Tortilla de hortalizas. Receta de aprovechamiento

Comienzo de semana y al menos yo necesito supermineralizarme y supervitaminarme y por eso me he dejado preparada para la hora de comer ésta deliciosa tortilla de hortalizas, una tortilla muy versátil que en realidad no tiene ingredientes fijos pues es fruto del aprovechamiento de las hortalizas que se quedan dando vueltas por el frigorífico.

Aunque la estrella de nuestra casa es la tortilla de patatas, ésta tortilla es un habitual en mi cocina al menos una vez al mes, que es cuando me decido a «reciclar» todas las verduras y hortalizas que aunque por aspecto no están muy allá siguen estando en buen estado para comer.

He ido pesando los ingredientes que he utilizado por si quieres seguir al pie de la letra la receta.

Para cuajar la tortilla he utilizado la sarten de monix, una sartén que me encanta en la que nada se pega.

Una tortilla llena de vitaminas, ideal para comenzar la semana con energía.

• 200 gr. de zanahorias;
• 50 gr. de aceite de oliva;
• 150 gr. de cebolletas;
• 8-10 ajos;
• 200 gr. de calabacín;
• 150 gr. de pimiento rojo cortado en cuadrados;
• 100 gr. de pimiento verde cortado en cuadrados;
• sal;
• pimienta molida;
• 8 huevos

Paso 1

Ponemos en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolleta partida en cuartos y los ajos pelados y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Rehogamos 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

Paso 2

Cortamos el calabacín en medias lunas (si es muy grande partimos las medias lunas en dos). Reservamos.

Paso 3

Pelamos y cortamos la zanahoria en medias lunas y las colocamos en el recipiente Varoma. Salpimentamos y reservamos.

 

Paso 4

Terminado el tiempo añadimos el calabacín al vaso y programamos 5 minutos, temperatura Varoma,  giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocamos el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias.

Paso 5

Retiramos con cuidado el recipiente Varoma y añadimos los pimientos al vaso del Thermomix por el bocal, añadimos también sal y pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura Varoma,  giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocamos de nuevo el recipiente Varoma con las zanahorias en su posición.

Paso 6

Terminado el tiempo retiramos el recipiente Varoma. Con cuidado retiramos las zanahorias a una fuente grande. Retiramos a la misma fuente el contenido del vaso del Thermomix. Reservamos.

Paso 7

Sin lavar el vaso añadimos los huevos en el vaso y batimos 10-15 segundos, velocidad 3. Los añadimos a las hortalizas.

Paso 8

Cuajamos la tortilla en una sarten con un poco de aceite.

TRUCO: Conserva las verduras y hortalizas en el frigorífico para evitar la pérdida de agua de las mismas, guárdalas en la zona menos fría.

Ponemos un cazo con agua y sal a hervir. Pelamos y cortamos la zanahoria en medias lunas. Cuando el agua esté hirviendo añadimos las zanahorias y dejamos al fuego hasta que las zanahorias estén blandas. Cuando estén listas sacamos del agua y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolleta cortada finamente y los ajos en puré. Sofreimos unos 5 minutos, hasta que veamos que la cebolleta comienza a estar transparente.

Mientras tanto lavamos y secamos el calabacín y lo cortamos en forma de medias lunas. Añadimos las rodajas de calabacín a la sartén y sofreímos.

Añadimos los pimientos a la sartén y sofreímos.

Retiramos del fuego y añadimos las zanahorias reservadas. Mezclamos bien. Reservamos.

Batimos bien los huevos y los añadimos a las hortalizas reservadas.

Cuajamos la tortilla en una sartén.

No dejes que tus hortalizas se estropeen en el frigorífico y utilízalas para preparar ésta tortilla de hortalizas. También puedes preparar una tortilla de patatas y pimientos, tortilla de lechuga (sí, has leido bien, lechuga :D), tortilla de patatas con níscalos o si eres de los más perezosos puedes incluso preparar una tortilla con patatas fritas chips.