receta de tigres, mejillones con bechamel

Receta de tigres, mejillones con bechamel

Me encanta comer tigres en las fiestas de Navidad 馃榾 s铆, lo confieso, soy viejuna, jajaja pero me gusta m谩s 茅sta versi贸n de tigres de Paco Roncero porque mira, viejuna s铆, pero me he ido refinando con el tiempo 馃槈
脡sta versi贸n es de Paco Roncero y puedes comerla en el restaurante Estado Puro, al que acud铆 con mucha expectaci贸n pero no me gust贸 mucho, la verdad, eso s铆, los tigres estaban espectaculares.

Puedes servir 茅stos tigres junto con otros entrantes como el pastel de cabracho, gamb贸n argentino, tostas de jam贸n ib茅rico con pera,..triunfar谩s seguro!

Ingredientes para los tigres:

 

  • 1 Kg. de mejillones
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 lim贸n
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 1 guindilla
  • 60 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de harina
  • 350 gr. de leche
  • sal y pimienta

 

Para rebozar:

 

  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado
Adem谩s necesitamos:
  • Sart茅n honda
  • abundante aceite para freir

Preparaci贸n de los tigres:

Paso 1

Comenzamos limpiando los mejillones de barbas y restos que pudieran tener en la c谩scara y los colocamos sobre la bandeja del recipiente Varoma. Reservamos.

Paso 2

Ponemos el agua en el vaso junto con el lim贸n y el laurel. Programamos 5 minutos, temperatura 120潞, velocidad 1.

Paso 3

Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y colocamos el recipiente Varoma en su posici贸n. Acabado el tiempo retiramos el recipiente Varoma y dejamos templar. Desechamos el agua del vaso.

Paso 4

Separamos la carne de los mejillones y echamos los cuerpos en el vaso del Thermomix. Trituramos 2 segundos, velocidad 5. Reservamos.

Paso 5

Ponemos la cebolla, los ajos pelados, la guindilla y la mantequilla en el vaso y trituramos 4 segundos, velocidad 4. A continuaci贸n sofre铆mos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 6

Agregamos la harina con cuidado no caiga sobre las cuchillas y programamos 4 minutos, temperatura 120潞, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 7

Agregamos los mejillones reservados, la sal y la pimientay programamos 4 minutos, temperatura 120潞, giro a la izquierda, velocidad cuchara y vamos echando la leche a hilo por el bocal. Dejamos el cubilete puesto para que vaya cayendo poco a poco. Volcamos la mezcla en un recipiente y dejamos que se enfr铆e por completo.

Paso 8

Formamos bolas con la masa y rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. A continuaci贸n fre铆mos en abundante aceite bien caliente.
Los trigres o tambi茅n llamados mejillones con bechamel puedes prepararlos con antelaci贸n dejando s贸lo la friturapara el 煤ltimo momento. 隆Buen provecho!

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