Receta de ajoblanco

Cómo preparar un ajoblanco. Conocido como ajoblanco, ajo blanco e incluso gazpacho blanco. Es una sopa fría muy fácil de preparar y como todas las recetas tradicionales tiene mil versiones, yo te enseño cómo lo preparo en casa 😉

Sin lugar a dudas el ajoblanco es una preparación culinaria que ha ido evolucionando desde su invención y aunque su origen es incierto, si que se tienen referencias que lo datan ya en tiempos de Al-Ándalus. De lo que no hay duda es del origen humilde del plato.




Para acompañar unas uvas moscatel será lo ideal pero en casa no le ponemos acompañamiento, lo servimos tal cual y a quien se echa un hilo de aceite de oliva virgen extra aparte. Lo más importante para que te salga un buen ajoblanco es utilizar productos de calidad y sobre todo utilizar almendras marconas, así te aseguras que no te salga un ajoblanco amargo.

El Thermomix me resulta ideal para preparar un delicioso ajoblanco y al igual con con el gazpacho, el salmorejo o la porra de antequera gracias a la potencia de sus cuchillas conseguiremos una textura muy suave y aterciopelada.

receta ajoblanco ajo blanco gazpacho blanco con thermomix

Ingredientes para el ajoblanco:

  • 200 g de almendras crudas sin piel (mejor marconas)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de miga de pan blanco del día anterior
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de vinagre de jerez
  • 800 g de agua muy fría

Preparación del ajoblanco:

Paso 1

Ponemos en el vaso del Thermomix todos los ingredientes en el orden que se indican y trituramos 2 min/ vel 5-10 progresiva. Vertemos en una sopera y conservamos al menos 1 hora en el frigorífico antes de servir.

Paso 2

Servimos muy frío. Si queremos lo acompañamos de uvas moscatel, manzana, melón, o simplemente un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Espero que os guste la versión de ajoblanco que he preparado y pronto lo estéis preparando en vuestras cocinas. Si no tenéis Thermomix podéis hacerlo de igual forma en una batidora tipo americana o incluso con la batidora de mano aunque la textura final no será la misma 😉

No te vayas del blog sin echar un vistazo a otras recetas de sopa fría ideales para el verano como: la sopa fría de melón con hierbabuena o la sopa fría de pepino.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Pin It on Pinterest