Pierna y paletilla de cordero lechal asada con guarnición al romero.

Cómo preparar pierna y paletilla de cordero lechal asada con guarnición. El confinamiento nos ha llevado a cambiar hábitos en nuestro día a día, pasamos más tiempo en casa y cocinamos más y además estamos redescubriendo a nuestros vecinos.

El sector productor de carnes de ovino/caprino, agrupado en su Interprofesional, INTEROVIC, ha puesto en marcha una campaña en la que los vecinos y las ganas de disfrutar con ellos son los protagonistas, de forma que han puesto en marcha un sorteo para que los que elaboren recetas con el hashtag #yococinoparamivecino entren en el sorteo de carne de lechal, cordero y cabrito para cocinar para sus compañeros de edificio.

En apoyo a ésta campaña, yo he elaborado ésta receta para mi vecina y amiga Nines, una amiga que me aporta mucho positivo y que quiero seguir teniendo a mi lado para siempre.

Si quieres participar en el sorteo de carne de lechal, cordero y cabrito sube tu foto de una receta o incluso video receta a instagram y etiquétala con el hashtag #yococinoparamivecino y no te olvides mencionar a @carnedecordero. Puedes ser el ganador de uno de los diez lotes de productos que sortean. Tienes más detalles en el vídeo de a continuación 😉

Ingredientes para la pierna y paletilla de cordero lechal asadas al horno con guarnición de patata, cebolla y tomate, al romero:

• 1 pierna de cordero lechal
• 1 paletilla de cordero lechal
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 500 g de patatas
• 500 g de tomate tipo pera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• hojas de romero
• 150 g de vino blanco

Preparación de la pierna y paletilla de cordero lechal asadas al horno con guarnición de patata, cebolla y tomate, al romero:

Paso 1

Precalentamos el horno a 180ºC

Paso 2

Sazonamos la pierna y paletila de cordero lechal y reservamos.

Paso 3

Elegimos una fuente apta para el horno donde nos entren la pierna y la paletilla de cordero lechal y engrasamos bien la superficie.

Paso 4

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 5 mm de espesor. Sazonamos y reservamos.

Paso 5

Pelamos los tomates y cortamos en rodajas de unos 5 mm de espesor. Sazonamos y reservamos.

Paso 6

Limpiamos la cebolla y la partimos por la mitad, cortamos en forma de pluma. Reservamos.

Paso 7

Con ayuda de un cuchillo, chafamos los ajos y los pelamos. Ponemos en un mortero y machamos. Reservamos.

Paso 8

Ponemos las patatas en rodajas en el fondo de la fuente, seguidamente colocamos las rodajas de tomate. Repartimos por toda la superficie la cebolla y el ajo. Terminamos colocando la pierna y paletilla de cordero, esparcimos las hojas de romero, regamos con el vino blanco y añadimos un poco de aceite.

Paso 9

Horneamos 1 hora a 180ºC. Pasado el tiempo, abrimos el horno y damos la vuelta a la carne. Horneamos 1 hora más a la misma temperatura.

No te pierdas otras recetas de cordero ya publicadas en el blog como: paletilla de cordero asado con alioli, pierna de cordero lechal rellena o los kebabs de cordero.