viernes, 9 de enero de 2015

Patatas con arroz tradicionales.


Mi madre cocina fenomenal, de hecho no conozco una madre que cocine mejor que la mía, jajaja, bueno sí, igual la madre de mi madre, es decir, mi abuela :D

La receta de hoy es una receta de las que caen todas las semanas en casa. Si hace frío las comemos bien calentitas y si hace calor pues las comemos a temperatura ambiente, somos así de fieles a ésta receta ;)

Estamos en plena cuesta de enero y vamos a intentar poner durante éste mes recetas para intentar sobrellevarla mejor y que los euros nos den bien de sí en el mercado.

Ésta receta la hago siempre a ojo pero en ésta ocasión he medido y pesado todos los ingredientes y controlado el tiempo para poder transmitírosla. No obstante, dependiendo del tipo de patata que utilices necesitará más o menos cocción. 


Nivel de dificultad: Bajo 
Tipo de receta: Primeros platos
Tiempo de preparación: 30 minutos 
Nºcomensales: 4


Ingredientes:

20 gr. de aceite de oliva;
300 gr. de patatas;
1 hoja de laurel;
1 cucharadita de pimentón;
1 l. de agua;
60 gr. de arroz;
1 pimiento;
1 ajo;
sal;
perejil

Preparación:

1. Ponemos al fuego una cacerola con el aceite, cuando esté caliente añadimos las patatas cortadas en dados de más o menos 1 cm. de lado y la hoja de laurel. Rehogamos bien.

2. Añadimos el pimentón y movemos hasta que se impregnen bien las patatas.

3. Añadimos 100 ml. de agua y dejamos que hierva. Echamos el arroz, dejamos que vuelva a hervir.

4. Añadimos el pimiento cortado en trozos y el ajo machacado y añadimos otros 400 ml. de agua. Dejamos hervir durante 20-25 minutos a fuego bajo.

5. Por último añadimos el resto de agua (500 ml.) y la sal y dejamos que hierva el agua. Apagamos y dejamos reposar unos minutos con la tapa de la cacerola puesta.

No te olvides del pan!!!!







miércoles, 31 de julio de 2013

Sopa fría de pepino

 
En unas horas estaré sentada en el autobús camino de la Cadena Ser en la grabación de un programa de cocina, edición especial para el verano, está dentro de la sección cocinillas del programa "hoy por hoy" :D Tengo que proponer un menú de verano y éste entrante será mi propuesta inicial.
 
Normalmente en verano aunque sigo entrando a la cocina prefiero preparar platos más sencillos de hacer y si son de esos de preparar con antelación mucho mejor porque así puedo apurar hasta el último momento en la piscina antes de comer o cenar. Y es por eso que ésta sopa fría ha sido la elegida para presentarla como entrante en el menú.
 
Ésta sopa fría de pepino es una de mis preferidas en verano, totalmente refrescante, con ese sabor tan rico que le aporta el yogur griego y el eneldo, Uhmmmm, qué rico!
 
Ando un poco de los nervios con la dichosa grabación del programa. Deseadme suerte, espero no tartamudear mucho, jejeje.

Ingredientes:
2 pepinos medianos;
250 gr. de yogur griego;
250 ml. De caldo de pollo;
1 ajo;                                               
3 cucharaditas de eneldo;
2 cucharadas de aceite de nuez (de venta en herbolarios);
120gr. de nueces peladas;
sal y pimienta


Preparación:


1. Pelamos los pepinos y los cortamos en brunoisse (cuadraditos)
2. Batimos el yogur con el caldo de pollo, el aceite de nuez, el ajo y el eneldo (dejamos un poco apartado para decorar).
3. Añadimos el pepino y removemos bien hasta que quede todo bien integrado.
4. Dejamos enfriar la sopa en el frigorífico al menos cuatro horas.
5. A la hora de servir agregamos las nueces. Removemos y servimos adornado con eneldo.
 
Ya por último comentaros qué he elegido para el segundo plato y el postre:
 
 


lunes, 19 de noviembre de 2012

Garbanzos salteados con hortalizas y hierbas provenzales




En casa no se tira nada y no es por el tema de la crisis actual es algo que mi madre nos enseñó desde muy pequeños.

Hoy traigo un plato contundente realizado con unos garbanzos sobrantes de un cocido. De esas recetas que tanto me gustan llamadas "de aprovechamiento".


En realidad nos podíamos haber comido los garbanzos tal cual, porque nos encantan, pero por casualidad ví ésta receta en la sección de cocina de la revista Lecturas  y fue un visto y no visto su preparación porque al momento ya los estaba preparando.

Con ingredientes de andar por casa y exquisito. No teneis excusa para no probarlo, de hecho, la próxima vez que prepare cocido en casa echaré garbanzos suficientes para que me sobre y poder volver a preparar ésta receta :D

Ingredientes:
350gr. de garbanzos cocidos;
2 cucharadas de aceite de oliva;
2 dientes de ajo;
1 cebolleta;
1 pimiento verde;
1/2 pimiento rojo;
2 tomates;
sal y pimienta;
hierbas provenzales al gusto.

Preparación:
1. Sofreimos la cebolla y el ajo picado finamente un par de minutos.
2. Añadimos los pimientos cortados también finamente y salteamos unos cinco minutos.
3. Añadimos el tomate y salpimentamos. Seguimos salteando otros cinco minutos. Removemos a menudo.
4. Incorporamos los garbanzos y dejamos cocer unos minutos. Aromatizamos con las hierbas provenzales y servimos.

FELIZ SEMANA!

jueves, 17 de mayo de 2012

Lentejas de mi madre





Dice mi madre que yo no era una niña de estar en la cocina y creo que fue cuando me independicé, con 23 años, cuando empecé a aprender a cocinar. De hecho, o aprendía a cocinar cosas decentes o me gastaba el sueldo en comprar comidas precocinadas.

Ahí empezaron las llamadas por teléfono constantes a mi madre, que cómo se hace ésto, cómo se hace aquello y digamos que aprendí a preparar cosas decentes.

En prácticamente todas las recetas de mi madre siempre aparecía la famosa pastilla de avecrem y de ahí que yo la utilice mucho en mi cocina aunque ahora con nuevos usos como para aliños de ensaladas o patatas de guarnición.

De las primeras cosas que aprendí de ella fueron las lentejas.  Aparentemente era fácil: echar todo en crudo a la cacerola y esperar a que se cocinaran, controlando el agua para que no se quemaran.

Las lentejas ahora las preparo de varias formas, normalmente en la olla rápida, en mi caso la fussioncook, pero éstas lentejas las he preparado tal cual me las enseñó mi madre.

Cosas importantes para éstas lentejas:
1. Hacer con mimo.
2. Romper la cocción del agua en tres ocasiones echando medio vaso de agua fría
3. No olvidarnos de echar una pastilla de avecrem
4. Echar la sal siempre al final
5. Si tu cuerpo se lo puede permitir echar un buen trozo de chorizo :D

Ingredientes (para cuatro personas):

8 puñados de lentejas pardinas; (2 por cada comensal) en agua desde la noche anterior. Mínimo 8 horas.
1/2 cucharadita de pimentón;
1 hoja de laurel;
1 pimiento verde cortado en brunoise (cuadraditos);
1/2 cebolla cortada en brunoise (cuadraditos);
100gr. de calabaza cortada en brunoise (cuadraditos);
1 ó 2 patatas cortada en brunoise (cuadraditos);
1 zanahoria cortada en brunoise (cuadraditos);
100 gr. de jamón serrano sin grasa en taquitos;
1 pastilla de avecrem;
3 cucharadas de aceite;
sal

Preparación:

1. Echamos en una cacerola todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes excepto la sal.
2. Cubrimos con agua hasta dos dedos por encima de los ingredientes y ponemos a fuego medio
3. Removemos un poco para integrar los ingredientes y dejamos que hierva.
4. Una vez que hierve rompemos el hervor con medio vaso de agua fría. Dejamos que hierva de nuevo volvemos a romper el hervor. Así hasta tres veces.
5. Dejamos cocer hasta que las lentejas están hechas. Más o menos una hora.
6. Rectificamos el punto de sal.

Y ahora os describo la forma rápida de preparar unas lentejas también bien ricas, en la fussióncook:

1. Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la fussióncook en el orden que aparecen en la lista de ingredientes excepto la sal y cubrimos con agua hasta dos dedos por encima de los ingredientes.
2. Ponemos la tapa con válvula cerrada y programamos menú legumbre blanda (20 minutos).
3. Rectificamos el punto de sal.
4. Voilà.



martes, 20 de marzo de 2012

Crema de calabaza con anacardos





Vamos que nos vamos, que con tanto puente y tanta fiesta se me pasan los días de publicación y no me da ni tiempo por pasarme por vuestras cocinas virtuales.

Voy con el tiempo pegado al culo y para éstos momentos qué mejor que simplificar en la cocina ¿verdad? ¿quien no se prepara una sopa o crema en un "pispas" en menos que canta un gallo y llena de sabor? eso es lo que he hecho yo con ésta crema de calabaza ;)

Me trajo mi padre una enorme calabaza del pueblo y poco a poco le vamos dando salida. Como más nos gusta es preparada en crema y las cremas siempre las hago en mi "adorada thermomix" deja las cremas tan suaves... En ésta ocasión le hemos añadido unos anacardos a nuestra receta tradicional y hemos adornado con ellos y con un poco de jamón serrano. 
Ingredientes:

700gr. de calabaza;
700ml. de agua;
sal;
1 chorrito de leche;
10 anacardos

Preparación:

1. Echamos la calabaza bien pelada y troceada en la thermomix y programamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2. Añadimos el agua y sal y programamos 20 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
3. Una vez que ha terminado y ya sin temperatura añadimos un chorro de leche y los anacardos y trituramos a velocidad 10 durante un minuto.
4. Servimos acompañado de anacardos y jamón serrano.


Espero que tengais una feliz semana ;)

Por cierto, participo en la receta del mes de marzo de Serrats, si os gusta la receta votadme pinchando en las estrellas de ÉSTE ENLACE. Gracias :D

jueves, 26 de enero de 2012

Crema de bogavante y cigalas con tropezones de almendras caramelizadas y carabinero salteado + 2ºaniversario


Menudo homenaje me dí ayer mismo para celebrar que hoy empiezo la dieta estricta, jejeje y como podeis deducir por el nombre que tiene la receta éste plato no puede estar más que exquisito! :D

En el mes de diciembre, Marc Griful tuvo la amabilidad de invitarme a un taller de cocina patrocinado por Knorr impartido por Jaume Drudis, chef de Unilever, al que a última hora no pude asistir porque me llamaron del cole que tenía a una de las mandarinas con fiebre y tuve que ir a recogerla :(

A pesar de no ir al taller, Marc me envió un par de bricks de las nuevas cremas junto con un dossier con varias recetas. Puedes probarlas gratis si sigues las indicaciones de éste link ;)
La idea era publicar la receta a lo largo de las fiestas navideñas para daros alguna idea de comida pero no pudo ser :S peeeeeeeeeeero como nunca es tarde si la dicha en buena pues os la presento hoy :) además os lo propongo como una opción de comida o cena estupenda para el día de San Valentín (que está a la vuelta de la esquina).

Como normalmente hago, he cambiado algunos de los ingredientes y/o "modus operandi", en éste caso los ingredientes: unos los he cambiado por aligerar el nivel calórico y otras por aligerar el gasto. Os pongo los ingredientes que he utilizado y entre paréntesis los ingredientes que utilizan ellos.

Ingredientes:

1 brick de crema de bogavante y cigalas knorr
Almendras laminadas; (6 almendras enteras)
4 cucharadas de azúcar;
100ml. de leche; (1 yogur griego)
8 carabineros crudos y pelados; (bogavante cocido)
Ralladura de lima;
Hojas de tomillo;
1 cucharada de aceite de oliva (1 cucharada de mantequilla)

Preparación para la crema:

1. Calentamos la crema y añadimos la leche y la ralladura de lima

Preparación para la guarnición:

1. Calentamos el azúcar hasta que se dore
2. Colocamos las almendras sobre un plato y regamos con el azúcar derretido. Dejamos que se enfríe y las separamos.
3. Salteamos los carabineros en el aceite caliente y con un poco de tomillo

Servimos la crema en un plato sopero, con los carabineros encima y las almendras caramelizadas como decoración.

Me queda probar el otro brick, ya os cuento qué tal :D

Besos a tutiplen para tod@s!!!

Edito la entrada!!!!
Que hoy es mi segundo aniversario de blog!!! pero si pareciera que llevara aquí toda una vida, jejeje.

Pues eso, que me acabo de dar cuenta ahora y he venido corriendo a editar la entrada ;)

Así decía hola a ésta aventura virtual ;D

Hola, estoy aquí

lunes, 16 de mayo de 2011

Crema de zanahoria con jengibre

La semana pasada blogger y sus mantenimientos nos jugaron una mala pasada. Comentarios y entradas desaparecidas y no poder visitar los blogs y poder comentar en ellos. Un caos. Parece que ya está todo restablecido a pesar de que muchos hemos perdido comentarios pero bueno, un mal menor ;)

Hoy os traigo una receta ligera total! y de un color bien intenso y rebonico. El naranja es mi color favorito ;D y cuando ví ésta crema, con éste color, no me pude resistir a emplatarlo bonito y hacer unas fotos.

Hace un par de meses inicié la enésima dieta :S y ésta receta viene en uno de los libros de ésta dieta, la famosa dieta de los puntos, la que juré y perjuré que nunca haría, jejeje, cómo van cambiando los cuentos!

En la receta original viene con anacardos pero yo los he quitado porque no los tenía y en su lugar he decorado la crema con unos kikos y estaban la mar de buenos con la mezcla.

El jengibre le aporta un sabor picantillo estupendo y me ha gustado mucho el toque del limón. En fín, una forma diferente de preparar una crema de zanahorias.

Animaros y probadla y totalmente recomendada para la operación bikini ;)

Ingredientes (para 2 personas):
400gr. de zanahorias;
media cebolla;
1 diente de ajo;
zumo de medio limón;
1cdta. de jengibre molido;
1 cdta. de salsa de soja;
una pizca de sal

Preparación:
1. Echar las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo en el vaso de la thermomix y programar 10 segundos a velocidad 5;
2. Bajar los restos de las paredes y añadir 500ml de agua, el jengibre y la sal. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
3. Incorporar la salsa de soja y el zumo de limón y triturarlo bien. 1 minuto a velocidad progresiva 5-10

domingo, 14 de febrero de 2010

Revuelto mar y montaña de Evamm


Ésta receta está sacada de Evamm del foro de múltiples y adaptada un poco en cantidades para hacer de ella plato único.
Se hace con ingredientes que perfectamente podemos tener en casa por si en alguna ocasión surge que no sabemos qué hacer de comer.
Es un plato ideal para preparar de un día para otro. Está mucho más bueno.

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos;
1 lata de 480gr. de champiñones laminados;
2 latas pequeñas de atún;
2 huevos;
150gr. de tomate

Preparación:

1. Lavar y escurrir los garbanzos
2. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente echar los garbanzos y saltearlos
3. Añadimos los champinoñes y el atún bien escurrido y dejamos pochar un poco
4. Añadimos los dos huevos y movemos bien la mezcla para que queden bien integrados
5 Añadimos el tomate frito y movemos bien hasta que esté bien mezclado todo.


martes, 9 de febrero de 2010

Patatas con costillas FC


Hoy apetecía éste tipo de comidas y me he puesto manos a la obra.
Es otra de las recetas que aprendí de mi madre. Sencilla donde las haya pero rica, rica y con sabor a pueblo.

Ingredientes:
30ml. de aceite;
500Kg de patatas;
1 cucharadita de pimentón de la Vera;
250gr. de costillas adobadas troceadas;
400ml. de agua;
1 ajo;
1 hoja de laurel;
Sal

Preparación:

1. Programamos menú manual 5 minutos y echamos aceite en la cubeta.
2. Echamos las patatas cortadas en cachuelos* y removemos bien.
3. Echamos el pimentón de la Vera y removemos de nuevo hasta que se impregnen bien todas las patatas.
4. Añadimos las costillas y el agua
5. Finalmente añadimos el ajo majado, la hoja de laurel y la sal.
6. Programamos menú patatas y cerramos válvula
7. Dejamos despresurizar o lo hacemos manualmente

Nota: Cuidado con la sal porque su cantidad dependerá de si el adobo de las costillas es más o menos salado.

*Cachuelos es una forma de cortar las patatas. Son trozos irregulares. Para cortar en cachuelos hundimos el  cuchillo en el alimento y cortamos pero antes de llegar al extremo rompemos con la mano, sin dejar que el filo del cuchillo llegue hasta el final.

viernes, 29 de enero de 2010

Carillas (alubias) FC

Ésta es una receta muy sencillita de hacer y muy rica.

Es de esas recetas que en mi familia van pasando de generación en generación y que yo tengo apuntada en mi particular libro de "Recetas de mi madre".

Ingredientes:

50gr. de carillas por persona; (En ésta receta 200gr.)
30ml. de aceite;
1 cebolla;
3 dientes de ajos;
Sal;
Pimentón de la Vera;
Dos cucharadas de tomate frito (opcional)

Preparación:

1. Poner las carillas en remojo el día de antes.
2. Lavar las carillas y poner con abundante agua, sal y laurel en programa legumbres blandas.
3. Despresurizar, escurrir y reservar. (Reservar también una taza grande del agua de cocción)
4. Programamos menú manual 5 minutos y echamos el aceite y sofreimos la cebolla y los ajos.
5. Añadimos el pimentón de la Vera y enseguida echar las carillas reservadas junto con el agua de cocción reservada. Si se quiere enriquecer el guiso añadir dos cucharadas de tomate frito (opcional)
6. Programar de nuevo menú manual 15 minutos.

Comprobar que la legumbre está blanda y servir.