Muffins de chocolate con cobertura de queso

Comenzamos la última semana del mes de septiembre y a las mandarinas y a mí ya nos va apeteciendo quedarnos por las tardes en casa y entre otras cosas meternos en la cocina a “enguarrinarnos” hasta arriba de harina.
Éstos muffins de chocolate con cobertura de queso los preparamos la semana pasada y a pesar de que a mí me han parecido de lo más empalagosos, las mandarinas selos han desayunado tan ricamente hasta que se han terminado y de hecho les han gustado mucho, sobre todo la cobertura de chocolate blanco.
Os aconsejo que los conservéis en el frigorífico porque están más ricos ;D

A por la semana! Un beso fuerte a tod@s

Ingredientes para los muffins de chocolate con cobertura de queso y chocolate blanco:

  • 100gr. de mantequilla;
  • 100gr. de azúcar fino;
  • 2 huevos ligeramente batidos;
  • 2 cucharadas de leche;
  • 50gr. de pepitas de chocolate negro;
  • 225gr. de harina leudante;
  • 25gr. de cacao en polvo
  • Para la cobertura:
  • 225gr. de chocolate blanco;
  • 150gr. de queso cremoso, tipo philadelphia

Preparación de los muffins de chocolate con cobertura de queso y chocolate blanco:

Paso 1

Precalentar el horno a 200gr.

Paso 2

Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 3 minutos a velocidad 3 y 1/2

Paso 3

Baje la velocidad a 1 y añada los huevos. Seguidamente añada la leche y las pepitas de chocolate.

Paso 4

En un cuenco aparte mezcla bien la harina y el cacao y añádelo a la mezcla del vaso.

Paso 5

Reparta la masa entre los moldes y alise un poco la superficie.

Paso 6

Hornear los muffins 20 minutos y déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.

Paso 7

Para preparar la cobertura troceamos el chocolate programando la thermomix 20 segundos a velocidad gradual 5-10

Paso 8

Añada el queso cremoso y programe 20 segundos a velocidad 5.

Paso 9

Metemos en la manga pastelera (yo he puesto la boquilla 1M) y dejamos enfriar unos 30 minutos en el frigorífico.

Paso 10

Repartimos la cobertura sobre los muffins totalmente fríos.
No dejéis de preparar éstos muffins de chocolate con cobertura de queso y chocolate blanco porque os aseguro que os dejará con la boca abierta!

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