Cómo preparar New England Clam Chowder. Sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
El frío no quiere dejarnos del todo a pesar de estar ya de lleno en la primavera y aún van apeteciendo sopas y cremas para cenar como ésta sopa de almejas típica de Nueva Inglaterra.
La
sopa de almejas es preludio de la actual
bullabesa y hay constancia de ella ya desde 1750, casi nada,… es una sopa elaborada a partir del agua que sueltan las propias almejas al prepararse al vapor a la que se añade leche, nata, patatas y las propias almejas troceadas aunque como en todas las recetas hay muchas versiones y variaciones locales.
La sopa de almejas que he preparado hoy es una receta de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, una sopa que seguramente formará parte del menú de los protagonistas de la primera temporada de la serie que se estrena hoy mismo en Comedy Central ‘Another Period’, un híbrido entre sitcom y reality show, que muestra las excentricidades aristocráticas de la familia Bellacourt y de cómo sus criados las padecen en el Newport de 1902.
Los diez episodios de esta sitcom, loca y desvergonzada, están plagados del puro hedonismo de los Bellacourts.
Y ahora ya sí vamos a la receta 😉
Ingredientes de la New England Clam Chowder. Sopa de almejas de Nueva Inglaterra:
- 500 gr. de almejas;
- 40 gr. de mantequilla;
- 200 gr. de bacon cortado en lardons de medio cm.;
- 100 gr. de cebolla picada finamente;
- 1 rama de apio picada finamente;
- 250 ml. de leche:
- 250 gr. de jugo de almejas;
- 750 gr. de patatas cortadas en cubos de 1 cm.;
- 1 hoja de laurel;
- 250 ml. de nata
Preparación de la New England Clam Chowder. Sopa de almejas de Nueva Inglaterra:
Paso 1.
Ponemos las almejas en una cacerola y la tapamos. Dejamos unos 3 minutos al fuego hasta que se abran. Reservamos.
Paso 2.
Ponemos la mantequilla en otra cacerola al fuego y añadimos el bacon. Doramos hasta obtener coloración. Añadimos la cebolla y el apio y rehogamos bien a fuego medio.
Paso 3.
Añadimos las patatas y damos unas vueltas.
Paso 4.
Añadimos la leche, el jugo de las almejas, la hoja de laurel y salpimentamos. Bajamos el fuego y cocinamos moviendo ocasionalmente hasta que las patatas estén bien cocidas. Las mantenemos tapadas. Unos 30 minutos.
Paso 5.
Mientras tanto retiramos las almejas de las conchas y las picamos con el cuchillo. Reservamos.
Paso 6.
Finalmente incorporamos la nata y damos un hervor. Añadimos las almejas picadas y rectificamos la sazón si fuera necesario.
Paso 7.
Servimos inmediatamente y si lo deseamos acompañamos con picatostes.
Seguro que te ha gustado la receta de la sopa de almejas y te aseguro que es muy fácil de preparar ycomo Comedy Central, estrena la serie Another Period, el viernes 8 de abril a las 22:15, englobada dentro la Noche Americana, para mostrar lo mejor de la Comedia «Made In Usa» degústala mientras la ves y déjate envolver por el aire excéntrico y aristocrático de la familia Bellacourt y de cómo lo sufren sus criados. Seguro que te gustará 😉
Puedes encontrar más
información acerca de la serie en:
Excelente !!