pizza de champiñones (pizza ai funghi)

Cómo preparar pizza de champiñones

La pizza es un invento italiano extendido a todos los rincones del platena. Para los italianos la pizza Napolitana es la PIZZA, en mayúsculas! y puede ser que la pizza Margarita sea la pizza que ocupe el segundo lugar pero hay infinidad de rellenos para éste invento italiano y hoy os propongo elaborar una pizza de champiñones (pizza ai funghi), una receta que he sacado del libro “La cuchara de plata”

La pizza para los italianos puede servirse como aperitivo, primer plato, tentempié y como cena. Para estimular la digestión de la pizza se recomienda tomarla con alguna bebida gaseosa y la cerveza y el vino también son una muy buena opción.

La pizza de champiñones no lleva ni tomate en la base ni queso, es una pizza que se prepara con la masa y un relleno que prepararemos ambos en el Thermomix. Para que la pizza de champiñones te salga espectacular has de utilizar champiñones bien limpios y frescos. Yo los compro enteros y los lamino, así me aseguro su frescura.

Ingredientes para la pizza de champiñones:

Para la masa:

  • 200 gr. de agua;
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra;
  • 1 sobre de levadura de panadería o 15 gr. de levadura fresca prensada;
  • 400 gr. de harina de fuerza (con alto contenido en proteína);
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra (20 gr. + 20 gr.)
  • 1 diente de ajo
  • 350 gr. de champiñones laminados
  • perejil picado
  • sal y pimienta

Preparación de la pizza de champiñones:

Para la masa

Paso 1

Echamos los líquidos de la masa en el vaso y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 4.

Paso 2

Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

Paso 3

Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto, función amasar.

Paso 4

Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. Hacemos unos cortes en cruz y tapamos con papel film transparente o un paño limpio y seco.

Dejamos reposar 30 minutos

Para el relleno

Paso 5

Ponemos 20 gr. del aceite y el ajo en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

Paso 6

Añadimos los champiñones laminados y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Paso 7

Añadimos el perejil picado y programamos 10 minutos más, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo salpimentamos al gusto.

Para la masa

Paso 8

Cortamos en dos la masa y formamos una bola con cada una de las partes y damos forma de base de pizza a cada una de las partes, o bien con las manos o con el rodillo.

Paso 9

Precalentamos el horno a 220º

Paso 10

Esparcimos el relleno por encima (la mitad en cada base de pizza) y rociamos con los 20 gr. restantes del aceite de oliva. (la mitad en cada pizza)

 

Paso 11

Horneamos 20 minutos a 220º

La pizza de champiñones es una alternativa muy buena para introducir alguna verdura a los más pequeños de la casa que a veces les cuesta comerla. Buen provecho.

 

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