rollitos de jamón con puerros

Rollitos de jamón con puerros. Recetas de conventos y monasterios

Mitad del mes de agosto y fecha para poner nueva receta para el reto de las #RecetasDeConventosyMonasterios que en ésta ocasión ha elegido Rosalía, del blog Rossgastronómica. No sólo de dulces viven en los conventos y prueba de ello son otras recetas ya publicadas en éste reto como los huevos verdes o el pollo al cava.

Ésta receta de rollitos de jamón y puerro pertenece al recetario del Convento de Santa Clara (Monasterio de la Inmaculada Concepción) en Castrojeriz, provincia de Burgos.




La receta es muy sencilla y espartana. Comenzaremos cociendo los puerros en agua con sal para luego formar los rollitos de jamón envolviendo los puerros bien escurridos. Para terminar prepararemos una bechamel con la que cubriremos bien los rollitos y gratinaremos en el horno, igual que si se tratara de una lasaña o canelones.

rollitos de jamón con puerros

Ésta receta puedes prepararla con antelación y dejarla lista para simplemente gratinarla mientras se pone la mesa en casa.

Ingredientes para los rollitos de jamón con puerros:

  • agua para la cocción de los puerros
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 puerros (sólo la parte blanca)
  • 6 lonchas de jamón cocido
Para la bechamel:
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • 350 g de leche entera
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • nuez moscada al gusto

Además necesitamos:

  • 1 cacerola para cocer los puerros
  • 1 fuente refractaria de 20×15 cm.

 

Preparación de los rollitos de jamón con puerros:

Paso 1

Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua y una cucharadita de sal y llevamos a ebullición. Añadimos los puerros cortados por la mitad longitudinalmente. Cocemos durante 20 minutos. Escurrimos bien el agua.

Paso 2

Envolvemos con el jamón de york y colocamos en la fuente refractaria. Reservamos. Precalentamos el horno a 240ºC.

rollitos de jamón y puerro receta paso a paso

Bechamel:

Paso 3

Ponemos la mantequilla en el vaso y calentamos 1 min/100ºC/vel 2.

Paso 4

Añadimos la harina con cuidado no caiga sobre las cuchillas y rehogamos 4 min/100ºC/vel 1.

Paso 5

Incorporamos el resto de los ingredientes de la bechamel y mezclamos 5 seg/vel 7. A continuación programamos 8 min/100ºC/vel 4. Vertemos sobre los rollitos de jamón con puerros reservados.

rollitos de jamón con puerro

Paso 6

Gratinamos en el horno 15-20 minutos.

Espero que os haya gustado ésta deliciosa receta de rollitos de jamón y puerro. No os olvidéis de echar un vistazo a las propuestas de mis compañeras de reto:

Acibechería

Mil ideas, mil proyectos

Rossgastronómica

Yerbabuena en la cocina

No te pierdas otras recetas del reto #RecetasDeConventosYMonasterios ya publicadas en el blog: Almojábanas murcianasHuevos verdesPollo al cavaCortadillos de anís y panecillos de Santa Clara.

 

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