol;

250gr. de harina;

1 sobre de levadura royal;

125gr. de mascarpone

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Batimos los huevos con el azúcar 30 segundos, velocidad 2. La idea es que no lleguen a blanquear

3. Añadimos el cacao, el aceite, la leche y la harina con la levadura y programamos 30 segundos, velocidad 4. Terminamos de integrar a mano.

5. Echamos un poco de la mezcla en la cápsula, añadimos mascarpone y tapamos con un poco más de mezcla.

6. Horneamos 25 minutos.

Y ahora vamos con el sorteo.

Mañana viernes día 28 de octubre, mi prima Asun hace la presentación de su primera novela.
La presentación de la novela tendrá lugar en el Café Comercial de la Glorieta de Bilbao, 7 (Madrid). (metro Bilbao).

Yo no podré acudir al evento :( pero desde aquí quiero darle todo mi apoyo e intentar promocionar lo más posible su novela y es por ello que quiero sortear un ejemplar firmado por ella.

Para participar sólo es necesario dejar un comentario en ésta entrada (sólo en ésta entrada) con vuestro correo electrónico (por favor, respuestas sin el correo electrónico no computaran) y hacerse seguidor@ de su blog http://asuncionramirez.blogspot.com/. Ya veis que es muy sencillo ;D

Los comentarios podrán hacerse hasta el próximo día 15 de noviembre de 2011a las 00.00 horas, 23.00 horas en canarias ;) y se computarán los comentarios hechos sólo en ésta entrada y que cumplan los dos requisitos que os he comentado antes:

· dirección de correo electrónico;

· hacerse seguidor de su blog http://asuncionramirez.blogspot.com/

El ganador será aquel cuyas dos últimas cifras del primer premio de la ONCE del día 16 de noviembre de 2011 coincida con el número asignado a cada uno de los comentarios realizados en ésta entrada.

Así nos cuenta ella misma cómo surgió ésta novela ;)

"No hay mal que por bien no venga"

Escribir una novela era algo que rondaba por mi cabeza desde hacía mucho tiempo. Las dudas de si sería o no capaz de trasladar al papel esos sentimientos y viviencias y además conseguir que le interesaran a alguien era un "miedo" que me perseguía y para el que durante muchos años encontré la excusa perfecta:

"para escribir se necesita tiempo y yo no lo tengo".

Pero..., quizá fue el destino el que no creyó en mi excusa, y para ponerme a prueba el año pasado me sorprendió con un aparatoso accidente de skí que me dejó postrada en una cama con la pierna inmovilizada durante muchos meses.

Decidí que era el momento, jamás se me iba a presentar una oportunidad como esa en la que dispusiera de todas las horas del día para hacer aquello que tanto deseaba hacer: escribir.

Y así fue como empecé esta novela:

Sentada en una cama, con el ordenador sobre mis piernas y rodeada de ese maravilloso silencio que invade la casa cuando todos han puesto rumbo a sus obligaciones y tú te quedas ahí solita, con tus pensamientos y tu página en blanco. "

http://asuncionramirez.blogspot.com/

Pastel de verduras variadas.

2011-10-24T10:55:00.002+02:00

Estoy agotá, pasan las semanas sin que apenas pueda descansar y los fines de semana los tengo ahora completitos, con el curso de personal shopper que comencé en septiembre y los viajes a La Alcarria. Pero como dicen que sarna con gusto no pica no me quejaré del cansancio acumulado que llevo encima y ya aprovecharé a descansar en otra vida.

Lo he dicho un montón de veces pero no me canso de repetirlo, a mí cocinar me relaja y si son cosas nuevas, además de relajarme me excita, no en el sentido sexual de la palabra, no seais mal pensados, grr.

A éste pastel le tenía ganas desde hacía tiempo, vamos, como todo lo que tengo en mi lista de "pendientes" y no tenía ni la menor idea de cual sería el resultado.

Se trata de un pastel exquisito, nada pesado y además de rico muy vistoso.

La receta está sacada del libro que tanto me gusta "Cocino para regalar" de la editorial Everest.

En la receta original lo decora con flores de calabaza y yo lo he decorado con tomates cherry pero éstos se han ido al fondo a medida que el pastel se iba horneando :( y yo he añadido cebolla a las verduras que utiliza.

Creo que acompaña muy bien con queso de cualquier tipo pero sobre todo curado y un buen vinito, Uhmmm, qué rico!

No me gusta nada funcionar con luz artificial para hacer las fotos de la comida pero en ésta ocasión no he tenido más remedio que hacerlo porque o lo fotografiaba ya o me quedaba sin nada que fotografiar porque está tan rico éste pastel que vuela!!!!

Ingredientes:

150gr. de pimientos tricolor congelados de "La Sirena"

1 zanahoria mediana;

1 cebolla pequeña;

1 calabacín pequeño;

120 gr. de mantequilla;

5 huevos;

250gr. de harina de trigo;

1 sobre de levadura royal;

8 tomatitos cherry para decorar;

sal y pimienta

Preparación

Encendemos el horno para que esté listo para cuando terminemos de preparar la mezcla.

1. Ponemos en la thermomix 20gr de mantequilla y programamos 2 minutos, velocidad 1, temp. varoma.

2. Echamos los pimientos (sin descongelar) y el resto de verduras previamente cortadas en brunoise (cuadraditos). Programamos 7 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Reservamos.

3. Sin lavar el vaso batimos el resto de la mantequilla 1 minuto a velocidad 5. Sin parar la máquina vamos añadiendo los huevos uno a uno y por último añadimos la harina, la levadura, la sal y la pimienta. Mezclamos un minuto a velocidad 3.

4. Echamos las verduras que teníamos reservadas y mezclamos un minuto más a velocidad 3. Si fuera necesario terminar de mezclar con la espátula.

5. Echamos la mezcla sobre un molde desmontable forrado en su base con papel de horno y decoramos al gusto. Yo he usado tomates cherry pero se han ido abajo en el horneado :(

6. Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Feliz inicio de semana!

Albóndigas de bonito con salsa tártara

2011-10-20T09:55:00.003+02:00

OMG!!! Es la hora de cenar y se me olvidó sacar el pescado del congelador para preparar la cena!!!

No hay problema, siempre tenemos alternativas en casa que nos sacan del apuro porque ¿quien no tiene siempre en casa un par de latitas de atún o bonito? es parte del "fondo de armario" de cualquier armario de cocina.

En mi "fondo de armario" culinario nunca falta latas de tomate al natural, latas de champiñones, botes de Bonito del norte al natural, de SERRATS (según algunos el "rolls royce" del bonito, jejeje) tupper de anchoas de El pescador de Cantabria y al menos una docena de huevos, aunque normalmente tengo dos, una que es ansiosa...¿qué soleis tener vosotros en vuestro "fondo de armario"?

La receta de hoy, como suele ser habitual es muy fácil, muy rica y que te puede sacar de más de un apuro.

Hemos acompañado las albóndigas con salsa tártara que en éste caso era comprada ¿teneis vuestra propia receta de salsa tártara? yo no la he hecho nunca pero todo se andará.

Por cierto, la receta la he sacado de un libro de comidas infantiles, "Comida sana para niños" de Sarah Banbery de la Editorial Parragon.

Ingredientes:

200gr. de bonito natural en conserva, escurrido y desmenuzado

1 huevo;

1 cucharadita de perejil picado;

50gr. de pan rallado;

aceite de oliva para pintar la bandeja del horno;

sal y pimienta

Preparación:

1. Mezclamos el atún con el huevo, el perejil, sal y pimienta. Añadir el pan rallado y mezclarlo bien.

2. Vamos formando bolas con la mezcla y las dejamos en el frigorífico unos 15 minutos para que cojan "cuerpo"

3. Mientras tanto precalentamos el horno a 200º. Untamos la bandeja del horno con aceite. Disponemos las albóndigas en la bandeja y las pintamos con un poco más de aceite (yo he usado el pulverizador).

4. Horneamos entre 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

5. Retiramos del horno y dejamos escurrir sobre un papel de cocina. Se pueden servir frías o calientes.

Si optais por hacerlo en la thermomix echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos velocidad 5.

Podemos preparar también las albóndigas en el varoma. Basta con echar 500ml. de agua en el vaso (no hace falta lavarlo ;)) y ponemos 15 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

A mí me gustan más preparadas al horno porque quedan crujientes, Uhmmmm.

Como diría Paco , SED FELICES!!!!

La dulce Tortuga Gertrudis

2011-10-17T10:48:00.001+02:00

No es la primera vez que la archiconocida tortuga Gertrudis entra en nuestra casa pero sí que es la primera vez que la fotografío algo decente y la cuelgo en el blog.

Es tan fácil de hacer que no hay excusa para no hacerla al menos una vez porque incluso se puede hacer con "trampa" comprando el brazo gitano, como es mi caso. Lo siento, no tengo mucho tiempo libre y aunque me encanta la cocina hay veces que necesito acortar pasos y procesos para poder elaborar determinadas cosas.

El viernes fue el cumple de las mandarinas y les preparé un par de tortugas. Fueron un éxito!!!! por la presentación y por el sabor y eso que el brazo gitano era de sabor capuccino y no de chocolate pero el sabor del capuccino al contraste con el sabor de la mousse de chocolate hacía una mezcla muy rica. Y lo digo yo, que no soy de dulces ;)

Para la receta necesitamos dos brazos de gitano, una mousse de chocolate, unos bollos de leche y algunas cosas para decorar. Además necesitamos una ensaladera. (Yo utilicé dos ensaladeras pequeñas para hacer dos tortugas)

Ingredientes:

Para el caparazón:

2 brazos de gitano (1 por tortuga pequeña)*

Para el relleno: (para las dos tortugas)

200ml. de leche;

250gr. de chocolate;

100gr. de azúcar;

60gr. de mantequilla;

1 vaina de vainilla;

3 huevos

Para las patas y cabeza: (por cada tortuga)

3 panes de leche
2 caramelos redondos para los ojos + 2 uvas pasas (utilicé esos con los que hacen pulseras de caramelo y que ningún niño se come)

1 caramelo rojo para la lengua

Preparación:

Para el caparazón:

1. Forramos cada bol con papel film, teniendo cuidado de que quede lo más liso posible.

2. Cortamos en rodajas el brazo gitano y lo vamos poniendo con "gracia" sobre el papel film, emulando el dibujo del caparazón de la tortuga y cubrimos todo el bol.

Para el relleno:

1. Montar las claras 6 minutos a velocidad 3 con la mariposa puesta. Reservar

2. Sin lavar el vaso verter la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programar 5 minutos a 80º, velocidad 4. Agregar el chocolate troceado y triturar 15 segundos a velocidad 6. Reservar.

3. Mezclar las claras montadas con la mezcla de chocolate y echamos sobre el bol donde hemos colocado el brazo gitano. Tenemos que procurar que se rellenen todos los huecos que quedan entre las rodajas del brazo gitano.

4. Para terminar ponemos unas rodajas más de brazo sobre la mousse y cubrimos toda la superficie.

5. Llevamos al frigorífico y esperamos que se cuaje bien la mousse y quede bien consistente.

También podemos congelarla y servirla semifría.

6. La desmoldamos con cuidado sobre el plato donde vayamos a presentarla.

Para las patas y cabeza:

1. Cortamos los panes de leche, el de la cabeza por la mitad (ya tenemos las dos cabezas que necesitamos) y los de las patas cortamos las esquinas y no utilizamos los medios.

Con un palillo de dientes clamamos la cabeza y las patas a la tortuga.

2. En el pan de leche de la boca hacemos una raja y metemos un caramelo para emular la lengua. Para los ojos ponemos los caramelos y encima un par de pepitas de chocolate pero como yo no tenía le pusimos un par de pasas.

*Recomendación:

Para que el brazo gitano se pueda cortar bien y no pierda la forma es recomendable cortarlo cuando esté muy frío y utilizar un cuchillo de los de cortar el pan.

Berlinesas. Reto nº9 "One for all"

2011-10-14T00:08:00.006+02:00

Hoy es el cumple de mis mandarinitas. Cumplen ya 4 años. Ozú cómo pasa el tiempo!

Por la mañana soplaremos las velas y abriremos los regalos y me sentiré la madre más feliz del mundo mundial :D Seguro que lloraré cuando soplen las velas pero será de emoción.

Ay qué ñoña estoy...

Al lío cocineril, que me lío ;)

Como 14 de cada mes, ya está aquí el reto de las chicas de "One for all". Ya vamos por el reto nº9!!

En ésta ocasión me tocó a mí proponer el reto y la verdad es que me costó decidirme porque hay un montón de recetas dulces que tengo en la lista de "pendientes" para ponerme a hacerlas pero por una u otra cosa al final nunca encuentro el momento para hacerlas.

Hace tiempo que quería preparar éstas berlinesas y pensé que sería un buen reto porque por fín así las haría yo también ;D

No creo que vuelva a hacerlas, no porque no estén buenas, que sí que lo están, de hecho están de muerte, porque tienen mucho aporte calórico y yo no me puedo dar éste tipo de homenajes para el body.

Lo bueno que tiene éste dulce es que aunque es de consumo "casi inmediato" aguanta muy bien la congelación, con lo que se pueden hacer y después congelar para tener un consumo más moderado.

Os pongo las cantidades que he utilizado yo. Con éstas cantidades os salen 10 berlinesas bien grandes, tipo donuts normal pero sin agujero y más compacto.

La receta la he sacado del libro de "Repostería y pastelería con thermomix".

Ingredientes:

250gr. de leche;

1 sobre de levadura de panadería;

75gr. de azúcar;

75gr. de mantequilla;

2 huevos;

500gr de harina de fuerza (yo echo harina normal con una cucharada colmada de glúten (de venta en herbolarios));

1 pellizco de sal

Para freir

500gr. de aceite de oliva

Preparación:

1. Echamos la leche en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.

2. Incorporamos la levadura y mezclamos programando 20 segundos a velocidad 3

3. Añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos. Programamos 30 segundos a velocidad espiga

4. Sacamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y formamos un bollo liso amasando ligeramente con las manos. Lo cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que doble su volúmen (1 hora en mi caso)

5. Desgasificamos la masa aplastándola con las manos y con ayuda de un rodillo la extendemos hasta dejar 2 cm. de grosor.

6. Cortamos con un cortapastas de 6 cm de diámetro y colocamos las piezas sobre una bandeja del horno dejando espacio entre ellas. Tapamos con un paño y dejamos que vuelvan a doblar el volúmen (1 hora más)

7. Las freímos en abundante aceite a 160º y las escurrimos sobre papel de cocina

8. Mientras están calientes las pasamos por el azúcar y las colocamos en una bandeja.

Una vez fría se pueden rellenar con dulce de leche, mermelada, crema pastelera,...

Os dejo aquí los enlaces de mis compañeras de reto ;)

Adela, Mmm ¡¡Qué bien huele!!

Ruth, cakes, cookies and muffins
Bárbara, La tartita presumida
Tamara, Señorita Mandarina
Maleka, La vida en dulce
Titi, La Tartitería

Edito la entrada para añadir a quien reto para el mes que viene ;)

Ruth cakes, cookies and muffins

Galletas de pelotas de ping pong

2011-10-10T12:21:00.008+02:00

Las galletas inundan mi cocina éstas últimas semanas!!! En ésta ocasión preparé éstas galletas en forma de pelotas de ping pong para un bollito gallego que se ha colado en la vida de la familia cítrica y al que tenemos y queremos mantener contento porque nos aporta mucha felicidad.

A él le gusta el tenis de mesa y además de jugar, arbitra partidos y pensé que sería un detalle acertado ;)

Además matamos dos pájaros de un tiro porque tenía a la mandarinita María desde hacía mucho tiempo preguntándome que cuándo íbamos a "pintar" galletas, que hacía mucho tiempo que no lo hacíamos y tenía que buscar una decoración fácil.

Para hacer las galletas utilizamos un cortapastas en forma de círculo de 40mm de diámetro, el mismo que las bolas de ping pong, pero en el horno se expandieron un poco y quedaron un pelín más grandes.

Para la decoración utilizamos una técnica que aprendí a través de la página de karens cookies porque decorar éstas galletas con las mandarinas tal y como nos enseñó Paula con el punto de escritura y de relleno se me hacía un poco complicado para mantener la paciencia con ellas, jejeje. Aún así probamos con algunas ;D

Para ver cómo hago la masa de galletas podeis pinchar aquí y por cierto que hoy vuelve a ser el cumple de mi hermano Eduardo, el mismo que cito en la entrada que os acabo de enlazar ;)

Felicidades desde aquí para el chiquitín de la casa :D

Parece que María está cansada de decorar galletas pero de lo que realmente está cansada es de que le haga fotos siempre, jejeje.

Galletas Blanco y Negro

2011-10-06T16:41:00.003+02:00

Por fín reedito la receta de las galletas más archiconocidas de la blogosfera. Yo la conocí a través de Elena tal y como lo cuento AQUÍ

Reedito por dos cosas:

· por la foto, aunque las anteriores penosas del todo no están;

· porque en las últimas dos semanas unas decenas de personas me han pedido ya la receta y es que ahora me ha dado por llevar éstas galletitas allá donde vaya :D

Con ésta receta contribuyo también al reto galletero del año de Silvia, mi dulce tentación. Ya han pasado diez meses y con ellos diez recetas de galletas, bueno, en mi caso nueve porque me incorporé en el segundo mes del reto ;)

Pasaros por su blog a ver las delicias que ella nos ha ido preparando mes a mes, ahora mismo tiene una receta de unas oreo ESPECTACULARES.

Desde aquí envío especiales besos chocolatosos de galleta para mis niñas del curso de IDACEM de Personal Shopper con las que la semana pasada pudimos degustar unas ricas galletitas de éstas mientras Estefanía nos daba una espectacular clase de COLOR.

Antes de pasaros los ingredientes y la receta, advertiros previamente que son FACILÍSIMAS DE HACER y no se requiere ninguna técnica ni aparatología aparte del horno para hacerlas. No teneis excusa ;) pero OJO! son ALTAMENTE ADICTIVAS!!!

Ingredientes:

250gr de chocolate negro (yo utilizo de postres de nestlé);

55grs de mantequilla;

2 huevos;

100grs de azúcar;

210grs de harina;

1/2 cucharada de levadura royal;

una pizca de sal;

Azúcar glass para espolvorear cuando salen del horno

Preparación:

1. Ponemos el chocolate con la mantequilla a derretir en el microondas.

2. En un bol aparte se juntan los huevos y el azucar hasta que queden blanquitos.

3. Añadimos el resto de ingredientes y cuando quede una mezcla homogénea se añade el chocolate. Se mezcla todo y se deja en reposo una media hora para que la mantequilla coja otra vez cuerpo. Antes lo hacía metiéndolo al frigorifico pero para mi gusto queda demasiado fría y poco manejable.

4. Hacer bolitas y chafar un poco antes de meter al horno.

5. Hornear en horno precalentado unos 10 minutos al horno a 170º (depende del horno será un poco más o un poco menos)

6. Espolvorear con azúcar glass mientras aún están calientes

Notas:

Las galletas deben salir craqueladas y la textura es dura por fuera y blandita por dentro. Tipo pasta.

Tened en cuenta que la galleta ha de salir blanda del horno y una vez fría se endurece.

El resultado es una galleta esponjosa y riquísima ;D

Quiche de puerro con base de arroz

2011-10-03T16:40:00.003+02:00

Después de un fin de semana de lo más intenso, con cena con bloggers incluida empezamos la semana con un plato exquisito.

Cuando improviso algo en la cocina y sale bien me lleno de gozo y satisfacción :D Eso es lo que me ha pasado con ésta quiche. Ya la había hecho en otra ocasión pero por cuestiones fotográficas (son penosas las fotos) no salió a la luz la receta. Eso me ha permitido volver a hacerla pero con variaciones a la primera y única vez que la hice.

Le he rebajado calorías y francamente, ha quedado "de vicio".

La receta original la podeis ver en el blog de mi amiga Gaby, de Gabriela, Clavo y Canela y está sacada del libro "Cocino para regalar" de la editorial Everest.

Para realizar ésta receta necesitamos un molde desmontable antiadherente ;)

Ingredientes:

200gr. de arroz de grano largo;

100gr. de queso emmental;

2 huevos;

1 cucharadita de aceite;

40gr. de queso parmesano en polvo;

300gr. de puerros;

100gr. de pechuga de pavo cortada en brunoise (cuadraditos);

50gr. de jamón serrano cortado en brunoise (cuadraditos);

250ml. de leche (en mi caso semidesnatada)

1 cucharadita de maizena

Sal y pimienta

Preparación:

1. Preparamos el arroz como solamos hacerlo. Yo siempre lo hago en la thermomix.

2. Mientras se hace el arroz ponemos en una sartén de base grande una cucharadita de aceite y rehogamos el puerro cortado en rodajas finas;

3. Salteamos un poco y añadimos el pavo y el jamón serrano. Salteamos unos 4 minutos más

4. Apartamos del fuego y dejamos templar un poco. Añadimos el queso parmesano en polvo y las dos yemas de huevo (las claras las reservamos), la leche y la cucharadita de maizena. Removemos bien. (Si no dejamos templar el huevo se cuajará en cuanto lo echemos a la mezcla) Reservamos la mezcla.

5. Una vez que el arroz esté hecho lo escurrimos bien y le añadimos el queso emmental y las dos claras de huevo reservadas (en el libro dice que hay que remojarlo bajo el grifo y escurrirlo bien)

6. Con la masa que hemos preparado con el arroz recubrimos el molde desmontable y lo extendemos uniformemente sobre el fondo y las paredes, compactándolo muy bien con el dorso de la cuchara.

7. Hornear la masa de arroz en horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

8. Echar la mezcla reservada sobre la base de la quiche y meter en el horno 25 minutos a 200º.

Pañuelos de espárragos verdes con salsa holandesa

2011-09-29T11:09:00.001+02:00

En dos días nos hemos fundido el mes de septiembre, mi mes preferido por excelencia y puedo dar fe de que el de éste año ha sido espectacular :-D: por los proyectos iniciados, por lo bien que nos lo montamos mis mandarinas y yo y porque yo lo valgo y mis mandarinas también, jejeje.

En breve comienza el mes de octubre y nuestros viajes a la provincia de Guadalajara a por setas, pero como no llueva un poco más éste año me parece que a coger setas iremos poco :( Tendremos que buscar otra actividad ;-D

Hoy os traigo un piscolabis de lo más rico y fácil de hacer. Lo eligió mi hija María mientras hojeaba u ojeaba un libro de cocina.

Miré los ingredientes, mentalmente me hice acopio de lo que había en nuestra despensa y me dije "por qué no?"

He hecho algunos cambios, como siempre unos por necesidad y otros por gusto:

- En la receta original los pañuelos, o bocaditos como los llaman en el libro lo hacen con hojaldre pero yo le quería rebajar unas cuántas calorías y se me ocurrió utilizar pan de molde.

- En la receta original utiliza salsa pesto y yo no tenía. Imaginación al poder y como no me salía nada lo dejamos en el interior sin salsa :D Para compensar preparamos una salsa holandesa para mojarlos después. Es una salsa que va genial con los espárragos verdes.

- En la receta original utiliza jamón serrano y nosotras hemos utilizado pavo.

En fín, que la receta del libro la utilizamos de inspiración sobre todo para la presentación porque lo demás... ahora vosotros ya sabeis; imaginación al poder y a degustar!

Por cierto, no sé si es mi ordenador o algo que he tocado en la cámara pero noto como que las fotos me salen un poco amarillentas y aparentemente tengo todos los parámetros de la cámara bien puestos, sobre todo el balance de blancos. Espero que sea la pantalla de mi ordenador :S

Ingredientes:

Para los pañuelos:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza o corteza blanca;

6 lonchas de pavo;

12 espárragos verdes;

6 cucharadas de queso rallado gruyere;

Leche para glasear;

pimienta negra molida

Para la salsa holandesa:

4 yemas de huevo;

50 gr. de agua;

130gr. de mantequilla;

1/2 cucharadita de sal;

pimienta;

el zumo de medio limón

Preparación:

Pañuelos

1. Calentamos el horno a 220º.

2. Cocemos los espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

3. Aplanamos las rebanadas del pan de molde con un rodillo y las ponemos sobre la bandeja del horno.

4. Enrollamos con la loncha de pavo los espárragos de dos en dos y los colocamos en diagonal en los cuadrados del pan de molde. Cubrimos con el queso rallado y la pimienta tal y como lo hace María

5. Solapamos las esquinas opuestas en la parte superior y pintamos con leche.

6. Horneamos los bocaditos entre 15-20 minutos hasta que estén dorados.

Salsa holandesa

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso en el orden que se indica y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.

Fácil, eh! y rica rica ;-D

Muffins de chocolate con cobertura de queso

2011-09-26T15:44:00.001+02:00

Comenzamos la última semana del mes de septiembre y a las mandarinas y a mí ya nos va apeteciendo quedarnos por las tardes en casa y entre otras cosas meternos en la cocina a "enguarrinarnos" hasta arriba de harina.

Éstos muffins los preparamos la semana pasada y a pesar de que a mí me han parecido de lo más empalagosos, las mandarinas se los han desayunado tan ricamente hasta que se han terminado y de hecho les han gustado mucho, sobre todo la cobertura de chocolate blanco.

Os aconsejo que los conserveis en el frigorífico porque están más ricos ;D

Por cierto, que ya empezamos el curso de personal shopper y aunque se me está haciendo un poco cuesta arriba porque la moda no es lo mío me está encantando y estoy conociendo a gente maravillosa. A ver si me da tiempo a hacer unas galletitas para el viernes y así las degustan todas las chicas, que el otro día sólo sacamos 7 galletitas de la caja para regalar que llevaba en el maletero del coche.

A por la semana! Un beso fuerte a tod@s

Ingredientes:

100gr. de mantequilla;

100gr. de azúcar fino;

2 huevos ligeramente batidos;

2 cucharadas de leche;

50gr. de pepitas de chocolate negro;

225gr. de harina leudante;

25gr. de cacao en polvo

Para la cobertura:

225gr. de chocolate blanco;

150gr. de queso cremoso, tipo philadelphia

Preparación:

Precalentar el horno a 200gr.

1. Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos a velocidad 3 y 1/2

2. Baje la velocidad a 1 y añada los huevos. Seguidamente añada la leche y las pepitas de chocolate.

3. En un cuenco aparte mezcla bien la harina y el cacao y añádelo a la mezcla del vaso.

4. Reparta la masa entre los moldes y alise un poco la superficie.

5. Hornear los muffins 20 minutos y déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

6. Para preparar la cobertura troceamos el chocolate programando la thermomix 20 segundos a velocidad gradual 5-10

7. Añada el queso cremoso y programe 20 segundos a velocidad 5.

8. Metemos en la manga pastelera (yo he puesto la boquilla 1M) y dejamos enfriar unos 30 minutos en el frigorífico.

9. Repartimos la cobertura sobre los muffins totalmente fríos.

Ensalada de lentejas con cebolla morada y tomate y AIG 2011

2011-09-22T00:02:00.003+02:00

Vamos, que nos vamos!! que nos estamos fundiendo otra semana y el reloj no para!!! Parece que ya me he puesto las pilas y ya vuelvo a tener tiempo para entrar en vuestras cocinas virtuales y empaparme bien de lo que haceis.

Ya sabeis que las legumbres son indispensables para una comida equilibrada y el hecho de comer "de tupper" a diario no significa que no podamos comer bien y equilibrado.

Yo podría decir que no como "de tupper" porque como en casa prácticamente todos los días pero lo cierto es que sí que como "de tupper" porque la comida la dejo preparada para llegar a casa calentar, si tengo que calentar, y comer. Incluso hay veces, que por no manchar más cacharros lo como directamente del tupper.

Ésta receta la he sacado de uno de los múltiples libros de recetas que me he traído de mi último viaje a París. Es curioso, pero no tengo ni la menor idea de francés pero me esfuerzo en entender las recetas con sus paso a paso e ingredientes y la verdad es que no me está yendo mal.

Ésta receta que os traigo hoy es súper fácil, de hecho no hace falta ni que sepais hervir las lentejas, basta con comprar un bote de lentejas envasado. Está muy muy rica y de verdad, os animo a que la probeis.

Yo las lentejas las he hervido en la fussioncook pero se pueden hervir perfectamente en una cacerola convencional.

Mr. y Mrs. Tupper, no teneis excusa ;)

Ingredientes:

Lentejas hervidas;

Cebolla morada;

Tomate de rama;

2 cucharaditas de aceite de oliva;

1 cuchardita de vinagre;

1 cucharada de mostaza a la antigua

Preparación:

1. Hervimos las lentejas en agua con sal y una hoja de laurel. Las dejamos enfriar totalmente.

2. Cortamos los tomates y pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

3. Mezclamos con las lentejas y aderezamos con la mezcla del aceite, el vinagre y la mostaza.

VOILÁ!!!!!!!!!!!!!! Está exquisita, de verdad ;-D

Por cierto, que pasa el tiempo y siempre se me olvida comentarlo, ya está aquí el amigo invisible gastronómico 2011.

Éste año es Joana del blog Mis recetas bordadas la organizadora del evento y el logo de éste año ha sido creado por Carol del blog Desing with love

Galletas de canela

2011-09-19T00:35:00.002+02:00

Hoy estoy feliz! He decidido que a partir de ahora voy a dejar que todo fluya y voy a dejar de pensar. Telita cómo empiezo la semana!!! jajaja. Espero que mi entusiasmo sea contagioso ;)

Aquí os traigo mi aportación al reto galletero de Silvia, Mi dulce tentación. Parece mentira que ya hayan pasado nueve meses desde que publicó la primera receta!

He elegido éstas galletas al azar y las elegí porque eran fáciles. Las hice ya hace quince días, recién empezado el cole y con María lloriqueando constantemente porque le prometí que haríamos galletas cuando terminaran las vacaciones.
Pasamos una tarde muy divertida en la cocina y enharinadas hasta las cejas :D. El resultado fueron unas galletas de canela bien ricas pero duras como piedras :D y es que las galletas son tipo "biscotti" y hay que mojarlas en leche o vinito para comerlas ;)

La receta la he sacado del libro "Cuchara de Plata" que me regaló mi amiga Marta pero echando un par de huevos a la receta porque si no no había forma de ligar la masa.

Ingredientes:

250gr. de harina;

5 cucharadas de aceite de oliva;

130gr. de azúcar;

2 huevos (ingrediente añadido por mí)

ralladura de 1 limón;

canela molida para espolvorear por encima

Preparación:

1. Ponemos la harina en el vaso de la thermomix y añadimos el aceite y los huevos. Programamos 30 segundos, velocidad 3 y medio.

2. añadimos el resto de los ingredientes y los integramos bien. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Terminamos de integrar a mano y dejamos reposar unos 20 minutos.

4. Mientras vamos formando las bolitas de las galletas vamos precalentando el horno a 200º. Formamos bolas pequeñas y las vamos colocando sobre un papel de hornear dejando espacio entre ellas. Las aplastamos un poco y las metemos en el horno unos 15-20 minutos a temperatura 200º

Helado de Mango para "One for all" Editado con ganador@ del sorteo

2011-09-14T23:56:00.006+02:00

Como cada 14 de mes, es el día de la publicación del reto de las chicas de "One for all". Éste mes nos han retado a preparar un helado.

Yo no tengo muy buena experiencia con los helados y de hecho no los preparo nunca. Se me suelen quedar cristalizados.

Sin embargo, tengo una "falsa" receta de helado que nunca falla y es la que he preparado para presentarla. Es una receta que me dio mi amiga Asun, también mi presentadora de thermomix.

Es súper fácil de hacer y lo único que hay que hacer con tiempo y preveer es que hay que congelar la fruta que vayamos a utilizar. En mi caso siempre elijo mango.

Ingredientes:

500gr. de mango cortado en dados y congelado;

Un bote pequeño de leche condensada (370gr);

El zumo de un limón

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos sin tiempo velocidad progresiva de 5-10. Paramos cuando veamos que tiene una consistencia cremosa.

En cuanto al sorteo de María Calcetines... pues sigue estando el premio en el aire. A ver si mañana día 15 tenemos más suerte!

Os invito a ver lo que mis compañeras de reto han preparado ;)
Ruth, Cakes, Cookies and Muffins
Isabel, La Tartitería
Maleka, La Luna en Dulce
Marta, Las recetas de Martamarie
Natalia, Principiando en la cocina
Adela, Mmm ¡¡Qué bien huele!!

EDITO LA ENTRADA PARA DECIROS QUE POR FÍN YA TENEMOS GANADOR DEL SORTEO DE MARÍA CALCETINES!!!!!!

Y el comentario que tiene el número 41 es de Alba

Enhorabuena!!!!! me pongo en contacto contigo por correo electrónico ;D

Albóndigas a la menta

2011-09-12T23:56:00.009+02:00

Ozú, se me pasan los días y no me cunden nada de nada!!! tengo que organizarme mejor el tiempo porque últimamente no me luce nada.

Sé que me queda pendiente editar la entrada para poner los números para el sorteo de mañana del lote de María Calcetines

Hoy os traigo una receta que es "simplemente espectacular" y que está sacada del libro de thermomix que se llama así, "simplemente espectacular".

He hecho algunas variaciones: algunas por gusto y otras por necesidad. Por gusto que la carne la he usado toda de ternera y en la receta original pone la mitad de la carne de cordero y por necesidad que fuí incapaz de abrir el bote de caramelo líquido, grrr y tuve que echar mano de la miel. Estaba muy muy rica la salsa pero ignoro por completo la diferencia con la original ;)

Ingredientes:

500gr. de carne de ternera;
2 dientes de ajo;
2 cucharaditas de jenjibre;
1 cucharadita de canela;
10gr. de cilantro (sólo las hojas);
10gr. de menta (sólo las hojas);
1 cucharadita de azúcar;
1 cucharadita de sal;
el zumo de una lima;
1 huevo;
1 rebanada de pan de molde (previamente remojado en leche);
500gr. de agua para el vapor

Para la salsa

50gr. de miel (en la receta original caramelo líquido);
20gr. de salsa de soja;
50gr. de bebida de cola (zero en mi caso)

Para rebozar

100gr. de semillas de sésamo (ajonjolí)

Preparación:

1. Ponga en el vaso el ajo, el jejibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúca, la sal y el zumo de lima. Programe 10 segundos a velocidad 5.

2. Añada la carne, el huevo y el pan de molde y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

3. Retire la mezcla del vaso y déjela macerar por lo menos una hora (yo lo dejé una noche entera)

4. Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma previamente pincelado con aceite. Ponga 500gr. de agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (se pueden freir en abundante aceite caliente si se prefiere);

5. Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ellas las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo. Inserte una hoja de menta y una albondiga en una brocheta y colóquelas en una fuente de servir.

Voilá!

Cuando leais ésta entrada ya será 13 de septiembre, mi cumpleaños!!! y ya he estado el fin de semana pasado en Paris celebrándolo a lo grande!!!!!

Edición de los números para el sorteo. Sólo se han contabilizado los comentarios que llevaban expresamente el correo electrónico. Me ha costado no incorporar todos los comentarios pero creo que es justo para el resto de participantes que sea así :(

01 ANA ana1889bcn@hotmail.com
02 Rous crbm2003@gmail.com
03 Ester p_caprichos@hotmail.com
04 maricarmen elvira jaume.tim@gmail.com
05 Manderley guindillaycanela@hotmail.com
06 Chelo.-Cogollos de Agua cogollosdeagua@serverland.com
07 Isa eldulcequenonosfalte@hotmail.com
08 Sweet 180° sweet@sweet180grados.com
09 misgalletasyotrascosas misgalletasyotrascosas@gmail.com
10 Susana susana.santos.sanchez@gmail.com
11 Paula conlaszarpas@cultura-libre.net
12 Isabel aliterdulcia@yahoo.es
13 Cami asieslamodaenvalladolid@gmail.com
14 Rosaleda (Maria Begoña) bmaria272gmail.com.
15 marta mcopcas@gmail.com
16 Espe espe180@hotmail.com
17 biscayenne anavegaperez@yahoo.es
18 ana rosa anarousaul@hotmail.com
19 Sarah Vam de Parker styleychiclowcost@hotmail.com
20 sandra sanfercli@hotmail.com
21 Morguix morguix1@gmail.com
22 NENALINDA Xabalina@gmail.com
23 SUNY SENABRE sunysenabre@gmail.com
24 Mari maridolors@live.com
25 La cocina de Camilni lacocinadecamilni@yahoo.es
26 Patricia elrecetariodemicocina@gmail.com
27 BlueLady albadicesi82@hotmail.com
28 Laube laubeleal arroba gmail punto com
29 Carmela carmen_palanco@hotmail.com
30 islacris isla.cris@hotmail.com
31 Ilusiones Color Pastel ilusionescolorpastel@hotmail.com
32 Virginia virgidomin@hotmail.com
33 Dae daeneriss@gmail.com
34 PAN FRITO O REBANAS lolytoro@hotmail.com
35 sonia soniaguanadu@hotmail.com
36 aNiKa pasilda7@gmail.com
37 josefa jvelezhidalgo@hotmail.com
38 La Cocina De Adita aditadonaire@ya.com
39 msevilla msevilladp@hotmail.com
40 Mercedes dddulce@ymail.com
41 Alba gozoaetagazia@hotmail.com
42 nurieta airunv@hotmail.com
43 Anónimo susa.cabello@gmail.com
44 Davi canyadeazucar@gmail.com
45 Noe y David ingredientespecial.blog@gmail.com
46 MªJosé afrodita2003@gmail.com
47 Lorena lorenaschmollinger@gmail.com
48 HELEN -Mamá In Design- helein20@hotmail.com
49 Belén y Bego lacocinademihermana@hotmail.com
50 MARIA LUISA Y ANAROSAN marosanes@gamil.com
51 Pecaras de Gula pecarasdegula@gmail.com
52 Cuinera enunrincondelmundo@hotmail.es
53 la cuina de l'estany judithermomix@yahoo.es
54 Lou lourdes_corbi@hotmail.com
55 Silvia info(arroba)midulcetentacion(punto)es
56 Bárbara - Comer De Todo comerdetodo@hotmail.com

Lenguas de gato. Reentrada!

2011-09-08T10:10:00.002+02:00

No, no es un Déjà vu lo que estais experimentando. Sí, acabo de publicar de nuevo una entrada que publiqué a finales del mes de agosto.

El motivo de dicha "republicación" es porque con ésta receta quiero participar en el concurso que ha propuesto Manu CatMan, con motivo del primer aniversario de su blog.

Desde aquí le quiero dar mi más sincera enhorabuena por éste trabajo tan estupendo que ha realizado durante éste año y ojalá y cumplas muuuuuchos años más por la blogosfera.

Os pongo las bases, las categorías y el jurado tal y como él lo ha puesto en su entrada del blog pero os invito a que paseis por el enlace que os he dejado para saber más acerca del concurso y ya de paso para conocerle un poco mejor ;)

LAS BASES

- En que consiste?, muy sencillo, como no podía ser de otra manera, tenéis que elaborar recetas que tengan que ver con gatos (dulces, saladas, picantes...), ya sea porque el título lo lleva, porque son recetas para ellos, porque sale tu gato en la foto de tu receta favorita, porque eres un/a virtuoso/a del modelado y nos haces algo con forma de gato o bien porque tu abuela disfrazada de gato esta comiendo una receta cocinada por ti.

- Pueden participar todos aquellos que lo deseen con blog o sin el, los del blog que dejen la entrada como comentario de este post y los sin blog a manucatman@gmail.com una foto y la receta!!, como tengo pensado hacer un pdf recopilatorio a los que queráis salir en él os pido la foto sin marcas de agua y la receta en el mail.

- Obviamente tenemos un logo (encabeza esta entrada) si quieres te lo llevas y lo difundes y sino pues nada...lo que nos interesa es vuestra participación.

- No hace falta que te hagas seguidor ni nada por el estilo...que ya es bastante con pedir una receta con el tiempo que lleva.

- si quieres indicar en la entrada que es para nosotros genial...y sino pues basta con que nos lo hagas saber por mail o comentando aquí.

- El plazo de presentación sera hasta el 30 de Septiembre

- Y nada más...

LAS CATEGORIAS Y EL JURADO

Hemos hecho 4 categorías:

MEJOR SABOR, mi círculo más cercano (Fran, Esther y Cristina) elegirán 2 recetas cada uno que el gato preparará (no pueden votar el mejor sabor sino lo probamos) y degustaremos todos y votaremos.

MEJOR FOTOGRAFÍA, el Jurado serán Sandeea de La receta de la Felicidad y Sonia L'exquisit, de paso así evitamos que ellas ganen esta categoria y no se me ocurre nadie mejor para juzgar.

RECETA MEJOR PRESENTADA (ORIGINALIDAD/COMPOSICION) en las que seran jurado Ana Rosa de Las Cosas de Ana y Olga de Nina's Kitchen, la una nos aporta siempre ideas frescas y originales y la otra hace unas composiciones en sus fotografías que me encantan!!!

MEJOR RECETA CON FONDANT (CUPCAKES, TARTAS O GALLETAS) aquí el jurado son Sandra de Cake´s Palma (sus tartas son lo mejor de la isla) y Cristina de 1000 antojos (ella me ha enseñado mucho y tiene infinidad de curso hechos al respecto)

LOS PREMIOS (se conocerán el 15 de octubre)

*no se realizarán envíos fuera de España

Al lío con las galletas ;D

Como os comentaba en la entrada anterior, la receta la he sacado del libro "Cocino para regalar" del que os he hablado en más de una ocasión. Es un libro lleno de sugerencias estupendas, no sólo para regalar a los de fuera sino también para regalar a los de casa.

Ingredientes:

2 claras de huevo;
50 gr. de azúcar;
50gr. de harina de trigo;
50gr. de harina de almendra;
50gr. de mantequilla al punto de pomada (la mejor forma de conseguir la mantequilla en éste punto es dejándola a temperatura ambiente pero si nos hemos descuidado la podemos calentar en el micro pero ojo, no mucho para que no se separe la grasa del agua);
1 piel rallada de un limón

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve. 2 minutos a velocidad 3 y medio.
2. Mientras tanto, en un bote grande de cristal o en un tupper echamos todos los ingredientes secos: azúcar y los dos tipos de harina. Cerramos el envase y movemos bien para que se mezclen.
3. Añadimos al vaso la mezcla de los ingredientes secos junto con la mantequilla y la piel rallada del limón y removemos bien para amalgamar. 15 segundos velocidad 2. Terminar de amalgamar a mano con la espátula.
4. Echamos la mezcla en una manga pastelera. (yo no he puesto boquilla)
5. Poner en la bandeja del horno un papel de hornear y distribuir la masa formando pequeños bastoncillos de unos 7 cm (dejar espacio entre ellos porque se esparcen)
6. Antes de meter la bandeja al horno elevarla unos 15cm y dejar caer de golpe sobre la encimera. Así haremos que la masa quede un poco aplanada.
7. Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 8-13minutos (hay que estar pendiente que ya sabeis que cada horno es un mundo) en el mío las tuve 13 minutos.
8. Ojo! las lenguas salen con color dorado pero están blandas, hay que dejar enfriar bien que si no se rompen.

Para conservarlas las podemos meter en una caja de metal. Nos duran una semana siempre y cuando no se coman antes, claro!

Ya quedan pocos días para el sorteo que tenemos preparado en el blog. Te lo vas a perder?

Mermelada de ciruelas con toque de canela

2011-09-05T18:37:00.000+02:00

Hooooooooola, por fín estamos ya de vuelta total de todos los tramos de vacaciones que hemos tenido éste año!!!! Qué bien lo hemos pasado y cuánto hemos viajado, sobre todo en coche, que menudo tute le hemos dado. Hemos viajado más que el baúl de "La Piquer".

Por fín llegó septiembre! Bien! mi mes preferido! Rebien! y con él las rutinas que tanto me gustan y unos cuántos proyectos que comienzan ahora. Y a la vuelta de la esquina mi viaje a París éste mismo fin de semana!!!!

No me enrollo mucho más que estoy aún en proceso de reincorporación laboral y tengo muuuuuuucho trabajo por delante :S

Por cierto, no os olvideis que tenemos en marcha un concurso hasta el día 11 de septiembre. Es muy fácil participar y el premio bien merece la pena.

Pincha AQUÍ para participar ;)

Aprovechando que éste verano me dió mi tía Milagros una caja grande de ciruelas he hecho unos cuántos tarros de mermeladas para los desayunos y meriendas con las princesas mandarinas.

Ahora tenemos la despensa llena de ésta mermelada y de mermelada de zarzamoras, que también hemos hecho buen acopio de ellas éste verano.

Mirad qué fantásticas zarzamoras hemos cogido éste año!!!!

Ingredientes:

1Kg. de ciruelas (ya deshuesadas);
500gr. de azúcar;
1 cucharadita tamaño café de canela;
1 cucharadita tamaño café de pectina;
Zumo de 1 limón

Preparación:

1. Lavamos bien y deshuesamos a mano las ciruelas y las vamos poniendo en el vaso de la thermomix
2. Trituramos a nuestro gusto, dependiendo si nos gusta más que se noten los trozos de fruta o no. Si queremos que no se note nada la fruta trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
3. Añadimos el azúcar, la canela, la pectina y el zumo de limón y programamos 20 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
4. Comprobamos el punto de la mermelada poniendo un poco sobre un plato frío porque no olvideis que todas las mermeladas "cogen cuerpo" al enfriarse. Si queremos más espesa programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Pollo con nectarina

2011-09-01T20:41:00.000+02:00

Mientras se publica ésta entrada las mandarinas y yo estaremos disfrutando del último tramo de vacaciones.
En cuanto nos asentemos bien en Madrid prometo que visitaré todas vuestras cocinas virtuales y me pondré al día de vuestras publicaciones.

Hoy os traigo una receta de lo más ligera y rica rica. Se puede dejar preparada de un día para otro y es una opción estupenda como plato principal si tenemos invitados a comer en casa. Os aseguro que es un plato gourmet ;)

En la receta original no utilizan nectarinas, sino mango y albaricoques. He usado nectarinas porque tenía unas rodando por el frigorífico y ya estaban un poco blandas. Con mango y albaricoques también la he hecho y la verdad es que me quedo con la opción mango quitando el albaricoque.

También he sustituído el chili original de la receta por preparado en polvo para burritos. Vosotros ya sabeis, imaginación y gustos propios al poder! probad vuestra versión y luego me contais qué tal ;D

Por cierto, que me apunté junto con mi amiga Sandra, la Sirena, al curso de asesoría de imágen que imparte mi amiga Estefanía. Si quieres echar un vistazo al contenido del curso pincha AQUÍ. Empezamos el próximo día 16 de septiembre, ya os iré contando qué tal!

Al lío con la receta que me lío :S

Ingredientes:

300gr. de pechuga de pollo sin piel en tiras;
Preparado para burritos en polvo;
Sal;
2 cucharaditas de aceite;
2 cebollas cortadas en gajos;
2 nectarinas;
1 tomate grande;
1 cucharadita de canela;

Preparación:

1. Condimentamos el pollo con la sal y con una cucharada de preparado para burritos en polvo
2. En una sartén grande ponemos 2 cucharaditas de aceite y salteamos la cebolla unos 3 minutos a fuego medio
3. Añadimos la nectarina y el tomate cortado en dados (brunoise)
4. Condimentamos con la sal, una cucharada de preparado para burrito en polvo y una cuchardita de canela
5. Añadimos el pollo que teníamos reservado y removemos bien para que se integren bien todos los ingredientes
6. Añadimos 100ml de agua y dejamos a fuego medio hasta que se haga bien el pollo. Unos diez minutos.
7. Servimos acompañado con arroz

Wrap de bonito y verduras

2011-08-29T09:26:00.001+02:00

Cada vez tengo más claro que el término comida rápida no tiene por qué ir asociado necesariamente a malcomer.

Un ejemplo de ello es éste wrap que os traigo hoy. Además de vistoso estaba bien rico.

Yo lo he preparado con unas verduras preparadas en la sartén (pimientos y cebolla) pero perfectamente se pueden sustituir por unos pimientos del piquillo que en caso de necesitar realizar una comida no rápida sino express pues nos sirven perfectamente para éste plato.

El éxito total de éste plato es sin duda el bonito del norte al natural de Serrats que en combinación con un vinagre balsámico, en éste caso a la naranja, hacen un plato exquisito.

Ingredientes:

1cucharadita de aceite de oliva virgen extra;

1 cebolla cortada en juliana;

2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos cortados en juliana;

3 cucharadas de cebollino picado;

150gr. de bonito al natural de Serrats;

2 cucharaditas de vinagre balsámico de naranja;

4 tortillas de trigo;

preparado de ensalada de lechugas variadas

Preparación:

1. Calentamos en una sartén 1 cucharadita de aceite

2. Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana y lo mantenemos a fuego medio entre 10-12 minutos

3. Salpimentamos y añadimos el cebollino picado. Dejamos que se enfríe bien y reservamos.

4. Añadimos a las verduras el bonito al natural de Serrats y 2 cucharaditas de vinagre balsámico de naranja

5. Cubrimos cada una de las tortillas de trigo con el preparado de lechugas variadas y con el relleno preparado. Enrollamos formando un wrap y servimos enseguida.

Os recuerdo que sigue estando en marcha el sorteo del lote de María Calcetines, no dejes escapar la oportunidad de llevarte éste lote a casa ;)

Para participar en el sorteo pincha AQUI

Lenguas de gato

2011-08-24T23:20:00.003+02:00

Sí, ya sé que me despedí hasta septiembre pero por circunstancias diversas ya estoy aquí al pie del cañon!

Aquí os traigo mi aportación galletera del mes de agosto al reto de Silvia, mi dulce tentación.

Me encantan los flechazos a primera vista y eso me pasó con éstas galletas la primera vez que las ví, con lo que cuando andaba pensando qué galletas preparar para el reto del mes de agosto decidí que éstas serían las elegidas.

La receta la he sacada del libro "Cocino para regalar" del que os he hablado en más de una ocasión. Es un libro lleno de sugerencias estupendas, no sólo para regalar a los de fuera sino también para regalar a los de casa.

Se pueden comer sólas o se pueden servir acompañando un helado o un postre cremoso. Mi padre mojó una en el coñac!!!

Ingredientes:

2 claras de huevo;

50 gr. de azúcar;

50gr. de harina de trigo;

50gr. de harina de almendra;

50gr. de mantequilla al punto de pomada (la mejor forma de conseguir la mantequilla en éste punto es dejándola a temperatura ambiente pero si nos hemos descuidado la podemos calentar en el micro pero ojo, no mucho para que no se separe la grasa del agua);

1 piel rallada de un limón

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve. 2 minutos a velocidad 3 y medio.

2. Mientras tanto, en un bote grande de cristal o en un tupper echamos todos los ingredientes secos: azúcar y los dos tipos de harina. Cerramos el envase y movemos bien para que se mezclen.

3. Añadimos al vaso la mezcla de los ingredientes secos junto con la mantequilla y la piel rallada del limón y removemos bien para amalgamar. 15 segundos velocidad 2. Terminar de amalgamar a mano con la espátula.

4. Echamos la mezcla en una manga pastelera. (yo no he puesto boquilla)

5. Poner en la bandeja del horno un papel de hornear y distribuir la masa formando pequeños bastoncillos de unos 7 cm (dejar espacio entre ellos porque se esparcen)

6. Antes de meter la bandeja al horno elevarla unos 15cm y dejar caer de golpe sobre la encimera. Así haremos que la masa quede un poco aplanada.

7. Introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 8-13minutos (hay que estar pendiente que ya sabeis que cada horno es un mundo) en el mío las tuve 13 minutos.

8. Ojo! las lenguas salen con color dorado pero están blandas, hay que dejar enfriar bien que si no se rompen.

Para conservarlas las podemos meter en una caja de metal. Nos duran una semana siempre y cuando no se coman antes, claro!

Os recuerdo que seguimos de sorteo hasta el 11 de septiembre!!! pincha AQUÍ

Tallarines de chocolate. Reto "One for all"

2011-08-14T00:15:00.007+02:00

Ésta es una entrada programada. Mientras se publica las mandarinas y yo estaremos del final del segundo tramo de las vacaciones estivales.

Como 14 de mes, es el día de la publicación del reto de las chicas de "One for all" y éste ya es el tercer mes de mi andadura culinaria con ellas.

En ésta ocasión nos han retado a preparar cualquier tipo de pasta dulce, sí, habeis leído bien, pasta, como pueden ser espaguetis, tallarines, raviolis,... cualquier tipo de pasta que podais imaginar pero en vez de prepararla salada prepararla dulce.

Yo me he decantado por preparar unos tallarines de chocolate y la receta que he elegido no puede ser más fácil. Para acompañar los tallarines le va ideal una bola de helado de vainilla y la pasta se puede presentar tanto fría como caliente y así combinamos el efecto frío/calor igual que si comiéramos un brownie bien caliente con helado de vainilla. Ñam, ñam.

Ingredientes:

1 huevo;

60gr. de harina;

40gr. de cacao en polvo

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y amasar durante 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la masa, formar una bola, cubrirla con papel film y dejar reposar durante 15 minutos.

2. Estirar la masa, o bien con un rodillo o bien con una máquina de hacer pasta, como ha sido mi caso y formar láminas rectangulares. Pasar por el rodillo de hacer tallarines.

3. Hervir la pasta en agua con azúcar hasta que la misma flote y reservar.

Os pongo aquí mis compañeras de reto que han publicado:

RUTH...http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com/

TAMARA....http://senoritamandarina.blogspot.com/

Por cierto, que éste año celebraré mis 36 primaveras con un viaje a París!!!!!!!!!!!! aunque voy con cierto "acojone" porque el viaje de ida lo hago sóla y no tengo mucha idea de francés :S

Galletitas Rosas de Reims / Biscuits Roses Maison + Sorteo MaríaCalcetines

2011-07-28T17:13:00.012+02:00

Allá por el mes de septiembre de 2010, en concreto el día 22, descubrí éstas galletas a través del blog de Fabi, Fabsfood. Le puse un comentario en la entrada y le dije "Me quedo prendada con éstas galletas Fabi, vamos, que te las voy a copiar ya mismo :D". No pensé que cuando decía "ya mismo" iba a tardar casi un año en hacerlas pero es que tengo tantas recetas en mi lista de "recetas pendientes" que nunca encontraba el momento idóneo para prepararlas :S

Por fín llegó y con ésta receta hago mi aportación al reto de Silvia, de mi dulce tentación del mes de julio. Casi no llego a tiempo!!!

Más que unas galletas parecen bizcochitos, al menos las mías han quedado tipo bizcochitos y son tan tiernas y tan ricas,... además súper fáciles de hacer. La única complicación es que debeis respetar el tiempo de reposo que se marca para que el azúcar haga una pequeña costra antes de hornear.

Podeis pasar por el blog de Fabi para conocer la historia del orígen de ésta galleta.

Os pongo la receta tal y como yo la he preparado y con los ingredientes que he utilizado pues he cambiado las medidas para que no me salieran tantas galletas ;)

Ingredientes:
3 huevos L;
175 grs de azúcar;
Una pizca de sal;
135 gr de harina;
70 gr de fécula de maíz;
1 cucharadita de té de levadura química;
3 gotas de colorante rojo en gel;
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:
1.- Echamos la sal, la harina, la fécula de maiz y la cucharada de levadura en el vaso de la thermomix y tamizamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservamos.
2.- Sin lavar el vaso echamos los huevos y el azúcar en la thermomix y programamos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2, temp.37º.
3.- Echamos los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos a mano con espátula y con mucho mimo. Volcamos en la manga pastelera.
4.- Hacemos un pequeño corte en la manga pastelera y vamos echando por toda la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear y espolvoreamos con abundante azúcar glass por encima. Dejamos que haga costra unos 15 minutos. Mientras hace costra vamos encendiendo el horno a 180º.
5.- Justo antes de meter al horno volvemos a espolvorear con azúcar glass y horneamos entre 12-15 minutos a 180º
6.- Dejamos reposar 5 minutos y cortamos con cuidado. Dejamos que se enfríen por completo y degustamos.

Se puede acompañar con champán, vino o café con leche. Yo las he acompañado de sidrita, qué ricas! se potencia mucho su sabor!

Me voy de vacaciones otros quince días y aunque dejaré programada una entrada para el 14 de agosto para el reto de "One for all" que éste mes presentamos receta dulce de lo más apetecible ;) no estaré de vuelta por la blogosfera hasta el mes de septiembre, ya sabeis, para mí el mes de los grandes y buenos proyectos, aquí lo cuento.

Anda que... sólo tenía tres buenos propósitos en septiembre del año pasado y sólo he cumplido uno. Muy mal pero que muy muy mal. El gimnasio lo abandoné a los dos meses por incompatibilidad de caracteres con la monitora del mediodía y los libros de inglés siguen teniendo el precinto intacto :S eso sí, con la dieta me va fenomenal! sin prisa pero sin pausa pero sigo adelgazando y me siento genial 8-)

Los proyectos para éste año serán mucho más banales que los del año pasado y como dice la canción de Fangoria "Más es más" "Me abandono a las tentaciones, en la hoguera de la vanidad, obligadas falsificaciones, viva todo lo superficial" me voy a apuntar al curso que impartirá a partir de Septiembre mi amiga Estefanía de Personal shopper. Espero que mi amiga Sandra también se apunte ;) No es que nos vayamos a dedicar a ello profesionalmente pero dicen que el saber no ocupa lugar.

Otra cosa que quería contaros es que pongo en marcha un concurso de un lote preparado por mariacalcetines. Os recuerdo quien es ella en éste enlace.

El lote en cuestión es éste, Un brunch entre amigos.

Los requisitos para el sorteo es que dejeis un comentario en ésta entrada dejando en el propio comentario vuestra dirección de correo electrónico y haceros seguidores de su blog. Es fácil, verdad?

Por favor, no olvideis de cumplir los requisitos para que vuestra participación sea válida en el sorteo!!!

Los comentarios podrán hacerse hasta el próximo día 11 de septiembre de 2011a las 00.00 horas, 23.00 horas en canarias ;) y se computarán los comentarios hechos sólo en ésta entrada.

Un comentario por persona.

El ganador será aquel cuyas dos últimas cifras del primer premio de la ONCE del día 13 de septiembre de 2011(día de mi cumpleaños (icono de silbar)) coincida con el número asignado a cada uno de los comentarios realizados en ésta entrada que publicaré el día 12 de septiembre.

¿te apuntas?

No me digais que ya sólo con el envoltorio no transmite ternura en los trabajos que hace!!!???!!! ME ENCANTA!!!!

Muffins de triple chocolate

2011-07-22T01:08:00.005+02:00

El lunes volvimos ya del crucero y aún no se me ha pasado el síndrome post-crucero. Quiero volver a hacer uno ya!!!

Lo hemos pasado fenomenal y hemos tenido tiempo para descansar, para disfrutar juntos y por separado y para visitar lugares de ensueño.

De todo lo que he visto me quedo con dos cosas:

1. El paso por el canal de Venecia

2. Dubronick, en Croacia. Un lugar lleno de encanto al que espero volver para ver un anochecer y un amanecer y para recorrer tranquilamente las calles de allí.

Allí conocí a Paco, un señor entrado ya en edad y que era encantador. Viudo como yo y con el que congenié desde el primer momento (por cierto Paco, si me lees escríbeme un correo electrónico que perdí tu tarjeta de visita y no he podido escribirte a la vuelta), eso hizo que el viaje fuera más encantador. También influyó que no iban las mandarinas colgadas de mi vestido con la cantinela "y cómprame y cómprame" jejeje.

Tuvimos también la suerte de coincidir en la mesa de cena con una pareja encantadora de Marchena, Sevilla, Luisa y Ezequiel, con los que compartimos buenos momentos y buena comida porque realmente la comida del barco era espectacular.

Ya estoy planeando dónde será el siguiente crucero porque ha sido el primero que hemos hecho pero tengo claro que no será el último :D

Al crucero me llevé lectura ligera, un libro que me recomendó leer Dani, el marido de mi amiga Pilar, "maldito karma" totalmente recomendada su lectura. Es de esos libros que terminas y durante un par de días los personajes siguen dando vueltas por tu cabeza. Y desde que lo leí estoy intentando acumular buen karma para no llevarme ingratas sorpresas cuando me reencarme.

También me llevé un sombrero que me compré el día antes de salir de viaje. Me encantó cuando lo ví y me lo compré aunque supuse que no me lo pondría porque no sé por qué me da vergüenza usar sombrero. Telita la tontería... Suerte que a Elena le encantó el sombrero y me dejó hacerle una foto con él ;D

Venía con ganas de aporrear el teclado, jejeje, anda que no me he enrollado ni ná...

Os paso la receta y cómo la he preparado. La receta la he sacado del libro "Muffins, magdalenas y otros pastelitos" de la editorial Parragon.

Ingredientes:

225gr. de harina;

25gr. de cacao en polvo (valor);

2 cucharaditas y media de levadura en polvo;

100gr. de pepitas de chocolate negro;

100gr. de pepitas de chocolate blanco;

2 huevos grandes batidos;

300ml, de nata agria*;

85gr. de azúcar moreno;

85gr. de mantequilla derretida

* La nata agria la preparo con nata y una cucharada de zumo de limón ;)

Preparación:

1. Echar en el vaso de la thermomix la harina, el cacao en polvo y la levadura y tamizar a velocidad progresiva 5-10 durante 10 segundos

2. Añadir las pepitas de chocolate negro y chocolate blanco y programar velocidad 4, 15 segundos. Reservar.

3. Añadir en el vaso sin lavar el huevo, la nata, el azúcar y la mantequilla derretida y mezclar 1 minuto a velocidad 3 y medio.

4. Añadir los ingredientes secos y programar 1 minuto a velocidad 4. Terminar de mezclar bien con la espátula.

5. Volcar la masa en una manga pastelera y dejar reposar en el frigorífico.

6. Precalentamos el horno a 200º

7. Repartimos la masa en las cápsulas de papel que previamente hemos colocado sobre un molde múltiple para muffins.

8. Hornear 10 minutos con calor sólo por abajo y otros 10 minutos con calor arriba y abajo.

9. Dejar enfriar y degustar

Mamá, estás segura de que me las he comido yo?

Pink lady cupcakes. Reto "One for all"

2011-07-14T00:00:00.008+02:00

Mientras escribo ésta entrada del blog estoy rota de cansancio, son las dos de la madrugada de la noche del domingo al lunes y mañana temprano partimos rumbo a Venecia para comenzar nuestro crucero por las Islas Griegas. No obstante, cuando esteis leyendo ésta entrada (siempre que haya hecho bien la publicación automática) la familia cítrica ya estará en la mitad de su semana de vacaciones, disfrutando a tutiplen, os lo aseguro.

Como 14 de mes, es el día de la publicación del reto de las chicas de "One for all" y éste es el segundo mes de mi andadura culinaria con ellas.

En ésta ocasión fue Marta la que propuso el reto y eligió éstos estupendos cupcakes!! En su blog tiene muchas recetas de color rosa porque le encanta éste color y ese fue uno de los motivos por el que la eligió.

Son facílisimos de hacer y quedan tan monos con esa cobertura de chocolate! Son ideales para colofón de una cena perfecta con amigos y los podemos dejar preparados el día de antes.

Tanto la idea de la decoración como la receta la he sacado del blog de El rincón de Bea

Ingredientes: (me han salido 14 cupcakes)

150 gr. harina de trigo;
85 gr. mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente;
175 gr. azúcar;
1 cucharadita de levadura royal;
1 pizca de sal;
170 gr. frambuesas hechas puré ( reservamos alguna para la decoración);
3 claras de huevo;
40 ml. leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Echamos en el vaso de la thermomix la harina, el azúcar, la levadura y la sal y programamos 30 segundos a velocidad 5.
3. Añadimos la mantequilla y las frambuesas y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-8.
4. Incorporamos las claras de huevo ligeramente batidas con la leche, lo añadimos a la mezcla y mezclamos a mano con la espátula.
5. Echamos la masa sobre los papelillos de magdalenas hasta cubrir 3/4 partes y horneamos unos 15 minutos. Comprobar si están bien hechos con un palillo en el centro (si sale limpio estarán en su punto).
6. Dejar enfriar completamente y reservar

Para la cobertura de chocolate he hecho trampa. No tenía mucho tiempo para preparar una buena mousse y he utilizado un preparado para mousse de chocolate que compré en Makro. Al preparado le he añadido 100gr. de mantequilla para que quedara bien consistente y pudiera hacer bien la cobertura con la manga pastelera. Una vez que se echa en la manga pastelera se aplasta bien para quitar las posibles bolsas de aire que tenga. Después de quitar bien el aire cerramos bien la bolsa con una goma y metemos al frigorífico hasta que esté bien fría.

La boquilla utilizada es la misma que utilicé para las rosas del reto anterior, Tarta de crema con rosas de chocolate, la 1M de Wilton.

Mis compañeras de reto ;)

Bárbara, La Tartita Presumida
Ruth, Cakes, Cookies and Muffins
Isabel, de La Tartitería
Maleka, La Luna en Dulce
Marta, Las recetas de Martamarie
Tamara, Señorita Mandarina

Sed felices!!!!!!!!!!!!!

Ensalada de coliflor con salsa ligera de mostaza y miel

2011-07-10T10:06:00.001+02:00

Me traje ésta receta del blog de Silvia, Y sigo en la cocina que ella a su vez la trajo de otro blog que la cogió de otro blog, jejeje, toda una cadena.

Sabía que la iba a hacer pronto pero no me imaginé que la haría justo al día siguiente de verla en su blog y es que es tan fácil de hacer, tan refrescante y tan diferente que no me pude resistir.

En cada una de las recetas de la cadena de copieteo cada una ha puesto su toque personal y yo también lo he hecho. La hierba aromática que he elegido ha sido el perejil, no porque me guste más o menos que otras hierbas sino porque era la única que tenía a mano, ops.

Además de ese cambio necesitaba aligerar las calorías de la salsa para que mi coliflor siguiera siendo ligera y en vez de ulilizar mayonesa, he utilizado un yogur desnatado 0% natural. IMPRESIONANTE!!!! no me quiero ni imaginar cómo está con la mayonesa, si vuestro cuerpo os lo permite PROBADLO!

Ingredientes:

Coliflor hervida (yo la herví en la FC)

1 yogur natural 0% desnatado;

1 cucharada de mostaza a la antigua;

1 cucharadita de miel (como mi yogur era desnatado edulcorado le eché media cucharadita de miel)

Preparación:

1. Hervimos la coliflor cortada en "arbolitos" siguiendo las indicaciones del fabricante de la olla que tengamos, en mi caso 5 minutos en la FC.

2. Mientras tanto preparamos la salsa: en un bol mezclamos bien los tres ingredientes y reservamos en el frigorífico.

3. Dejamos enfriar bien la coliflor y servimos junto a la salsa.

Lo que siempre se me olvida es echar un poco de nuez moscada para evitar el olor que desprende la coliflor al cocinarse y mira que lo recordaba Silvia en su entrada, grr!! mardita cabeza!!

Y yo sigo con la maleta, que mañana la familia cítrica sale rumbo a Islas Griegas! No me echeis mucho de menos ;)

Brazo Gitano relleno de crema y veinticinco recetas de libro.

2011-07-05T13:24:00.009+02:00

Año 1994, en clase de C.O.U., en vísperas del exámen de lo que antes se llamaba selectividad, el profesor de lengua nos hace escribir en un papel qué queremos ser en el futuro. Mientras el resto de la clase escribe arquitecto, médico, odontólogo, economista,... yo escribo "FELIZ", sólo eso, simplemente quiero ser FELIZ!.

Hay muchas cosas en la vida que me hacen feliz, la mayoría de ellas son insignificantes pero a mí me reconfortan mucho.

Hoy me desperté demasiado temprano, desayuné con ópera de fondo y conecté el ordenador con la idea de preparar la entrada del blog, para así sólo tener que repasarla y darle al botón de enviar desde el trabajo. La sorpresa fue soberana cuando ví la entrada de Veinticinco recetas de libro de Paco, el futuro bloguero o también conocido como Lazy Blog. Mi receta de Flanes de verduras caramelizadas aparecía en el listado de ganadores!!!!! Qué alegría!!!! qué alboroto!!!!

Además también me ha tocado un lote de Aceite de Oliva Virgen Extra de I love Aceite GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!!!

Hace mucho tiempo que quería preparar un brazo gitano pero nunca encontraba la ocasión. El otro día, al preparar El reto de one for all, Tarta de crema con rosas de chocolate me equivoqué en las cantidades para hacer las bases de la tarta y las dupliqué con lo que una vez hecha la masa lo dividí en dos y una de las partes la utilicé para preparar éste brazo ;)

No sabía de qué rellenarlo y la idea me la dió mi hermano mayor, de crema pastelera :D La pena es que después de elegir el relleno se puso malo y no pudo ni probarlo :S

Parte de éste brazo gitano fue a parar a Sandrita Sirena y a Sonia La Seta, que lo llevé para comerlo después de la piscina!

Menudo rollete que os he largado hoy :S

Ingredientes para el bizcocho genovés:

120gr de azúcar;

4 huevos;

1 cucharadita de esencia de vainilla;

1 pellizco de sal;

120gr de harina

Preparación:

1. Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar junto con la esencia de vainilla. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.

2. Programa 6 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.

3. Añade la harina, la sal y programa 4 segundos en velocidad.

4. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado.

5. Echar la mezcla en una manga pastelera. Hacer un corte de 1 cm. e ir echando la mezcla sobre la bandeja del horno o un silpat*

*Antes del curso que hicimos con Carlos Valencia solía poner a hornear ésta masa sobre papel de hornear. Ésto nos lo desaconsejó Carlos porque la masa coge humedad.

6. Horneamos entre 10-15 minutos en horno precalentado a 200º

7. Nada más sacar del horno la base del bizcocho ponemos sobre él un film transparente para que el bizocho no quede seco porque así evitamos la evaporación y enrollamos bien en forma de brazo gitano.

8. Una vez frío desenrollamos y rellenamos.

Ingredientes para la crema pastelera:

100 gr de azúcar;

500 gr de leche;
50 gr de maicena;
3 huevos medianos;
1 cucharada de azúcar vainillado.

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temp. 90º, velocidad 4.
2. Volcamos en una manga pastelera y dejamos enfriar.

Mi madre también fue una de las afortunadas que comió un trozo de brazo gitano :D

Salteado de ternera

2011-07-01T12:08:00.002+02:00

Por fín hoy es viernes, "San Viernes" como diría mi amiga Caty, del foro de los múltiples!!! y por fín hoy empiezan las vacaciones de mis hijas!!!

Creo que es la primera vez que tengo la "necesidad" que mis padres se lleven a las niñas de vacaciones. Ha sido un año duro y necesito un poco de paz y descanso en mi vida.

Sólo se las llevarán una semana porque a la siguiente nos vamos las tres de crucero por las Islas Griegas!!! BIEN!!! Estoy súper feliz ;D. Me llevo a mi hermano Edu de acompañante pero lo que no sabe es que tendrá que hacer también de canguro para que yo me pueda escapar a hacer alguna excursión cultural en algunas de las paradas que hagamos :D

Tengo otra buena noticia que contaros y es que mi receta de Flanes de verduras caramelizadas que presenté al concurso de Paco ha sido seleccionada como finalista al concurso para la publicación de su libro :-)

Si gano daré unos saltos de alegría tremendos pero sólo el hecho de haber llegado hasta donde estoy me hace inmensamente feliz! Gracias Paco!

Hoy os traigo una receta que se ha convertido en uno de mis habituales semanales.

Es alucinante lo idiota que puedo volverme con el tema de las fotos. Ya puedo tener una receta exquisita que si la foto no me ha salido medio decente no la publico :S

Con ésta receta me ha pasado eso, que como no me salía la foto medio decente ha tenido que esperar su momento para la publicación pero por fín ya está aquí!!!

Es una receta muy ligera y que queda de lujo si se acompaña con un arroz salvaje o simplemente con arroz de grano largo hervido.

En la receta original echan brotes de soja pero a mí particularmente no me atraen mucho con lo que he prescindido de utilizarlos.

Espero que os guste :D

Ingredientes (para una persona):

1 cucharadita de aceite;

200gr. Verduras variadas (yo puse pimiento, zanahoria, cebolla y calabacín);

200gr. Carne magra de ternera picada o filete de ternera cortado en tiras;

50ml de salsa de soja*;

50 ml de agua

Preparación:

1. Ponemos el aceite en una sartén y echamos las verduras cortadas al gusto, en juliana o brunoise;

2. Dejamos al fuego medio unos minutos y añadimos la carne y salteamos un poco;

3. Añadimos la salsa de soja y el agua y removemos bien. Dejamos que reduzca la salsa a fuego lento;

4. Servir acompañado de arroz y disfrutar!

*Ojo con la salsa de soja que utiliceis porque unas son más sabrosas que otras y dependiendo de la sal que contengan tendremos que añadir sal a nuestro plato o no. Recomiendo no usar sal y rectificar en cualquier caso en el momento de comer.

Galletas doble chocolate con pasas

2011-06-28T17:17:00.004+02:00

Tenía programada ésta entrada para que se publicara mientras estaba disfrutando de unos días de playa en la costa cántabra pero no lo he debido haber hecho bien porque no se ha publicado :S

Menos mal que siempre está la opción de hacerlo manual :D y aquí estoy para dar al botón de publicar ;)

________________

Mientras ésta entrada se publique la familia cítrica estará disfrutando de unos días de playa en Suances, bien!

No quería dejar pasar mi aportación al reto de las galletas del mes de junio de Silvia, mi dulce tentación.

Elegí éstas galletas al azar, y la base de la receta está sacada del libro "Con las manos en la masa... 100 galletas" de la editorial Parragon con alguna variación, aunque pequeña ;), básicamente que he sustituído las guindas de la receta original por uvas pasas ;D

Están riquísimas, de eso os podemos dar buena cuenta! volaron!

Ingredientes:

225gr. de mantequilla blanda;

140gr. de azúcar fino;

1 yema de huevo ligeramente batida;

2 cucharaditas de extracto de vainilla;

250gr. de harina;

25gr. de cacao en polvo;

350gr. de chocolate negro cortado en trozos pequeños;

55gr. de pasas;

una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Ponemos el chocolate negro cortado en varios trozos en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos a velocidad 5. Reservamos.

3. Sin lavar el vaso echamos la mantequilla y el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 3. Sin quitar la velocidad vamos añadiendo la yema de huevo y el extracto de vainilla.

4. Sobre el chocolate negro reservado echamos la harina junto con el cacao y la sal, todo ello previamente tamizado y las guindas. Movemos un poco para que quede todo bien mezclado.

5. Añadimos la mezcla en el vaso de la thermomix y amasamos 2 minutos en velocidad espiga. Terminamos de unir la masa con la espátula si fuera necesario.

6. Con una cuchara vamos formando bolas y colocándolas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas. Aplastamos un poco y horneamos entre 12-15 minutos.

7. Dejamos enfriar sobre la bandeja del horno (salen blanditas) y colocamos en la rejilla hasta que se enfríen del todo

Bizcocho de canela

2011-06-20T00:18:00.002+02:00

Quien diría que éste apetitoso bizcochito lo he sacado de un libro de dietas, jejeje, pero así es aunque a priori no lo creais ;)

Es un bizcocho que no lleva nada de grasa: ni aceite, ni mantequilla, ni manteca y que yo además he tuneado para rebajar un poco más el contenido calórico y los 6 huevos que indica la receta los he sustituido por 9 claras de huevo (un bote de claras pasteurizadas del mercadona).

El toque de canela que tiene le da un sabor tan, tan rico que es difícil conformarse sólo con comer una porción pero cuidado, no abusar, que contiene azúcar y harina.

Para los que esteis haciendo la dieta de los puntos, indicaros que cada porción (si dividimos el bizcocho en 8 porciones) son 5pp, no es que no sea poco pero en la receta original son 8pp.

Os cuento cómo lo he hecho ;)

Ingredientes:

1 bote de claras de huevo (mercadona);
200gr. de azúcar moreno;
125ml. de agua;
200gr. de harina integral;
ralladura de un limón;
1 Cucharada de canela en polvo;
1 Cucharada de azúcar glass;
1 pizca de sal;

Preparación:

1. Montamos las claras de huevo con la mariposa puesta y programando 3 minutos a velocidad 3 y medio.

2. Con la misma velocidad vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada. Sin prisa pero sin pausa.

3. Agregamos el agua, la harna, la ralladura de limón, la canela en polvo y la sal e integramos bien. Remover con la espátula manualmente si fuera necesario.

4. Volcar la mezcla en un molde antiadherente y reservar en el frigorífico mientras calentamos el horno.

5. Hornear 40 minutos a 180º.

6. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Os recuerdo que Mar, de mis recetas dulces y saladas está de sorteo. Pincha AQUÍ para más información :D

Tarta de crema con rosas de chocolate. Reto "One for all"

2011-06-14T23:41:00.005+02:00

Éste mes comienzo una nueva andadura culinaria, me he apuntado al reto "One for all".

Isabel, de La tartitería, ha sido la encargada de proponer el reto nº5 que consistía en la preparación de una tarta de rosas.

Para hacer las rosas me decidí a preparar una mousse de chocolate pero la consistencia que quedaba era demasiado blanda y no me permitía conseguir la deseada forma de rosa con lo que a última hora decidí añadir 100gr. de mantequilla a la mousse y por fín conseguí la consistencia deseada.

La tarta la he hecho con un par de bizcochos genoveses y crema pastelera y para la decoración exterior he utilizado unas galletas de chocolate redondas que he comprado.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

120gr de azúcar;

4 huevos;

1 cucharadita de esencia de vainilla;

1 pellizco de sal;

120gr de harina

Preparación:

1. Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar junto con la esencia de vainilla. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.

2. Programa 6 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.

3. Añade la harina, la sal y programa 4 segundos en velocidad.

4. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado.

5. Echar la mezcla en una manga pastelera. Hacer un corte de 1 cm. e ir echando la mezcla sobre la bandeja del horno o un silpat*

*Antes del curso que hicimos con Carlos Valencia solía poner a hornear ésta masa sobre papel de hornear. Ésto nos lo desaconsejó Carlos porque la masa coge humedad.

6. Horneamos entre 10-15 minutos en horno precalentado a 200º

7. Nada más sacar del horno la base del bizcocho ponemos sobre él un film transparente para que el bizocho no quede seco porque así evitamos la evaporación.

8. Una vez frío cortamos la masa con la forma deseada (yo lo he hecho circular)

Ingredientes para la crema pastelera:

100 gr de azúcar;

500 gr de leche;

50 gr de maicena;

3 huevos medianos;

1 cucharada de azúcar vainillado.

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temp. 90º, velocidad 4.

2. Volcamos en una manga pastelera y dejamos enfriar.

Ingredientes para la mousse de chocolate:

200ml. de leche;

250gr. de chocolate;

100gr. de azúcar;

100gr. de mantequilla;

1 vaina de vainilla;

3 huevos

Preparación:

1. Verter en el vaso la leche, 3 yemas, la mantequilla y el azúcar y programar 5 minutos a 80º, velocidad 4. Agregar el chocolate troceado y triturar 15 segundos a velocidad 6. Reservar.

2. Colocar la mariposa, añadir las 3 claras y una pizca de sal y montar 6 minutos a velocidad 3

3. Mezclar las claras montadas con la mezcla de chocolate

4. Echar en la manga pastelera poniendo previamente una boquilla 1M. Dejar enfriar bien.

Bárbara, La Tartita Presumida

Ruth, de Cakes, Cookies and Muffins

Adela, de Mmm, ¡¡qué bien huele!!

Isabel, de La Tartitería

Maleka, de La Luna en Dulce

Marta, de Las Recetas de Martamarie

Carmen, de No quieres caldo?...pues toma dos tazas

Solomillo de cerdo con melocotón. Cocinando con Lazy Blog

2011-06-14T10:37:00.000+02:00

A éstas horas debería estar publicando mi participación en el Reto nº5 "one for all" que consiste en la preparación de una tarta de rosas pero como aún no lo tengo preparado no quería dejar de pasar la oportunidad de participar con mi segunda aportación al concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I Love Aceite y Pyrex.

La receta que he elegido para mi segunda participación ha sido Lomo con melocotón pero he cambiado el lomo por solomillo. Como yo he hecho la carne en la fussion cook he reducido los líquidos puesto que en la olla no evaporan.

Ingredientes:

· 1 Cucharada de aceite de oliva;

· 1 solomillo de cerdo (partido en dos para que entre bien en la cubeta de la fussioncook;

· 1 lata pequeña de melocotón en almíbar (conservamos el jugo);

· 50ml de caldo de carne;

· Cebolla frita crujiente;

· Sal y pimienta

Preparación:

1. Programamos menú cerdo en la fussioncook y echamos el aceite. Cuando esté caliente sellamos el solomillo;

2. Mientras tanto vamos cortando el melocotón en gajos. Reservamos.

3. Añadimos el resto de los ingredientes junto con 50ml de jugo de la lata del melocotón y cerramos la olla en posición válvula cerrada.

3. Servimos acompañado de un poco de arroz

Fácil, verdad?

Si no disponeis de fussioncook se puede hacer en la olla expres con los tiempos que marque el fabricante y si quereis hacerlo en cacerola a fuego lento seguid las propias indicaciones de Paco pinchando AQUI

Espero llegar a tiempo al reto y poder publicar antes de las doce de ésta noche ;)

Feliz día a tod@s!

Lassi de Mango

2011-06-09T00:22:00.000+02:00

Hoy os traigo una de esas recetas que ves por ahí en blogs amigos y sabes perfectamente que no vas a tardar mucho en copiar, jejeje.

Antes ponía muchas recetas de esas en "pendientes" pero luego nunca era capaz de localizarlas y si las había imprimido a veces no era capaz de saber la fuente de la que lo había sacado. Ahora lo que hago es copiar directamente el enlace en una entrada nueva y guardarlo en borrador :D Poco a poco esas recetas van saliendo a la luz del blog, como es el caso de ésta.

Aún sigo teniendo muchas recetas pendientes pero por lo menos las tengo bien localizadas ;)

La receta de hoy es un lassi de mango que me traje del blog de José Manuel

Asopaipas. No es la primera receta que me traigo de allí y es que me encanta todo lo que publica.

Según cuenta José Manuel es una bebida refrescante de orígen indio. A mí, más que como bebida me ha quedado más tipo yogur líquido y me lo he comido a cucharadas.

Me ha encantado la receta!!!!!!!!!!!!!

Os pongo la receta tal cual la he hecho yo porque he reducido cantidades y además lo he puntuado para la dichosa dieta :S Para la receta original no teneis más que pinchar AQUÍ

Ingredientes (para 2 copas):

1 mango (0pp);

1 yogur natural 0% (1pp);

60ml. de leche desnatada (1pp);

1 Cucharada de miel (2pp)

Preparación:

1. Poner el mango pelado y deshuesado en el vaso de la thermomix junto con el resto de los ingredientes y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Si no se dispone de thermomix se puede batir perfectamente en la batidora.

Salteado de pepinos con menta

2011-06-06T00:00:00.005+02:00

Hoy ya es lunes día 6 de junio y me uno gustosa a la iniciativa de los blogueros cocineros que han decido publicar hoy una receta en la que el protagonista indiscutible es el pepino.

Me he decidido por una receta caliente por innovar un poco con el pepino porque la verdad es que sólo lo uso para gazpachos y ensaladas. Ha sido un acierto! estaba bien rico, ñam ñam

Para saber más de ésta iniciativa os remito a La Cultura del Tupper o en The Spanish Food

Ingredientes por persona:

1 cucharadita de aceite;

1/4 de ajo;

1 pepino parcialmente pelado;

15 tomates cherry;

1 hoja de menta cortada en tiras

Preparación:

1. En una sarten con una cucharadita de aceite salteamos el pepino y el ajo picado hasta que esté al dente.

2. Añadimos los tomates cherry cortados en dos y dejamos un minuto más al fuego.

3. Añadimos la menta fresca y servimos.

Se puede comer caliente acompañado con un buen filete de ternera, pollo, pavo o cerdo o frío en ensalalada y una buena vinagreta.

Flanes de verduras caramelizadas. Cocinando con Lazy Blog

2011-06-03T00:06:00.002+02:00

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I Love Aceite y Pyrex.

Por fín parece que tengo todo el equipo fotográfico a pleno rendimiento y es que definitivamente he jubilado el equipo anterior y me he comprado una cámara nueva.

Gracias a ello puedo ponerme en marcha para participar en el concurso de Paco con ésta receta que he elegido Flanes de verduras caramelizadas. En principio iba a hacerla tal cual la publicó él pero finalmente he hecho variaciones.

Él hace los flanes como receta de aprovechamiento y yo he comprado expresamente los alimentos con los que quería hacer los flanes y en vez del tomate y el vinagre de módena que utiliza Paco como acompañamiento yo he puesto mermelada de fresas y después de prepararlo y poner la mermelada he pensado que le hubiera ido genial un poco de queso brie por encima de los flanes (icono de se me cae la baba).

Ingredientes: me han salido 4 flanes ;)

2 huevos y 1 clara de huevo;

100 ml de leche desnatada;

2 cucharaditas de aceite de oliva;

1 calabacín grande;

150gr. de setas de cardo;

1 pimiento rojo;

1 cebolla mediana;

sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Cortamos la verdura en juliana y/o brunoise y salpimentamos. Para acortar el proceso de cocción y fritura de las mismos lo metemos 5 minutos en el microondas a temperatura máxima para que ablande.

2. Echamos en una sartén un par de cucharaditas de aceite de oliva y calentamos. Añadimos la verdura y dejamos que se fría un poco. Cuando vemos que el aceite se ha consumido echamos 100ml de agua.

3. Cuando el agua se consuma la verdura empezará a freirse otra vez y debemos esperar a que desaparezca de nuevo el aceite para volver a echar otros 100ml. de agua. Haremos éste proceso de freir/cocer en 3 ó 4 ocasiones, hasta que la verdura esté blanda. Reservamos las verduras.

4. Batimos los huevos, la clara y la leche y comenzamos a rellenar los recipientes.

5. Echamos verdura hasta la mitad del recipiente, cubrimos después con un poco de mezcla del huevo batido y repetimos poniendo otra capa de verdura para terminar cubriéndolo con huevo batido.

6. Cocinamos los flanes al baño maría a 180º durante 30 minutos.

7. Añadimos una cucharadita de mermelada y a disfrutar!

Espaguetis con gambas al ajillo y queso batido 0%

2011-05-27T11:07:00.003+02:00

Se me pasa el mes de mayo y aún no he publicado la receta de pasta del mes y eso que la hice a principios de mayo pero es que la foto no me convence mucho y pensaba repetir la receta y repetir la sesión de fotografía pero ando con mi equipo fotográfico aún a medio gas :S y mañana ya sin falta me voy a acercar al servicio técnico de la marca de mi cámara para que le echen un vistazo :(

Es una receta bien ligera y a la vez sabrosa, que no tiene por qué estar reñido.

La he sacado de los folletos que nos dan en las reuniones de la dieta que estoy haciendo ahora, sí, la enésima dieta, jejeje

Espero que os guste ;)

Como sabeis seguimos teniendo problemas con blogger y en muchos de vuestros blogs no me deja comentar, grr, espero que se solucione pronto y podamos volver a la normalidad blogueril :D

Ingredientes:

Espaguetis o cualquier otra pasta larga hervida al gusto;

1 cucharada de aceite;

4 dientes de ajo;

2 guindillas (si no gusta el picante no echarlo);

24 gambas medianas crudas y peladas;

3 tomates sin semillas cortados en dados pequeños (brunoise);

100ml. de caldo de pescado;

2 cucharadas de perejil picado, fresco o seco;

100gr. de queso batido 0% Hacendado (en la receta original queso feta desmigado);

2 cucharadas de albahaca (yo lo eché congelado);

Pimienta

Preparación:

1. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las gambas salpimentadas y doramos. Reservamos con su jugo.

2. Sin lavar la sartén de las gambas incorporamos el tomate y marcamos un poco.

3. Añadimos el caldo de pescado y el perejil y dejamos reducir unos 5 minutos a fuego moderado.

4. Incorporamos de nuevo las gambas y el queso batido y hervimos a fuego suave unos minutos.

5. Finalmente añadimos la albahaca.

6. Rectificar el punto de sal si fuera necesario.

#Megagominola

2011-05-23T09:59:00.001+02:00

Primero la #megagalleta (llegué tarde a ese evento :S), después la #megamagdalena y hoy por fín la #megagominola que nos propuso hacer Belen, de Cocinar para 2,

Me encantan éstas propuestas y en la medida de lo posible procuro apuntarme.

En ésta ocasión me he apuntado con una receta que viene en el libro de Thermomix "Simplemente espectacular" y he seguido al pie de la letra su paso a paso.

Para mi gusto la gominola queda demasiado blandita por lo que yo recomiendo hacerla y dejarla reposar una semanita antes de consumirla. A ver si podeis aguantaros a no comerla antes ;)

Ingredientes:

Para 300gr. aproximadamente (para dos osos)

2 sobres de gelatina neutra en polvo;

200gr. de agua;

300gr. de azúcar;

1 sobre de gelatina de frutas en polvo sabor kiwi;

aceite de girasol para el molde

Azúcar para rebozar

Preparación:

1. Poner en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2

2. Incorporar en sobre de gelatina con sabor y mezclar programando 10 segundos, velocidad 4 y después programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

3. Echar la mezcla en un molde (previamente engrasado con el aceite de girasol) y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

4. Rebozarlas con azúcar.

Crema de zanahoria con jengibre

2011-05-16T15:56:00.001+02:00

La semana pasada blogger y sus mantenimientos nos jugaron una mala pasada. Comentarios y entradas desaparecidas y no poder visitar los blogs y poder comentar en ellos. Un caos. Parece que ya está todo restablecido a pesar de que muchos hemos perdido comentarios pero bueno, un mal menor ;)

Hoy os traigo una receta ligera total! y de un color bien intenso y rebonico. El naranja es mi color favorito ;D y cuando ví ésta crema, con éste color, no me pude resistir a emplatarlo bonito y hacer unas fotos.

Hace un par de meses inicié la enésima dieta :S y ésta receta viene en uno de los libros de ésta dieta, la famosa dieta de los puntos, la que juré y perjuré que nunca haría, jejeje, cómo van cambiando los cuentos!

En la receta original viene con anacardos pero yo los he quitado porque no los tenía y en su lugar he decorado la crema con unos kikos y estaban la mar de buenos con la mezcla.

El jengibre le aporta un sabor picantillo estupendo y me ha gustado mucho el toque del limón. En fín, una forma diferente de preparar una crema de zanahorias.

Animaros y probadla y totalmente recomendada para la operación bikini ;)

Ingredientes (para 2 personas):

400gr. de zanahorias;

media cebolla;

1 diente de ajo;

zumo de medio limón;

1cdta. de jengibre molido;

1 cdta. de salsa de soja;

una pizca de sal

Preparación:

1. Echar las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo en el vaso de la thermomix y programar 10 segundos a velocidad 5;

2. Bajar los restos de las paredes y añadir 500ml de agua, el jengibre y la sal. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

3. Incorporar la salsa de soja y el zumo de limón y triturarlo bien. 1 minuto a velocidad progresiva 5-10

Galletas chocolatísimas

2011-05-11T10:16:00.001+02:00

Nunca os he hablado de Sandra y no sé muy bien por qué porque fue por ella por quien creé éste blog, jejeje. Hartita de tener que darle recetas en el vestuario de la piscina le dije: "Sirena, que sepas que voy a crear un blog para que te pases por allí a ver las recetas" y así lo hice pero nunca lo conté.

Y direis ahora que si se me ha ido la pinza que a qué viene ahora hablar de ella, jejeje, pues es sencillo, el viernes pasado vino a casa a traerme unas preciosidades de detalles para envasar y etiquetar galletas que había hecho su cuñada Mónica.

Tenía éstas galletas hechas del día de antes y sólo pendientes de someterlas a la sesión fotográfica y me pareció que quedarían bien chulas si las empaquetaba y le ponía algunos de los detalles que me envió Mónica.

A que son monísimos!!!
Por favor, pinchad en la foto para que se haga la foto más grande y podais apreciar bien los detalles ;)

La bolsa utilizada es de TOUS y sobre la marca he colocado una pegatina que también me envió Mónica. Sobre ellas se puede escribir pero en ésta ocasión he preferido dejarla tal cual.

Me trajo también etiquetas para colgar de varios modelos en los que dentro también podemos escribir. Como veis en las fotos, las etiquetas tienen un reverso muy bonito con el detalle de una muñequita.

Tengo más en la recámara que ya os iré enseñando a medida que haga más recetas ;)

Desde aquí agradecer a Mónica el haber pensado en mí y en mi humilde blog para dar a conocer sus trabajos en la red. Ha sido todo un halago.

Después de toda ésta entrada deciros que con éstas galletas contribuyo al reto del mes de mayo de Silvia, de Mi dulce tentación.

Por cierto, os recuerdo que tiene abierto un sorteo de tres libros de "Mi dulce tentación". Si quieres más información sólo tienes que pinchar aquí.

Ingredientes:

225gr. de mantequilla a temperatura ambiente;

140gr. de azúcar glass;

1 huevo;

2 cucharaditas de extracto de vainilla;

225gr. de harina;

55gr. de cacao en polvo (VALOR);

200gr. de chocolate blanco;

85gr. de virutas de chocolate

Preparación:

1. Echar el azúcar en la thermomix y programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10

2. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos, velocidad 5

3. Ponemos la máquina a velocidad 3 sin tiempo y añadimos el huevo y las dos cucharaditas de extracto de vainilla

4. Añadir la harina con la pizca de sal y el cacao y amasar 3 minutos velocidad espiga

5. Alisar la masa entre dos trozos de film transparente o papel de hornear y enfriar bien

6. Cortamos círculos con un cortapastas. Mis galletas tenían 7cm de diámetro y me salieron 24 ;)

7. Las colocamos en la bandeja del horno dejando un poco de distancia entre ellas y las horneamos 14 minutos a 180º

Os recuerdo que las galletas salen blandas del horno con lo que hay que dejarlas enfriar bien para poder manipularlas sin problemas sin que se rompan. Reservamos las galletas.

Decorar las galletas

1. Para la decoración meteremos el chocolate blanco en una manga pastelera

2. Lo fundiremos en el microondas, en tandas de un minuto hasta que veamos que está bien derretido.

3. Cortaremos la punta de la manga pastelera y distribuiremos sobre las galletas.

4. Antes de que termine de enfriarse el chocolate, espolvoreamos las virutas de chocolate sobre el mismo.

5. Dejaremos enfriar completamente y meteremos en una caja de metal para su perfecta conservación.

Están mucho más ricas frías con lo que os aconsejo mantenerlas en el frigorífico ;)

Lomos de merluza en piperrada

2011-05-05T00:11:00.001+02:00

Retomo la vida del blog aprovechando que estoy de racha con mi equipo informático y fotográfico y os enseño una receta bien rica, fácil y ligera que preparé el otro día.

La saqué del paquete de lomos de merluza de pescanova que compré el otro día en el súper y que os pongo el enlace que he encontrado merodeando en la red Pescanova. Ya lo he preparado en dos ocasiones y lo he hecho de dos formas: en el microondas, tal y como aparece en el enlace y en la thermomix.

Yo os presento la receta tal y como la he preparado en la thermomix ;) y para ver cómo se hace en el microondas lo podeis ver en el enlace que os he puesto ;D

Lo que más me ha gustado de ésta receta es que por fín le he dado uso al varoma, que la verdad es que lo tengo completamente abandonado :(

Ingredientes:

135 g de cebolla

2 dientes de ajo picados

80 g de pimiento verde

4 pimientos del piquillo en tiras

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal

175 g de salsa de tomate triturado

4 lomos de merluza congelados Pescanova (en mi paquete entraron 5 lomos y los eché todos)

50ml de vino blanco

Perejil picado (se me olvidó echarlo, ops!)

Preparación:

1. Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el aceite y programamos 10 segundos velocidad 4. (si nos gusta más picada la verdura programamos más tiempo y velocidad 5)

2. Echamos los pimientos del piquillo cortados en tiras y sal y programamos 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1 y ponemos sobre la tapa de la thermomix el recipiente varoma con los lomos sin descongelar salados puestos en él.

3. Pasado éste tiempo, echamos en el vaso de la thermomix la salsa de tomate triturado y el vino blanco y volvemos a programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

A DEGUSTAR!!!!!!!!!!!!

No me digais que no es fácil y además tiene una pinta estupenda!

A la vez que colocais el pescado en el varoma podeis poner unas rodajas de patatas y así tendreis un platito bien completo!

#Megamagdalena para Lazy Blog

2011-05-03T00:07:00.004+02:00

Hacía tiempo que no preparaba un reto con tanto entusiasmo y es que cualquier cosa que nos propone Paco, de Lazy Blog para mí es un placer.

No tenía muy claro si llegaría a tiempo de participar, porque ando aún pegándome con la tarjeta de la cámara de fotos, el lector de las tarjetas, el ordenador e incluso con la batería de la cámara! Grr pero parece que los astros se han puesto éste puente a mi favor y por fín, además de hacer la #megamagdalena y obtener un resultado más que aparente he podido fotografiarla y colgarla sin problemas en el blog :D

Y estaba realmente deliciosa!!!!!!!! Uhmmmmmmm

La receta que he preparado es de magdalenas más que tradicionales pero quería hacerla sobreseguro, siguiendo los mismos pasos que cuando las hago normalmente (24uds).

A mí me gustan con buen copete y que se rajen en la superficie y eso lo consigo aumentando temperatura sólo por debajo en mitad de la cocción ;)

Lo único que he variado es el tiempo de horneado, que lo he ampliado notoriamente, a una hora y cuarto y a temperatura moderada contra la media hora a 200º que pongo cuando las hago medianas.

No más preámbulos, os presento cómo he preparado mi #megamagdalena.

Sed felices, como diría Paco ;)

Ingredientes:

250gr. de azúcar;
La piel de un limón, sólo la parte amarilla;
4 huevos;
250gr. de aceite de girasol;
129ml. de leche;
350gr. de harina;
1 sobre de levadura química

Preparación:

1. Pulverizar el azúcar con la piel del limón programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Añadir los huevos y programar 3 minutos a 50º, velocidad 3 y medio.
3. Progamar velocidad 3 sin tiempo e ir echando el aceite y la leche previamente mezclado por el vocal.
4. Agregar la harina y la levadura y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
5. Echar en un molde grande previamente forrado con papel de hornear, emulando el molde de una magdalena
6. Dejar reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno.

7. Calentar el horno a 180º
8. Hornear los primeros cinco minutos a 180º y los diez siguientes a 250º con calor sólo por abajo. Pasados éstos minutos programar 1 hora a 180º
Una vez pasado el tiempo, comprobar que la megamagdalena está bien hecha pinchando con el palo de una brocheta. Si sale limpio ya está bien hecha.
9. Espolvorear por encima con azúcar glas.

Un bocado? Uhmmm

Elena la quiso entera!

Bavarois de mermelada de fresas. CWK

2011-04-25T23:56:00.003+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.
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Publico ésta receta con la hora bien pegada al culo :(

Por problemas técnicos no he podido tener las fotos a tiempo pero por fín los astros informáticos se han aliado a mi favor y he podido descargar las fotos.

No es de mis postres preferidos pero dice un refrán que "a nadie le amarga un dulce ;)

La receta la he sacado del libro "Los cuentos del cocinero" de Jorge Zentner y Mariona Cabassa, libro que descubrí a través del blog del monstruo de las galletas.

En la receta original se utilizan fresas pero yo no tenía a mano con lo que decidí cambiar la fruta por mermelada. Espero que os guste ;)

Ingredientes:
1 bote de leche condensada (375gr.)
200gr. de nata líquida;
100gr. de mermelada de fresas;
2 hojas de gelatina

Preparación:

1. Hidratamos la gelatina en medio vaso de agua fría
2. Echamos la gelatina hidratada, la leche condensada, la nata y la mermelada de fresas en el vaso de la thermomix y batimos 30 segundos, a velocidad 5.
3. Rellenamos los cuencos y dejamos enfriar hasta que haya cuajado.

Del libro cuentos del cocinero de Jorge Zentner y Mariona Cabassa.

Focaccia al romero con aceitunas negras

2011-04-18T12:47:00.003+02:00

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia.

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Desde hace tiempo tenía ganas de preparar focaccia pero al final, por una cosa o por otra nunca me decidía y por fín llegó la hora!

La focaccia no es más que una hogaza de pan que se adereza normalmente con hierbas aromáticas y debe consumirse el mismo día que se hace porque como con cualquier pan, se endurece.

Además de las hierbas aromáticas la he aderezado con aceitunas negras y para comer lo hemos acompañado de jamón ibérico, queso de cabra francés y trucha ahumada. Qué rico!

Os cuento cómo lo he preparado:

Ingredientes:

Para la masa

600gr. de harina;

380Gr de agua;

20gr. de aceite de oliva, más un poco más;

1 sobre de levadura de panadería;

1 pellizco de azúcar;

1/2 cucharadita de sal

Para el aliño:

2 cucharadas de romero;

2 cucharadas de sal gorda;

30gr. de agua;

30gr. de aceite de oliva

10 aceitunas negras cortadas en rodajas

Preparación:

Para la masa:

1. Poner en el vaso 320gr. de agua, 20gr. de aceite, la levadura, la harina y el azúcar. Programar vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga.

2. Añadir la sal y el resto del agua (60gr.) y volver a programar 2 minutos, velocidad espiga.

3. Sobre la bandeja del horno ponemos un papel de hornear y colocamos la masa encima. Para que sea fácil sacar la masa de la thermomix nos untamos de aceite las manos y así no se nos pegará.

4. Le damos forma redonda y la cubrimos con un paño seco. Dejamos subir la masa en un lugar templado. Mi masa ha estado en reposo una hora.

Para el aliño:

5. Mezclar en un bol todos los ingredientes del aliño

6. Verter la mezcla sobre la superficie de la masa y presionar la masa con los dedos.

7. Repartir por la superficie las rodajas de aceitunas

8. Hornear en horno precalentado a 220º durante 25 minutos.

Espero que aprovecheis éstos días de fiesta para descansar! Besos

Galletas de té

2011-04-07T23:34:00.001+02:00

Ésta es mi aportación del mes de abril al reto de Silvia, de Mi dulce tentación. Ha sido todo un acierto elegir éstas galletas y mira que siempre que hojeaba el libro, "Con las manos en la masa... 100 galletas" de la editorial Parragon, me las saltaba.

En el libro la receta viene con manzanilla y como sugerencia con te u otra infusión. Yo he elegido te negro y estaban riquísimas. Ahora me queda probar con otro tipo de infusiones.

Las he hecho ya en varias ocasiones y de diferentes formas, formando un rulo, enfriando y cortando, como dice la receta original y alisando la masa con el rodillo y cortando con el cortapastas, que es la forma de hacerlas con la que me quedo como preferente ;)

Al ser una galleta que ha de quedar crujiente he intentado seguir los pasos de Carlos Valencia para que la harina no desarrolle el glúten (quedaría una masa más elástica) e intentando no añadir líquidos a la masa, de ahí que haya utilizado la yema de huevo cocida.

A por la receta ;)

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;

280gr. de harina;

140 gr. de azúcar moreno + un poco más para echar en las galletas antes de hornear;

3 bolsas para infusión de té negro:

1 yema de huevo (yo la he puesto cocida);

1 cucharadita de extracto de vainilla;

Un pellizco de sal

Preparación:

1. Poner la mantequilla y la harina en el vaso y mezclar 30 segundos a velocidad 5.

2. Añadir el resto de los ingredientes y programar, vaso cerrado, velocidad espiga, 3 minutos. Comprobar que la masa quede homogénea.
3*. Sacamos del vaso la masa y la extendemos sobre dos papeles de hornear o papel film transparente dejando un grosor de medio centímetro y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

4. Cortar con el cortapastas y rebozar el canto de cada galleta en azúcar moreno. Ir colocando las galletas bien separadas en la placa del horno.

5. Hornear en horno precalentado entre 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

* En el libro lo explica de la siguiente forma:

Formar un rollo con la masa. Poner 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno sobre la encimera de la cocina o un plato llano y rebozar el rolo hasta que quede cubierto. Envolver en papel transparente y dejarlo en la nevera entre 30 a 60 minutos.

Precalentar el horno a 190º y forrar dos bandejas con papel para hornear. Desenvolver la masa y cortarla en rodajas de unos 5 mm. de grosor con un cuchillo de sierra bien afilado, e irlas colocando en las bandejas del horno dejando una separación entre cada galleta.

Así es como quedarían ;)

La galleta sale blanda del horno, por lo que una vez horneadas hay que dejarlas al menos cinco minutos en la bandeja para que se enfríen.

Ya sabeis que a María le gusta probar todo tipo de masa antes de hornear...

Financiers sin glúten. CWK

2011-03-31T17:53:00.001+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomia francesa, Financiers.

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Quizás ver un financier redondo dará la misma sensación "rara" que ver un donut cuadrado o rectangular pero yo me he negado en rotundo a comprar más moldes para mi cocina. Y es que de pronto me he vuelto consecuente para el consumo y comprar un molde que quizás sólo vaya a utilizar una vez como que no.

Y después de ésta charlita (telita como vengo hoy) os presento mis financers!!!!

Están tan ricos y son tan ligeros que no creo que sea la última vez que los prepare.

Como nunca antes los había hecho he seguido paso a paso una de las recetas propuestas en el círculo con la excepción de sustituir la harina de trigo por la de maiz y así he preparado unos financiers aptos para celíacos.

Ingredientes:

40 gr. de harina de almendra:

40gr. de harina de maiz (maizena);

55 gr. de azúcar glass;

60 gr. de mantequilla;

4 claras de huevos (tamaño L)

Preparación:

1. Mezclamos bien la harina de almendra, de maiz y el azúcar glass (yo lo he metido todo en un tupper y lo he agitado bien);

2. Echamos las claras de huevo en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto a velocidad 3. Conseguiremos unas claras espumosas pero sin llegar a estar montadas.

3. Ponemos en velocidad 1 y vamos incorporando poco a poco la mantequilla líquida pero no caliente;

4. Vamos incorporando la mezcla de harinas y azúcar a mano y moviendo poco a poco para que las claras no pierdan consistencia.

5. Echamos en moldes (el mío era de silicona de círculos) y ponemos un poco de masa en la base y adornamos con una almendra.

6. Horneamos 20 minutos en horno precalentado a 180º

Cazuela de pasta con atún

2011-03-28T23:41:00.000+02:00

Se me acaba el mes de marzo y aún no había publicado la receta de pasta de éste mes. Pero dicen en mi pueblo que "nunca es tarde si la dicha es buena" o "más vale tarde que nunca" con lo que os la presento ya mismo :D

Es una receta sacada de esos libros de parragon que tanto uso les estoy dando y que os animo a comprar si es que aún no teneis alguno.

En la receta original va cubierto con salsa bechamel antes de poner las rodajas de tomate pero yo he preferido restar unas pocas calorías y he prescindido de ella. El resultado ha sido un plato muy rico y ligero. Mejor, IMPOSIBLE!

Ingredientes:

150gr.de pasta;

1 cucharadita de aceite de oliva;

1 diente de ajo majado;

1 bote de champiñones laminados grande bien escurrido;

1/2 pimiento rojo en rodajitas;

2 latas de atún en conserva (las mías son de Serrats)

1/2 cucharada de orégano;

sal y pimienta

2 tomates cortados en rodajas;

2 cucharaditas de pan rallado;

3 cucharadas de queso rallado tipo parmesano

Preparación:

1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y los pasamos bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

2. Con la mariposa puesta echamos el aceite en el vaso de la thermomix. Programamos 3 minutos, velocidad 3.

3. Echamos el ajo, los champiñones y el pimiento y programamos 13 minutos, velocidad cuchara.

4. Añadimos el atún y el orégano y salpimentamos.

5. Untamos con un poco de aceite la fuente que vamos a meter en el horno y ponemos la mitad de la pasta que hemos reservado y lo cubrimos con la mezcla de verduras y atún que hemos preparado. Cubrimos otra vez con otra capa de pasta.

6. Ponemos las rodajas de tomate sobre la pasta.

7. Mezclamos bien el pan y el queso rallado y espolvoreamos por encima del tomate.

8. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a 200º o hasta que veamos que se dora.

Nota: Si no disponeis de thermomix o no os apetece usarla para éste plato podeis hacer uso de una sartén para hacer el sofrito del ajo, los champiñones y el pimiento. El resto de la preparación quedaría exactamente igual.

Quiché al orégano

2011-03-25T10:22:00.005+01:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, QUICHÉ

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Y ya estamos a viernes y los días pasan volando sin que a veces nos demos cuenta!!!

Me ha encantado la receta propuesta éste mes por el círculo, hacerla y sobre todo comerla, estaba DIVINA DE LA MUERTE!!!!!!

En ésta ocasión, en el círculo nos ponen obligatorio hacer la masa de la quiché casera (masa quebrada), nada de comprarla hecha pero para mí no es una obligación porque me encanta hacerla y además está bien buena.

La receta de la masa que he elegido me ha gustado mucho porque la se manejaba bastante bien y además se ha despegado muy bien de las paredes del molde elegido.

La receta "base" del relleno y cobertura la he sacado del libro que me regaló Macus, de "como nubes a mi te", mi amiga invisible gastronómica, no dejeis de visitar su blog ;) El libro en cuestión es "Bocados para fiestas" un libro muy interesante del que ya he hecho varias recetas.
El molde que he utilizado es de cerámica de Emilie Henry y creo que también ha influido para que la masa quedara tan bien.

A por la receta!!!

Ingredientes para la masa quebrada:

250gr. de harina;

sal;

125gr. de mantequilla fría y cortada en dados;

1 huevo

Ingredientes para el relleno:

50ml. de aceite de oliva;

1 cebolla picada;

150gr. de fiambre de pavo en bruinoise (cuadraditos);

3 tomates medianos pelados y cortados en bruinoise;

1 cucharada de orégano;

Ingredientes para la cobertura:

4 huevos;

200ml de leche (realmente se hace con nata pero quise aligerar calorías);

2 quesitos;

3 cucharadas de queso parmesano rallado;

1 cucharada colmada de orégano;

Aceite para untar el molde

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y amasamos 1 minuto en velocidad espiga;

2. Volcamos la masa sobre un papel de hornear o film transparente y tapamos con otro. Alisamos con el rodillo hasta que nos quede una masa bien fina y que cubra la totalidad del molde que vayamos a utilizar
3. Pincelamos el molde con aceite y espolvoreamos un poco de harina

4. Colocamo la masa y la pinchamos un tenedor. Colocamos peso encima para que se formen pompas de aire. Yo he puesto unas canicas.

4. Horneamos 20 minutos a 200º en horno precalentado.

Mientras se hornea la masa vamos preparando el relleno y la cobertura. Yo la he hecho simultáneamente: el relleno en la sartén y la cobertura en la thermomix.

1. Doramos la cebolla con aceite, a fuego lento y vamos removiendo de vez en cuando.

2. Mientras tanto vamos pelando los tomates. Retiramos las semillas y el corazón (no tirar*). Cortamos en bruinoise y reservamos.

3. Cortamos el pavo también en bruinoise.

4. Añadimos el tomate, el pavo y el orégano a la cebolla, salpimentamos y rehogamos.

Mientras tanto preparamos la cobertura.

1. Echamos en el vaso de la thermomix los huevos, la leche, los quesitos y el queso rallado y batimos 30 segundos a velocidad 3. Salpimentamos.

2. Añadimos el orégano y programamos 5 segundos, velocidad 3.

Para montar la quiché, repartimos la mezcla del relleno sobre la masa que previamente hemos horneado y echamos sobre el relleno la cobertura.

Horneamos 20 minutos más en horno precalentado a 200º.

A mí me gusta más comerla de un día para otro y se puede comer tanto fría como caliente.

* Con la parte del tomate que hemos retirado podemos preparar un apetitoso aperitivo poniéndolo en unas cucharillas de degustación con un poco de sal, unas gotas de aceite y crema de vinagre balsámico. ¿os apetece?

Mermelada de fresas

2011-03-22T16:00:00.003+01:00

Madre mía, voy con el tiempo pegado al culo y no me cunde nada de nada :(

Por las noches estoy deseando acostar a las niñas para sentarme por fín un rato con mis cosas y la mayoría de las veces me quedo dormida en el sofá con el portátil encendido sobre mis piernas.

Tengo pendiente hacer los dos postres que hicimos en el curso de Carlos de Valencia y enseñároslos pero son tan laboriosos (que no difíciles) que necesito muuuucho tiempo para hacerlo y fotografiarlo.

Por lo pronto os voy enseñando cosillas que aprendimos en el curso, empiezo contandoos cosas de las mermeladas.

Yo siempre he hecho la mermelada con menos azúcar del que pone en la receta, por eso de reducir las calorías de la misma. CRACK. Craso error. Parece ser que da igual la cantidad de azúcar que eches puesto que la mermelada, cuando está lista siempre tendrá la misma proporción de fruta que de azúcar.

Lo que conseguimos poniendo menos azúcar es que la fruta tenga que estar más tiempo expuesta a temperaturas altas y de ésta forma pierda sabor. Lo ideal de las mermeladas es tenerlas poco tiempo al fuego.

Al igual que para que un bizcocho suba más utilizamos la química, usando impulsores (levaduras, gaseosas, bicarbonato sódico, cremor tártaro...) en las mermeladas podemos usar espesantes para reducir la cantidad de azúcar. Yo me acabo de comprar en la farmacia "PECTINA".

Por lo pronto aún no he probado con la pectina pero lo que sí que he probado es a hacer la mermelada con la misma cantidad de azúcar que de fruta y el resultado es que me ha salido más cantidad de mermelada (1/2 bote más) como fruto de tener que tener la fruta menos tiempo evaporando.

Desde que tengo la thermomix (icono de "adoromithermomix") siempre hago las mermeladas en ella. Es tan cómodo y tan limpio!

Ingredientes:

600gr. de fresas limpias (lavadas y quitadas el rabito);

600gr. de azúcar;

el zumo de un limón

Preparación:

1. Echar las fresas en la thermomix y triturar 30 segundos a velocidad 8. Dependiendo de si nos gusta encontrarnos con trozos de fruta o no, la batiremos más o menos.

2. Echar el resto de los ingredientes y programar 25 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

¡Ojo!, no olvidar que la mermelada coge cuerpo al enfriarse. Se puede hacer una prueba de "consistencia" poniendo un poco de mermelada sobre un plato frío.

A mí me encanta acompañar una tabla de buenos quesos con mermelada de cualquier sabor, sobre todo de fresas o moras. Y a tí ¿cómo te gusta comerla?

Feliz semana a tod@s ! y por cierto, os recuerdo que no soy profesional, que sólo intento transmitiros los conocimientos que me llegan.

Si alguien en la sala no está deacuerdo con lo que cuento no tiene más que comentarlo.

Como diría Paco, Pakus, futuro bloguero "Sed felices"

Paso aquí un trozo del comentario de Carmela que me ha parecido muy interesante "Para la pectina, que yo aún no la he utilizado, te cuento, hace el mismo efecto poner en una bolsita de gasa para cocinar pepitas de limón. Fíjate que el año pasado la de fresa me pasé con las pepitas y parecía gelatina jeje"

Bacalao confitado en aceite y romero sobre patata con canela

2011-03-16T23:19:00.002+01:00

Lo ví y me enamoró y tal fue el enamoramiento que fui corriendo a enseñárselo a las cocinillas de uno de los foros de los múltiples en los que participo.

Lo que me enamoró primero fue la foto, después los ingredientes y ahora que lo he preparado os puedo decir que el contraste de sabores es genial para el paladar.

Acabé por casualidad en el blog donde lo ví Fresa y pimienta porque la seguí desde un comentario que hizo en el blog de Silvia, Mi dulce tentación y me quedé alucinada no sólo con la foto de ésta receta, sino con todas las demás. Son de esas fotos que te invitan a atravesar la pantalla y llevártelo todo, todo y todo.

He hecho pocas variaciones de la receta, ella confita el bacalao con tomillo y yo lo he hecho con romero y yo he acelerado el proceso de asado de la patata hirviéndola primero al vapor en la Fussioncook.

Y como diría Paula vamos con los elementos del invento ;)

Ingredientes:

2 lomos de bacalao desalado;

Aceite de oliva, lo suficiente para cubrir los lomos de bacalao;

Romero fresco;

Sal;

Canela en polvo;

2 patatas;

Una pizca de tomate en polvo (yo lo que he hecho ha sido pulverizar tomates secos en la thermomix, como era poca cantidad he puesto el cestillo encima de las cuchillas para que se quedara todo abajo)

Preparación:

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor. Las salamos y colocamos en el cestillo de la fussion cook. Ponemos un dedo de agua en la cubeta de la fussioncook y programamos 5 minutos, menú manual. Han de quedar un poco duras.

2. Sacamos las patatas y espolvoreamos con la canela y volvemos a introducir en la cubeta, ésta vez seca y bañamos las patatas con un chorro de aceite de oliva. Programamos menú horno 10 minutos.

3. Mientras tanto vamos cortando el bacalao en trozos gruesos y lo confitamos en un cazo con aceite de oliva de forma que cubra los lomos de bacalao y el romero. Confitamos 8 minutos a temperatura baja.

4. Montamos el plato con la patata, el bacalao y espolvoreamos con el polvo de tomate.

A disfrutar!!!!!!!!!!!

Pasaros por el blog de Fresa y pimienta y dejaros seducir por sus recetas :D

Chips de manzana

2011-03-14T11:38:00.005+01:00

No me lo puedo creer, he ido a buscar el enlace del reto de Rosa de Velocidad Cuchara y resulta que el plazo terminó ayer día 13 de marzo a las 00.00 :(

Y lo que más rabia me da es que el reto lo tenía preparado, sólo a falta de preparar la entrada para el blog (icono de me tiro de los pelos)

En fín, en cualquier caso yo os presento la receta que había preparado para el reto y a ver si ando más atenta en el futuro y no me pasan éstas cosas :S

La receta es bien sencilla, sólo necesitamos unas buenas manzanas golden, agua y un par de cucharadas de azúcar*

Como el reto era para http://www.velocidadcuchara.com/ la receta la he preparado en la thermomix pero no es necesario puesto que sólo la utilizamos para hervir el agua y lo podemos hacer en una cacerola normal.

Ingredientes:

750gr. de manzanas golden o reineta;

2 cucharadas de azúcar;

1,5l. de agua

Preparación:

1. Programamos 9 minutos, velocidad, 3, temperatura varoma para llevar a ebullición el agua. 30 segundos antes de que termine añadimos el azúcar.

2. Mientras tanto vamos quitando el corazón a las manzanas y pelandolas.

3. Cortamos en rodajas de 0,5cm de grosor.

4. Echamos el agua en una fuente y colocamos las rodajas de manzana en ella. Dejamos reposar 20 minutos.

5. Secamos bien las rodajas y las vamos colocando sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.

6. Horneamos 6 horas a 50º y vamos dando la vuelta de vez en cuando. Como el horno está a 50º podemos manipular las rodajas de manzana con las manos.

El resultado son unos chips crujientes de manzana listo para picotear sin sumar calorías.

* En la receta original dice 2 cucharadas de sal pero a mí me ha gustado más la versión dulce ;)

Edito para añadir que la receta la he cogido de "Cocino para regalar"

Bizcocho de chocolate. Súper fácil!!!

2011-03-10T22:58:00.004+01:00

Mi prima Paloma dice que soy un fraude :S que lo del blog de cocina es de mentira :( y razón no le falta para pensarlo, grr!!! Siempre que viene a casa a cenar le pongo cosas precocinadas. La última vez la obsequié con una estupenda pizza congelada, muy rica, eso sí! y de postre unas ricas fresas, que ni le pude acompañar con una buena nata porque siempre tengo los bricks congelados para que no se me pase la fecha de caducidad :(

Espero que no sea la única en la blogosfera que le pasen éstas cosas, Ops!

Desde aquí le digo a mi prima, que hago propósito de enmienda y que la invitaré a cenar algún día algo digno de admiración. I promise her.

Hoy os traigo una receta súper rica, súper sencilla y súper rápida de hacer. (estoy en fase de que todo es súper!)

Os la traigo desde el blog La cocina de mi hermana. No dejeis de visitar el blog porque tiene muchísimas recetas y son todas susceptibles de ser copiadas porque son de los más "regüenas". Además, una de las hermanas es amiga mía y ya sabeis, la cabra siempre tira para el monte...

El microondas en mi casa lo uso básicamente para calentar la leche y poco más, no le saco rendimiento pero de un tiempo a ésta parte le estoy dando más vidilla y lo uso sobre todo para adelantar procesos de cocción, como por ejemplo en ésta receta Pintxo crujiente de queso brie.

Para la repostería prácticamente no lo he usado nunca, quizás algún brownie haya caído pero poco más y como estoy peleada con el "bizco-taza" la verdad es que el hecho de que se preparara en el microondas me echaba para atrás.

Pero entonces llegó Amelia, del foro de los múltiples, y comentó que lo había hecho y que les había encantado y empezó a picarme de nuevo el gusanillo.

Y aquí os lo traigo. Sorprendente el resultado, la textura, el sabor, la rapidez. Vamos, que no teneis excusa para no hacerlo ;)

En la receta pone 8 minutos en el microondas pero ésto es como los hornos, que hay que conocerlos. En mi microondas lo he tenido 13 minutos a potencia máxima.

Ingredientes:

3 huevos;

1 vaso de azúcar;

1 vaso de leche;

1 vaso de aceite;

2 vasos de harina;

1 vaso de chocolate en polvo (yo eché nesquick);

1 sobre de levadura royal;

Nota: La medida de mis vasos es de 250ml.

Preparación:

1. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3. Pasado este tiempo, volver a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

2. A continuación añadimos el aceite y la leche y mezclamos 6 segundos a velocidad 3.

3. Incorporamos la harina, previamente mezclada con el chocolate y la levadura y mezclamos a mano*.

* En todos los bizcochos que llevan algún tipo de impulsor, en éste caso levadura, yo me he vuelto un poco neurótica y siempre mezclo a mano, con mucho mimo, para minimizar así la pérdida del gas en la masa.

4. Volcamos la mezcla en un molde de cristal (en mi caso he utilizado uno de cerámica)** engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y metemos en el microondas 13 minutos.

**Lo importante es que el molde sea hondo porque el bizcocho sube mucho y por supuesto apto para microondas. Yo también estoy peleada con los moldes de silicona y por lo tanto los desaconsejo.

Galletas de lavanda

2011-03-07T00:14:00.003+01:00

Sigo con el reto de Silvia, de Mi dulce tentación y os presento las galletas que he preparado para éste mes de marzo.

Llevaba muchos meses detrás de hacer ésta receta pero siempre, por una u otra causa lo he ido retrasando :S con lo que agradezco a Silvia que haya sido ella la que me haya dado el empujón para, por fín, haberlas preparado :D

La receta la he sacado del libro "Con las manos en la masa... 100 galletas" de la editorial Parragon.

Son muy sencillas de hacer y el resultado es una galleta diferente, con un sabor especial, el de la lavanda. En el libro aparece una foto de la galleta al pie de una copa de vino blanco con lo que entiendo que es un vino apropiado para acompañar a éstas galletas pero se pueden comer perfectamente acompañadas de un vaso de leche, un café o incluso sólas.

Espero que os animeis a hacerlas ;)

Feliz semana a tod@s!

Ingredientes:

225gr. de mantequilla blanda;

175gr. de azúcar glass;

1 huevo grande ligeramente batido;

250gr. de harina;

2 cucharaditas de levadura en polvo;

1 cucharada de lavanda troceada (de venta en herbolarios)

Preparación en thermomix:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos, velocidad 3.

3. Incorporar el huevo y programar 10 segundos, velocidad 3.

4. Añadir la harina y la levadura previamente tamizada y la lavanda. Programar 30 segundos a velocidad 2, hasta que no queden grumos.

5. Ir cogiendo la mezcla a cucharadas y repartilas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, dejando unos 5 cm. de distancia entre ellas porque la masa tenderá a expandirse bastante.

6. Hornearlas durante 15 minutos.

7. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Si no disponemos de thermomix podemos preparar la masa perfectamente a mano de la siguiente forma:

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera. Después vamos incorporando el huevo batido. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la lavanda y mezclamos todo bien hasta que no queden grumos.

Edito la entrada para añadir que se conservan crujientes en latas de metal ;)