hummus thermomix

Hummus con thermomix

No es la primera vez que preparo un cocido y echo garbanzos de más para hacer otra elaboración 😀 En ésta ocasión el exceso de garbanzos ha ido directamente al vaso de la thermomix para hacer hummus, que le tenía ganas desde hace tiempo a ésta receta.
Para que quedara más fino, una vez cocidos los garbanzos, los he pasado por agua y con cuidado los he ido frotando con las manos para desprender las pieles. Es un poco tedioso pero os aseguro que os merecerá la pena hacerlo.
Hay un montón de recetas de hummus, tanto en la red, como en libros o revistas pero yo me he decantado por la receta que viene en el libro “Cuida tu salud con thermomix”
Por cierto, os acordais que estuve en la final de Gourmet Garden?? pues si os apetece pasaros por el blog de Las recetas de MJ que han elaborado un vídeo muy chulo de su participación en el evento.

El hummus es un plato tradicional de la cocina árabe que se suele servir frío o templado acompañado de pan de pita y/o crudités (apio, zanahorias o pimiento blanco), también es popular en la cocina griega aunque estos últimos añaden aceitunas de kalamata a la pasta. Hummus en árabe significa, justamente eso, garbanzo.

Nuestro hummus de hoy es Libanés 😀 y formaría parte de lo que los libaneses llaman “mezze” fríos e iría junto con otros “mezze” también fríos y acompañados de “mezze” calientes que se pueden ir comiendo combinando unos con otros para formar mezclas de sabores infinitas.

El conjunto de éstos entrantes es lo que llaman “mesa libanesa”, que se sirve generalmente sin cubiertos ya que el pan árabe tradicional, pan de pita, hace de tenedor y cuchara.

La cocina libanesa es muy diversa y posee especialidades propias y otras adaptadas de lo mejor de la cultura turca y la árabe aderezado con aires de cocina francesa.

El hummus en concreto es uno de esos”mezze” que en los últimos años ha ido cogiendo protagonismo en nuestras cocinas y cada vez lo preparamos más en nuestros hogares.

Ingredientes para el hummus:

  • 2 dientes de ajo
  • 400gr. de garbanzos cocidos
  • 60gr. de agua
  • 30gr. de zumo de limón;
  • 40gr. de sésamo tostado (ajonjolí);
  • 1/2 cucharadita de sal;
  • 70gr. de aceite de oliva virgen extra

Para servir:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 pellizco de pimentón (se puede sustituir por comino)

Preparación del hummus:

Paso 1

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Paso 2

Abrimos la tapa y bajamos los restos de las paredes hacia el interior de las cuchillas

Paso 3

Volvemos a programar otros 30 segundos a velocidad progresiva 5-10

Ha de quedar una mezcla homogénea y fina.

Paso 4

Servimos rociado con aceite y espolvoreamos con pimentón

 

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