RECETA DE SOUFFLÉ DE VERDURAS PARA EL RETO RECETAS DE CONVENTOS Y MONASTERIOS

Cómo preparar soufflé de verduras.

Aquí os traigo una nueva receta del reto #RecetasdeConventosyMonasterios, una receta salada que está deliciosa.

La receta de éste mes ha sido elegida por Rosalía, del blog Rossgastronómica. Una receta sacada del recetario del Monasterio de Santa Isabel de los Ángeles.

He cambiado alguna cosa de ésta receta:

· Las verduras utilizadas, que he elegido las que tenía por casa,

· He suprimido el puré de patatas de la receta original porque mi cuerpo no se lo puede permitir, una pena

· No he triturado las verduras (van cortadas pequeñas)

· He modificado la cantidad de los ingredientes y los he rebajado para 4 personas.

Ingredientes para el soufflé de verduras:

  • 50 g de mantequilla para engrasar los moldes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de verdura variada (espinacas, setas de cardo, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla,…)
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de jamón cocido en dados
  • 3 huevos (separadas las claras de las yemas)
  • 50 g de leche
  • Puntas de espárragos verdes salteados para decorar (opcional)

Preparación del soufflé de verduras:

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequillael molde o moldes del soufflé y reservamos.

Paso 2

En una sartén amplia ponemos el aceite y llevamos al fuego. Añadimos las verduras y rehogamos unos 15 minutos. Sazonamos.

Paso 3

Agregamos el jamón cocido y mezclamos bien. Mantenemos a fuego medio unos 5 minutos más. Retiramos a un bol y reservamos.

Paso 4

Batimos las yemas de los huevos y la leche y mezclamos bien. Reservamos.

Paso 5

Ponemos las claras en el vaso del Thermomix y programamos 3 min/ 37º/ vel 3.5. Retiramos del vaso y lo añadimos a la verdura reservada. Lo hacemos en tres veces y con movimientos envolventes para intentar que las claras bajen lo menos posible.

Paso 6

Horneamos 30 minutos a 180ºC. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado ésta deliciosa receta de soufflé de verduras. No os olvidéis de echar un vistazo a las propuestas de mis compañeras de reto:

Acibechería

Mil ideas, mil proyectos

Rossgastronómica

Yerbabuena en la cocina

No te pierdas otras recetas saladas del reto #RecetasDeConventosYMonasterios ya publicadas en el blog: Huevos verdesPollo al cava, patatas con avellanas o los rollitos de jamón con puerros.

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