lunes, 29 de diciembre de 2014

Cómo preparar salmón marinado casero.


El salmón es un pescado muy rico en omega-3, de hecho es de los más ricos en éste ácido graso esencial en nuestro organismo.

El salmón marinado en nuestra casa es un clásico, pero no sólo por éstas fechas sino en cualquier ocasión.

Es muy fácil preparar salmón marinado en casa, no hay que ser un experto en la cocina, simplemente seguir los pasos y esperar a que el salmón se marine sólo :D

El salmón marinado se puede aromatizar con eneldo, pimientas o lo que nos apetezca pero en casa nos gusta sin aromatizar.

Si deseas aromatizarlo sólo tienes que añadir el ingrediente con el que quieras aromatizar a la mezcla de sal y azúcar.


Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de marinado del salmón
Nºcomensales: depende de lo que coma cada uno :D

Ingredientes:

1 pieza de salmón (en un sólo filete) con piel y sin espinas (entre 600-750 gr.)
500 gr. de sal gorda;
500 gr. de azúcar;
Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Además necesitaremos:

Una fuente en la que nos quepa la pieza de salmón

Preparación:

1. Quitamos bien las espinas de la pieza de salmón con ayuda de unas pinzas y lavamos bajo el grifo. Secamos bien.


2. Echamos en un bol la sal y el azúcar y mezclamos bien. Ponemos sobre una fuente 1/3, cubriendo toda la base.


3. Colocamos la pieza de salmón encima de la mezcla con la piel hacia abajo, tal y como se muestra en la foto.


4. Cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.


5. Cubrimos la fuente con papel film transparente y guardamos en el frigorífico durante 24 horas.
6. Sacamos el salmón y lavamos bien bajo el grifo de agua y secamos con papel absorbente.
7. Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y envolvemos bien hasta su consumo.

Nota: se conserva en torno a 10 días bien refrigerado.

lunes, 22 de diciembre de 2014

Polvores caseros de Navidad. Receta


Por fín caen por el blog unos deliciosos polvorones caseros! me ha costado, he de reconocerlo :S no me salían bien, se aplastaban, se deshacían, un auténtico desastre!

Pero ya le he cogido el punto!!! importante dejar enfriar bien la harina que tostamos y trabajar la masa con mimo.

Es una masa muy arenosa y aunque al principio parece que no es nada manejable al final consigues hacerte con ella :D para mí ha sido fundamental trabajar la masa muy fría con lo que me he salido a la terraza de la cocina a hacerlos para que me fuera más fácil ;)

Para envolver los polvorones he utilizado unos papelillos que compré en la tienda de María Lunarillos, quedan tan monos!!!

Polvorones caseros de Navidad

Nivel de dificultad: Dificultoso
Tipo de receta: Dulces
Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempo de enfriado de la harina tostada
Nºcomensales: 30 unidades

Ingredientes:

600 gr.de harina de repostería;
50 gr. de almendras crudas troceadas;
180 gr. de manteca de cerdo ibérica;
150 gr.de azúcar glas;
2 cucharadas de anís;
1 cucharadita de canela;
1/2 cucharada de ralladura de limón;
Un poco más de azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 150º

1. Ponemos la harina y las almendras troceadas en la bandeja del horno y tostamos en el horno con calor arriba y abajo unos 30 minutos. Vamos abriendo la bandeja del horno y moviendo la harina de vez en cuando. Dejamos enfriar (mejor de un día para otro)
2. Ponemos en el vaso la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glas, el anís, la canela, la ralladura de limón y la harina tostada con almendras que teníamos reservada. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

La masa nos quedará terrosa y de difícil amasado. Formamos una bola y la metemos al frigorífico para que la manteca coja cuerpo y quede una masa dura.

Precalentamos el horno a 200º

3. Aplanamos la masa hasta que nos quede 1 cm. de alto y con ayuda de un cortapastas o el propio cubilete del Thermomix vamos cortando los polvorones y los vamos colocando en la bandeja de horno previmente forrada con papel de hornear.
4. Volvemos a unificar la masa sobrante y repetimos la operación.
5. Horneamos a 200º unos 15 minutos, cuando comiencen a agrietarse estarán listos.
6. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Son unos dulces muy delicados con lo que tenemos que manejarlos con sumo cuidado.

Si quieres puedes utilizar papelillos de polvorones para envolverlos o ponerlos directamente en una fuente.



martes, 16 de diciembre de 2014

Lombarda de guarnición con pasas y piñones


Hoy vamos con una guarnición muy pero que muy navideña, guarnición de Lombarda :D

Es ideal para acompañar cualquier tipo de carne yo pescado y lo bueno es que podemos prepararla con antelación y así nos quitamos un poco el peso en la cocina en el último momento.

También puedes comerla como entrante, no dejes de probarla porque es una delicia y el color es tan sugerente!!!!

En ésta ocasión nuestra lombarda la hemos preparado de forma tradicional en una cacerola pero puedes prepararla también el la olla express con lo que te ahorrará muchísimo tiempo en la cocina.

Lombarda de guarnición con pasas y piñones

Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de receta: Entrantes y/o guarnición
Tiempo de preparación: 1 hora
Nºcomensales: 4-6-8-10 depende de si es como entrante o guarnición

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite;
1/2 cebolla;
1 Kilo de col lombarda;
300 ml. de agua o caldo;
100 gr. de pasas;
agua caliente para ablandar las pasas;
sal;
Pimienta;
2 cucharadas de piñones

Preparación:

1. Comenzamos poniendo las pasas en remojo con el agua caliente.
2. En una cacerola de fondo ancho ponemos el aceite a calentar y echamos la cebolla cortada en juliana. Sofreímos un poco.
3. Añadimos las pasas bien escurridas y sofreimos un poco.
4. Añadimos la col lombarda cortada en juliana y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.
5. Cuando veamos que ha bajado el volumen de la col lombarda añadimos el agua o caldo y dejamos a fuego medio.
6. Cuando se haya absorvido casi todo el agua o caldo salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.
7. Por último añadimos los piñones y servimos.



viernes, 12 de diciembre de 2014

Espárragos con crema de cebolla y avellanas y sorteo cesta de Lidl #TuNavidadPerfecta


Hoy es viernes, bien! y venimos con un pedazo de sorteo!!!!

Seguro que te apetece probar los productos que Lidl Deluxe by Sergi Arola tiene preparados para ésta navidad y  estás de suerte porque sorteamos una cesta a través del blog :D para que éste año sea #TuNavidadPerfecta.




La cesta está compuesta por un montón de productos LIDL, todos Deluxe.

Si quieres una cesta como ésta no tienes más que dejar un comentario en ésta entrada (sólo en ésta entrada) hasta el miércoles 17 de diciembre a las 23:59h (hora peninsular) con tu correo electrónico para que me sea más fácil contactar contigo en caso de que seas el afortunad@


SÓLO SERÁ VÁLIDO UN COMENTARIO POR PERSONA.

No dejes escapar ésta magnífica oportunidad ;)

LIDL cuenta con una amplia gama de productos Deluxe, entre los que cabe destacar las Migas de buey de mar del norte, mousse de gamba de Palamós, yogures de amplio surtido, hay uno con gel de champange y virutas de oro Único en el mundo!!!, esferificaciones, vinagre con chalota,...

Un año mas cuenta con la gama de tónicas premium Deluxe y como novedad ésta año cuenta con una nueva gama de refrescos premium "mixers"

Nosotros por nuestra parte hemos probado ya unos estupendos espárragos de #Navarra que venían en nuestra cesta y que perfectamente nos puede servir de entrante en nuestras comidas o cenas de Navidad 


Si quieres más recetas de Navidad con productos LIDL puedes encontrarlas siguiendo éste enlace.

Espárragos con crema de cebolla y avellanas

Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nºcomensales: 4-6

Ingredientes:

1 bote de espárragos de Navarra:
50 gr. de aceite de oliva virgen extra + un poco más para la presentación final;
200 gr. de cebolla;
50 gr. de agua del bote de los espárragos;
20 gr. de avellanas tostadas;
sal;

Preparación:

1. Escurrimos bien los espárragos y guardamos el agua del bote.
2. En el vaso del Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadimos la cebolla cortada en cuartos y trituramos 5 segundos, velocidad 4.
4. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añadimos las avellanas y el agua de los espárragos y trituramos 1 minuto, velocidad 10.
6. Servimos los espárragos acompañados de la crema y regado con un chorro de aceite de oliva virgen extra.






miércoles, 10 de diciembre de 2014

Panettone clásico



Uff, qué pereza de receta, la verdad! parecía fácil y muy sencilla, sólo un poco tediosa por el tema de los levados pero sin más complicación, pues no!!! He tenido que hacerlo tres veces hasta que me ha salido bien, grr! 

Muy importante la harina y la levadura que utilicemos, además de respetar los tiempos de levado.

La harina que he utilizado en la harina aragonesa de mercadona, con un 12% de proteína y la levadura que he usado es esa que venden en bloques de 25gr. Si conocéis otras marcas tanto de levadura como de harina que den buen resultado dejarlo puesto en los comentarios pues ayudará en el futuro a aquel que quiera iniciarse en la aventura de preparar su propio panettone en casa :D

Para el primer amasado he utilizado mi Thermomix, después a mano ;)

Panettone clásico:

Nivel de dificultad: Complicado (al menos para mí)
Tipo de receta: Postres
Tiempo de preparación: Uff, perdí la cuenta! mucho tiempo :S
Nºcomensales: 14-16


Ingredientes:

Masa madre:

200 gr. de agua mineral;
250 gr. de harina de fuerza;
20 gr. de levadura fresca de panadería;

Masa:

50 gr. de nueces en mitades;
100 gr. de pasas de corinto;
500 gr. de harina de fuerza;
20 gr. de levadura fresca prensada;
150 gr. de azúcar;
3 huevos (2 para la masa + 1 para pintar);
2 yemas de huevo;
100 gr. de leche a temperatura ambiente;
1 pellizco de sal;
20 gr. de brandy;
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños

Además necesitaremos:

flim transparente;
molde de papel de pannettone;
pincel de repostería;
palo de brocheta grande

Preparación:

Masa Madre:

1. Ponemos en un bol los ingredientes de la masa madre. Mezclamos con una cuchara de madera y dejamos reposar cubierto con papel film transparente entre 30-40 minutos.

Masa:

2. Colocamos en el vaso las nueces y las pasas y troceamos 10 segundos, velocidad 4. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso ponemos la harina, la levadura, el azúcar, 2 huevos, las yemas, la leche, la sal y el brandy y programamos 10 segundos, velocidad 4.
4. Añadimos la masa madre y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (más o menos una hora)
6. Desgasificamos la masa, para ello despegamos la masa de las paredes del vaso del Thermomix y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Vertemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y la aplastamos con las manos formando un cuadrado (unos 30cm.x30cm.)
7. Encima de la masa colocamos las nueces y pasas troceadas reservadas. doblamos la pasa por la mitad y amasamos sobre la superficie de trabajo hasta que todo esté bien integrado. Forme una bola y colóquela en un molde de papel especial de panettone de 1 Kg, de capacidad. Con una tijera haga dos cortes formando una cruz. Dejamos reposar hasta que doble el volúmen. Me ha tardado casi 2 horas!!!

Precalentamos el horno a 180º

8. Pincelamos el panettone con el huevo batido y lo introducimos en el horno entre 50-60 minutos. Si vemos que se dora demasiado colocamos un trozo de papel de aluminio encima para evitar que se queme.

9. Cuando saquemos el panettone lo atravesamos con un palo de brocheta a unos 2 cm. de la base y colgamos el panettone hacia abajo hasta que se enfríe.

viernes, 5 de diciembre de 2014

Solomillo de cerdo con salsa dulce de madroño.Las recetas más especiales para ésta Navidad tienen premio!


Cómo pasan los días! ya estamos de nuevo en Navidad y parece que fue ayer cuando nos despedíamos de ella el año anterior!

Magia e ilusión invaden las calles de nuestros pueblos y ciudades durante éstas fechas y en las casas donde tenemos niñ@s se viven de forma más intensa o al menos así me lo parece a mí :D

A los cocinillas y a los no cocinillas nos entran unas ganas tremendas de cocinar cosas nuevas y buenas con las que sorprender a nuestros comensales y nuestra imaginación se pone en marcha a mil por hora!!!

No nos vale el menú del año anterior, lo que nos gusta es innovar y seguir aprendiendo. Todo ésto lo sabe MAPFRE, que a través de su programa teCuidamos pone en marcha el concurso "SuperChef navideño" con el objetivo de buscar y encontrar la mejor receta de ésta navidad.

La mecánica del concurso es muy sencilla. Sólo tienes que darte de alta en el boletín de CANAL HOGAR de Mapfre y subir tu receta especial de navidad. No te olvides de acompañarla con una foto! ya sabéis que comemos por la vista ;)

Para darte de alta en el boletín de CANAL HOGAR de Mapfre pincha Aquí

Para subir tu receta (ingredientes y elaboración) y foto pincha Aquí

Los premios que nos ofrecen no son tontería ninguna. Las tres mejores recetas, en función de la creatividad y originalidad tendrán premio:
· Primer premio: Tarjeta de El Corte Inglés valorada en 250€
· Segundo premio: Tarjeta de El Corte Inglés valorada en 125€
· Tercer premio: Tarjeta de El Corte Inglés valorada en 75€

Puedes encontrar más información en el siguiente enlace 

Date prisa en participar! sólo tienes hasta el día 10 de diciembre!!!


Yo ya he subido mi receta, a qué esperas para subir la tuya?

Solomillo de cerdo con salsa de madroño

Nivel de dificultad: Fácil
Tipo de receta: Segundos platos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nºcomensales: 4

Ingredientes:

100 gr.de madroños;
100 gr.de azúcar;
2 cucharadas de zumo de limón.
2 solomillos de cerdo;
sal y pimienta;
aceite de oliva virgen;

Preparación:

1. Comenzamos preparando la salsa de madroño, para ello ponemos en una cacerola los madroños, el azúcar y las 2 cucharadas de zumo de limón. Dejamos a fuego moderado y removemos de vez en cuando hasta obtener una textura de mermelada.
2.Salpimentamos los solomillos de cerdo y los marcamos enteros en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén marcados los sacamos y fileteamos. Hacemos por ambos lados, con cuidado no pincharlos para que nos queden bien jugosos.
3. Servimos poniendo un poco de salsa en el fondo del plato y colocamos sobre ella la carne de solomillo.







lunes, 30 de diciembre de 2013

Árbol de navidad de hojaldre y nutella


Hola, holita! qué tal van esas fiestas? empachaditos ya? yo por suerte compensando los días de comilona con otros mucho más ligeros para intentar no dar el petardazo final y explotar, jejeje.

Os traigo una idea de postre para fin de año. Si estás ya cansado del turrón y los polvorones ésta es una buena opción aunque ligera, lo que se dice ligera no es, no no.

Queda muy decorativo y podemos comerlo de manera informal cogiendo pequeños trozos con la mano.

Podemos hacerlo con los niños y será una buena opción de entretenimiento para ellos, además de divertido ;)

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre de forma rectangular;
Nutella;
1 huevo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Estiramos una lámina de hojaldre y la pincelamos con nutella. Colocamos la otra lámina encima.
2. Con un cortapastas o cuchillo recortamos en hojaldre en forma de árbol de navidad.
3. Para hacer las ramas cortamos tiras en los laterales del árbol y cara tira la giramos formando tirabuzones.
4. Podemos hacer algún adorno con los recortes, como la estrella que hemos puesto nosotras sobre el árbol y "pegarla" a la parte superior del árbol con un poco de huevo batido.
5. Pincelamos con huevo batido y horneamos 30 minutos en horno precalentado a 180º

lunes, 23 de diciembre de 2013

Natillas de turrón #marcacarrefour con compota de manzana


El pasado día 10 de diciembre tuve la suerte de asistir junto con otros bloggers a un showcooking con productos de la marca propia de Carrefour de la mano del chef Darío Barrio.

Además de pasarlo fenomenal, como es habitual en éste tipo de encuentros aprendimos a elaborar varias recetas para sorprender a nuestros comensales para éstas fiestas y todas ellas elaboradas con productos de la marca propia Carrefour.



De todas las recetas que aprendimos empiezo con el postre y os doy otra idea para preparar postres fáciles y de tamaño pequeño que nos sirvan de degustación al final de las comidas copiosas que nos vamos a meter para el cuerpo.

Las natillas las he preparado en la thermomix por comodidad mía pero se pueden elaborar de manera tradicional por lo que para la elaboración del postre he comenzado por la compota de manzana porque tarda más ;) y las natillas se van haciendo sólas.

Ingredientes:

Para las natillas de turrón
3 huevos;
120gr. de azúcar;
600ml. de leche;
1/2 tableta de turrón blando marca Carrefour

Para la compota de manzana
2 manzanas reineta;
1 poco de agua;
azúcar al gusto;
1 cucharada generosa de canela;
Nueces peladas

Preparación:

1. En una sartén ponemos las manzanas peladas y troceadas junto con el agua y azúcar y dejamos a fuego medio haciendo hasta que estén blandas. Unos 15-20 minutos.
2. Espolvoreamos con la canela y añadimos las nueces peladas y troceadas. 
3. Ponemos el turrón blando en el vaso de la thermomix y pulverizamos a velocidad progresiva 5-10 unos segundos.
4. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos, a 90º, velocidad 4.

Para el montaje ponemos la compota de manzana y sobre ella las natillas de turrón aún en caliente. Si se desea se puede añadir nata montada pero a mí me gustan más sin nata ;)


sábado, 21 de diciembre de 2013

Copa mousse de chocolate con nata con glaseado de mermelada de arándanos


En la entrada anterior de Mousse de chocolate con nata y cereales os comentaba que éste año iba a preparar varios postres para la nochebuena por si a alguien no le gusta alguno que coja de otro y que los haría de tamaño pequeño para quien quisiera probar otro o repetir del mismo.

Éste postre pequeño no me ha salido, jejejeje, pero el formato lo podéis cambiar y hacerlo más pequeño. Es una versión diferente del anterior pero conservando la mousse de chocolate como punto principal del postre.

En ésta ocasión lo he acompañado de un glaseado de mermelada de arándanos que no es más que una mermelada aligerada y mezclada con gelatina para que tenga cuerpo.

Para hacerla he utilizado un bote de mermelada de arándanos que me vino en mi caja DEGUSTABOX de éste mes de diciembre.

Junto con ésta deliciosa mermelada venían un montón de productos, todos del agrado de mi familia :D sobre todo los bombones LINDT, que desaparecieron en cuanto hice la foto :O


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Y vamos que nos liamos, la receta ;) Tal y como os comenté en la entrada anterior la mousse de chocolate la he preparado en la thermomix porque me resulta más cómodo. El glaseado de mermelada también pero se puede hacer perfectamente a modo tradicional al fuego.
Ingredientes

Para la mousse
200ml. de leche;
250gr. de chocolate para postres;
100gr. de azúcar;
40gr. de mantequilla;
3 huevos (separadas las claras de las yemas)


Para el glaseado de mermelada
30 gr. de gelatina en polvo con sabor a fresa;
200 gr. de mermelada de arándanos;
10 gr. de zumo de limón;
50 gr. de agua

Para el montaje
Nata montada;
Frutos rojos

Preparación:

1. Colocamos la mariposa y añadimos las 3 claras y una pizca de sal. Montamos 6 minutos a velocidad 3. Reservamos.
2. Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso, vertemos la leche, 3 yemas, la mantequilla y el azúcar y programar 5 minutos a 80º, velocidad 4. Agregar el chocolate troceado y triturar 15 segundos a velocidad 6. Reservar.
3. Mezclar con cuidado las claras montadas con la mezcla de chocolate. Reservamos.
4. Lavamos el vaso de la thermomix y añadimos todos los ingredientes del glaseado en el vaso de la thermomix. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 1. Dejamos templar para que coja cuerpo.
5. Para el montaje de la copa echamos un poco de glaseado en el fondo, sobre éste la mousse de chocolate y coronamos con un poco de nata montada y unos frutos rojos. Yo he puesto frambuesas y moras que tenía en el congelador ;) 


viernes, 20 de diciembre de 2013

Mousse de chocolate con nata y cereales


Vamos que nos vamos!!!! que ya sí que sí tenemos a la vuelta de la esquina la navidad y sus celebraciones a lo grande siempre en torno a la mesa con una buena comida, bebida y buena compañía.

Éste año de nuevo celebraremos la nochebuena en mi casa y tengo idea de preparar varios postres, por si a alguien no le gusta  uno que coja otro o para el que quiera más de un postre pero sin repetir.

La idea es hacer postres que no sean demasiado grandes y que sean fáciles de preparar porque ya sabéis que yo de complicación en la cocina "cero patatero" y además ¿Quien ha dicho que en Navidad hay que complicarse la vida en la cocina? 

Empiezo la tanda con una mousse de chocolate, súper súper fácil de hacer, que acompañada de un poco de nata montada y cereales para darle un punto "crunch" al postre hacen de él una opción de lo más interesante.

Yo la he preparado en la thermomix porque me resulta muy cómodo hacerlo en ella ;)

Ingredientes

200ml. de leche;
250gr. de chocolate para postres;
100gr. de azúcar;
40gr. de mantequilla;
3 huevos (separadas las claras de las yemas)
nata montada;
los cereales que queramos

Preparación:

1. Colocamos la mariposa y añadimos las 3 claras y una pizca de sal. Montamos 6 minutos a velocidad 3. Reservamos.
2. Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso, vertemos la leche, 3 yemas, la mantequilla y el azúcar y programar 5 minutos a 80º, velocidad 4. Agregar el chocolate troceado y triturar 15 segundos a velocidad 6. Reservar.
3. Mezclar con cuidado las claras montadas con la mezcla de chocolate
4. Para montar el postre colocamos cereales del tipo que queramos en el fondo, echamos encima un poco de mousse y coronamos con nata montada y un poco más de cereales.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Tronco de navidad


Mira que le tenía ganas a éste tronco de navidad pero siempre me daba muuuucha pereza prepararlo porque lo veía francamente laborioso y los que seguís mi blog sabéis que yo soy de complicación "cero" :D

Pero todo llega y ya ha llegado la hora y he de deciros que estaba completamente equivocada porque es facilísimo de hacer y nada complicación.

Qué quiero decir con ésto? que os animeis a prepararlo y a darle éstas navidades éste aire tan festivo y navideño.

En otra entrada de brazo gitano de chocolate y nata os contaba que me había surgido la necesidad de saber de dónde venía el nombre de brazo gitano y os vuelvo a contar la historia que más me gustó 

Denominado Brazo gitano, tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió éste postre y lo trajo a España; se le empezó a llamr "brazo egipciano" y la palabra degeneró en la actual.


Éste tronco navideño no es más que un brazo gitano cortado en dos, emulando el tronco de un árbol.


He cambiado la técnica de hacer el brazo porque antes lo enrollaba vacío y luego lo desenrollaba y rellenaba pero en un curso al que recientemente asistí simplemente lo trabajaban rápido y lo rellenaban para que no se enfriara y después ya lo enrollaban. Así es como lo he hecho y me ha salido francamente bien.

La receta es larga de explicar pero muy fácil de hacer. Leedla un par de veces antes de poneros con ella y veréis qué fácil!

Ingredientes:


Para el bizcocho:
120gr. de azúcar;

4 huevos;
120 gr. de harina;
un pellizco de sal

Para el relleno:
300ml. de nata muy fría;
100gr. de cacao valor azucarado;


Para la cobertura:
100 ml. de nata;
100 gr. de chocolate;
25 gr. de mantequilla

Preparación:

Para el bizcocho:
1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, 37º. Acabado el tiempo quitamos la temperatura y batimos otros 6 minutos más a velocidad 3 y 1/2.


2. Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 2 y 1/2. Terminamos de mezclar a mano con cuidado.

3. Volcamos la mezcla sobre un silpat (yo no utilizo papel de hornear porque le quita humedad al bizcocho). Tampoco aplano la masa porque le quita aire, lo que hago es mover la bandeja del horno para que se reparta bien por toda la superficie.

4. Introducimos al horno precalentado a 180º y horneamos 15 minutos.


Mientras se hornea el bizcocho preparamos el relleno.

5. Con el vaso limpio colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la nata y el cacao en polvo y sin tiempo ponemos velocidad 3 y 1/2 estando pendientes de que la nata se monte pero no se corte. Yo tardo más o menos unos 2 minutos. Reservamos.

6. Retiramos la plancha de bizcocho y volcamos sobre papel de aluminio de albal reforzado. y recubrimos con el relleno. Enrollamos bien y apretamos el papel albal para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico al menos un par de horas.

7. Partimos el brazo en dos con un corte transversal y uno más grande que el otro.

8. Para la cobertura ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos en velocidad progresiva unos segundos. Reservamos
9. Echamos la mantequilla y la nata y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1

10. Añadimos el chocolate reservado y programamos otros 2 minutos, 37º, velocidad 1. Nos quedará una mezcla brillante.

11. Colocamos el trozo grande del brazo gitano sobre la fuente de presentación y forramos los laterales.
12. Pegamos el trozo pequeño al grande con un poco de chocolate de la cobertura
13. Con un pincel de silicona vamos "pintando" el tronco. El propio pincel hará las muescas para que parezca un tronco.

Para el montaje os invito a que visiteis el blog de Su Webos fritos

lunes, 31 de diciembre de 2012

Verrines de limón con moras y miel


Y ya llegamos al último día del año 2012 :D

Como siempre para recopilar el año me quedo con las cosas buenas que nos han pasado, que no han sido pocas. Siempre pienso que las cosas podían haber ido peor y no soy de las que se quejan, con lo que ahora tampoco lo voy a hacer.

Tenemos salud, trabajo (por ahora) y gente alrededor que nos quiere a las mandarinas y a mí :D no puedo pedir más, sería egoísta por mi parte ;)

Os deseo lo mejor para éste nuevo año que en breve comienza, que todos vuestros sueños se hagan realidad y que pongais todas las energías positivas para conseguirlo.

En una ocasión, en un curso de fotografía que hice con Jackie Rueda leí una frase suya "Sueña y haz todo lo posible por hacerlo realidad" y casi que me la hice mía porque yo quiero eso para mí y para todos los de mi alrededor.

Soy feliz, me siento feliz aunque a veces el corazón se me quede hecho trizas pero tengo mucha suerte y es que VIVO, RESPIRO y SIENTO! y voy a soñar y soñar y soñar.

Hoy cenaremos en mi casa, con la familia y como mi aportación en la cena de ésta noche va a ser nula me he encargado de preparar el postre. Es exquisito! lo aprendí en el curso que Nutrexpa nos invitó a las mandarinas y a mí y del que estoy sacando mucho rendimiento.

Igual pensais que se me ha ido un poco la olla con el título del postre, jejeje, con eso de lo de verrines... es un término culinario francés, se refiere simplemente a vasitos.

Espero que los reyes se porten bien con vosotros éste año yo les he pedido una bola del mundo y estoy segura que me la traeran :D tengo buenos contactos con ellos y sé que ya me la tienen reservada :D Intentaré recorrerme el mundo, por lo menos con la imaginación pero por lo pronto en breve me vuelvo a París :D ya estoy organizando el viaje y me llevo a la mejor de las compañías, mi hermano el chiquitín (no, en serio, la mejor de las compañías para viajar no son las mandarinas, nonono)

No os aburro más. Os paso la receta. Estais a tiempo si quereis hacerla ésta noche porque además de fácil se hace en un plis plas.

Ingredientes:
300gr. de nata líquida para montar;
400gr. de leche condensada;
el zumo de 3 limones;
la ralladura de un limón;
moras, fresas o cualquier fruta roja que tengais a mano;
miel deLa Granja San Francisco;
almendras laminadas y piñones

Preparación:
1. Rallamos la piel de un limón y la echamos en un bol. Añadimos la leche condensada y el zumo de los 3 limones. Lo batimos bien hasta que quede una masa homogénea.
2. Montamos la nata. Yo la he montado en mi adorada thermomix. Unos 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Siempre mirando con cuidado no se nos convierta en mantequilla ;)
3. Añadimos la nata montada a la mezcla anterior con cuidado no se baje el cuerpo de la nata.
4. Volcamos sobre una manga pastelera para que luego sea más fácil distribuirla en los vasitos.
5. Colocamos unas moras en el fondo del vaso, echamos encima la crema de limón y sobre ésta yo he puesto unos piñones y unas almendras laminadas.
6. Adornamos con unas cuántas moras más y terminamos de decorar con un chorrito de miel.

FELIZ AÑO A TOD@S!!!!

sábado, 22 de diciembre de 2012

Cardo salteado con gambón argentino y jamón


Llego por los pelos a presentar mi receta para el concurso que organiza Paco de Lazy blog para encontrar la mejor receta navideña :D

El concurso está patrocinado porAntonio Mata Gourmet y Pyrex
La verdad es que el concurso lleva abierto un par de meses pero yo me enteré hace tan sólo un par de días y ciertamente, no me lo quería perder porque me encanta participar en todo lo que organiza Paco.

He elegido un plato ligero por eso de mi dieta constante y porque el hecho que sea ligero no está reñido con estar exquisito.

He hecho un remix y adaptaciones varias a una receta que tenía pululando por ahí y he cambiado los ingredientes, de hecho sólo se ha salvado el cardo, jejeje. En la receta que tenía usaban setas y carabineros y yo he preferido poner jamón (que éste año nos lo ha traído el bollito gallego de la cesta que le han dado en su empresa) y me he visto en la obligación de cambiar los carabineros por gambones que ya sé que no es lo mismo pero la economía en éste caso ha mandado.

No me lío más, os presento mi propuesta para el concurso ;)

Ingredientes:
300gr. de cardo troceado;
6 gambones argentinos;
150gr. de jamón serrano;
ajo en polvo;
perejil;
aceite;
Sal y pimienta negra

Preparación:
1. Ponemos a hervir el cardo al vapor;
2. Descongelamos los gambones argentinos en agua fría con sal (no descongelar al aire porque si no las cabezas se quedarían negras);
3. Retiramos los caparazones y dejamos las cabezas.
4. Salteamos los caparazones en una sarté con un poco de aceite. Una vez salteados cubrimos los mismos con aceite de oliva virgen extra y lo dejamos una media hora. Posteriormente colamos y reservamos.
5. Salteamos ahora el jamón en una sartén muy caliente con un poco de aceite y ajo en polvo. Añadimos el cardo y el perejil y terminamos el plato salpimetándolo.
6. En otra sartén cocinamos a la plancha los gambones y le damos un punto de sal.
7. Emplatamos el cardo con el jamón y colocamos por encima los gambones. Lo aliñamos todo con un poco de aceite de gambón.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Galletas decoradas para "One for all". Reto nº22



Como cada 14 de cada mes llega el día del Reto de las chicas de "One for all" y siempre digo chicas porque hasta el momento no hay ningún chico apuntado, jejeje, pero todo se andará ;)

A mí me encanta decorar galletas pero es cierto que no lo hago nunca, o más bien casi nunca :S y es porque siempre me da una pereza horrible preparar todo el tinglao previo a la decoración de galletas. Y además es que tengo que prepararlo a hurtadillas de las mandarinas porque como me vean que ando por la cocina con los colorantes y el azúcar y las mangas pasteleras y tal y tal ya no se me despegan y para decorar galletas se necesita mucha tranquilidad alrededor y francamente, lo que se dice tranquilidad, tranquilidad, las mandarinas no me aportan :D

Hace menos de un mes asistí a un curso de decoración de galletas avanzado que impartía Paula, de Con las zarpas en la masa y más que por aprender, que también, lo hice por tener un rato de sentarme tranquilamente a decorar.

Las galletas que os muestro hoy son unas galletas que aprendimos a decorar precisamente en ese curso porque aunque las tenía fichadas desde hacía al menos un par de años de una publicación de Wholekitchen no me había parado a llevarlas a cabo y tampoco sabía qué tipo de boquilla utilizar ni "ná de ná".

En fín, que gracias al reto de "One for all" he desempolvado mis aparejos galleteros y me he puesto manos a la obra :D el resultado muy aparente a la vista pero también riquísimo.

Ingredientes

· Galletas de mantequilla al gusto. Podeis usar cualquier receta de galletas de mantequilla que tengais por ahí y que os guste. Yo siempre uso la misma, podeis pinchar AQUÍ;
· Glasa real con mucha consistencia (clara de huevo+azúcar glas+8 gotas de vinagre);
· Colorante alimentario;
·Nonpareils blancos;
· bolas rojas de azúcar

Preparación:

Yo la glasa real la he preparado a ojo, ops! en realidad es muy fácil hacerla y se puede hacer a ojo, no es que yo tenga buen ojo. Se trata de preparar una glasa real muy consistente y ésto lo conseguimos con un alto contenido en azúcar glass.

1. Ponemos la clara de huevo en la thermomix y ponemos velocidad 3 y 1/2 sin temperatura. Añadimos las gotas de vinagre y vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas hasta que veamos una consistencia firme. Depende de lo grande que sea la clara del huevo pensad que puede admitir unos 200gr. de azúcar glass.

2. Echamos en un bol y mezclamos con el colorante hasta conseguir el color deseado.

3. Vertemos en una manga pastelera a la que previamente le hemos puesto un adaptador de boquilla y una boquilla de hoja, la mía es de wilton, la nº352

Las coronas las he realizado con dos cortapastas en forma de círculo ;)

Me animé a hacer éstas galletas porque son muy vistosas además de fáciles y quería enviárselas a mis sobrinos adoptados: Manuel, Beatriz y Mercedes :D Así las recibirán ellos ;D


Las etiquetas son de María Calcetines, no dejeis de visitar su blog porque tiene cosas realmente bonitas.

Aquí os pongo la lista de mis compañeras de reto ;)

Mary de Virutillas de chocolate