Estoy agotá, pasan las semanas sin que apenas pueda descansar y los fines de semana los tengo ahora completitos, con el curso de personal shopper que comencé en septiembre y los viajes a La Alcarria. Pero como dicen que sarna con gusto no pica no me quejaré del cansancio acumulado que llevo encima y ya aprovecharé a descansar en otra vida.

Lo he dicho un montón de veces pero no me canso de repetirlo, a mí cocinar me relaja y si son cosas nuevas, además de relajarme me excita, no en el sentido sexual de la palabra, no seais mal pensados, grr.

A éste pastel le tenía ganas desde hacía tiempo, vamos, como todo lo que tengo en mi lista de “pendientes” y no tenía ni la menor idea de cual sería el resultado.

Se trata de un pastel exquisito, nada pesado y además de rico muy vistoso.

La receta está sacada del libro que tanto me gusta “Cocino para regalar” de la editorial Everest.

En la receta original lo decora con flores de calabaza y yo lo he decorado con tomates cherry pero éstos se han ido al fondo a medida que el pastel se iba horneando 🙁 y yo he añadido cebolla a las verduras que utiliza.

Creo que acompaña muy bien con queso de cualquier tipo pero sobre todo curado y un buen vinito, Uhmmm, qué rico!

No me gusta nada funcionar con luz artificial para hacer las fotos de la comida pero en ésta ocasión no he tenido más remedio que hacerlo porque o lo fotografiaba ya o me quedaba sin nada que fotografiar porque está tan rico éste pastel que vuela!!!!

Ingredientes para al pastel de verduras:

  • 150gr. de pimientos tricolor congelados de “La Sirena”
  • 1 zanahoria mediana;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 1 calabacín pequeño;
  • 120 gr. de mantequilla;
  • 5 huevos;
  • 250 gr. de harina de trigo;
  • 1 sobre de levadura royal;
  • 8 tomatitos cherry para decorar;
  • sal y pimienta

Preparación del pastel de verduras:

Paso 1

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos con papel de hornear un molde redondo desmontable y reservamos.

Paso 2

Ponemos en el thermomix 20 g de mantequilla y calentamos 2 min/ 120ºC/ vel 1.

Paso 3

Añadimos los pimientos (sin descongelar) y el resto de las verduras cortadas en trozos. Programamos 7 min/120ºC/vel 1. Reservamos.

Paso 4

Sin lavar el vaso batimos el resto de la mantequilla 1 min/ vel 5. Sin parar la máquina vamos añadiendo los huevos uno a uno y por último añadimos la harina, la levadura, la sal y la pimienta. Mezclamos 1 min / vel 3.

Paso 5

Agregamos las verduras reservadas y mezclamos 1 min/ vel 3. Si fuera necesario terminamos de mezclar con la espátula. Echamos la mezcla sobre el molde reservado y añadimos unos tomates cherry.

Paso 6

Horneamos 30 minutos a 180ºC.

Feliz inicio de semana!

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