Tortilla de patatas y cebolla o tortilla española. Receta fácil paso a paso

Cómo preparar tortilla de patatas o tortilla española. La tortilla de patatas, también llamada tortilla española es un plato básico de la cocina tradicional española.

La tortilla de patatas ha generado siempre mucho debate y seguirá haciéndolo: qué tipo de patatas utilizar, qué tamaño de los huevos, cuajada o menos cuajada, fría o caliente, recién hecha o reposada, con cebolla o sin ella,… el debate siempre está servido.




En casa nos gusta comer la tortilla de patatas de todas las formas posibles, no ponemos pegas. A veces la preparo de un día para otro por cuestión de organización y otras veces la comemos recién hecha y os aseguro que no le hacemos ascos.

tortilla de patatas

Los huevos que utilizo para preparar la tortilla de patatas son tamaño “L” y son de las gallinas de mi tío Jose, unos huevos de gallinas muy felices que campan a sus anchas por el corral enorme que les tiene preparado.

Las patatas son patatas jóvenes y la forma en la que las corto siempre es laminada por manía personal. La cebolla en trocitos muy pequeños porque en casa no siempre les gusta encontrar la cebolla pero considero que lo suyo es cortarla fileteada y que se note.

Además de la tortilla de patatas, en casa comemos muchos tipos de tortillas como la tortilla de hortalizas, tortilla de lechuga, tortilla de patatas chips, tortilla de patatas con níscalos, tortilla de patatas y pimientos, como veis muchas ideas en torno a las tortillas.

Está claro que con las tortillas pasa como las croquetas, que la receta de cada uno es única y la mejor! en mi caso como con el caso de las croquetas, la mejor tortilla de patatas será siempre la tortilla de patatas de mi madre.

La mía no está nada mal tampoco y considero que me sale bastante rica 😀 y es la tortilla que os voy a enseñar a preparar.

Antes de ir con la receta, comentaros que a nosotros nos gustan las tortillas gorditas con lo que para cuajar la tortilla elijo una sartén con poca base. Para los cuatro que somos en nuestra casa utilizo 8 huevos y para cada huevo un par de patatas medianas y me gusta utilizar una sartén de 18 cm de diámetro. En éste caso concreto, para cuajar la tortilla he utilizado mi nueva sartén cooper de monix.

Ingredientes para la tortilla de patatas o tortilla española:

  • 800 g de patatas peladas y laminadas
  • 200 g de cebolla picada finamente
  • sal al gusto
  • 8 huevos tamaño “L”
  • perejil picado (opcional)

Además necesitamos:

  • Aceite de oliva suficiente para freir las patatas
  • una sartén honda para freir las patatas
  • una sartén para cuajar la tortilla

Preparación de la tortilla de patatas:

Paso 1

Sazonamos al gusto las patatas y reservamos.

Paso 2

En una sartén honda ponemos el aceite a calentar, cuando esté caliente el aceite, unos 180ºC, añadimos las patatas reservadas y la cebolla. Dejamos que se frían bien las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos. Movemos de vez en cuando.

tortilla española, tortilla de patatas

Paso 3

Mientras se fríen las patatas batimos los huevos en un bol grande. reservamos.

Paso 4

Escurrimos las patatas y la cebolla y las añadimos al huevo batido reservado. Mezclamos bien. Reservamos.

Paso 5

Ponemos un hilo de aceite en la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla y cuajamos al gusto por ambos lados.

Paso 6

Si lo deseamos servimos espolvoreada con perejil picado. Buen provecho.

No te pierdas otras recetas de mi madre ya publicadas en el blog como las carillas tradicionales, tarta de manzana, lentejas o el rabillo de cadera.

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