Tarta enrejada de cerezas.

Tarta enrejada de cerezas

Cómo preparar una tarta enrejada de cerezas. Hoy os voy a enseñar a preparar una receta de postre espectacular, una tarta de cerezascherry pie nombre con el que se la conoce en Estados Unidos, donde es un postre emblemático.

La tarta de cereza es jugosa por dentro debido a la cantidad de cerezas que lleva y crujiente por fuera debido a la textura de la masa con la que se elabora, una masa quebrada. El contraste de sabores y de texturas no dejará a nadie indiferente 😉




Tarta enrejada de cerezas.

Podéis encontrar en el blog recetas con cerezas que os gustarán muchísimo. Estamos en temporada de cerezas y es ahora cuando tenemos que aprovechar a prepararlos. Desde este original helado saludable de yogur y cerezas,  la clásica , una clásica clafoutis de cereza o las sencillas pero deliciosas cerezas con chocolate blanco.

Os animo encarecidamente a elaborar ésta tarta, no os va a defraudar 😉

Ingredientes para la tarta enrejada de cerezas:

Masa quebrada:
  • 250 g de harina de repostería
  • 125 g de mantequilla fría
  • 5 g de sal
  • 60 g de huevo batido
  • 30 g de agua fría
Relleno
  • 750 g de cerezas deshuesadas
  • 250 g de azúcar
  • 60 g de harina
Cobertura:
  • 1 huevo batido
  • 1 pizca de sal

 

Preparación de la tarta enrejada de cerezas:

Paso 1

Ponemos todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso del Thermomix en el orden que se indican y programamos 15 seg/ vel 6.

Paso 2

Volcamos la masa sobre la encimera y formamos una bola con ella, aplastamos un poco. Envolvemos en un film transparente y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Paso 3

Sacamos la bola del frigorífico y la colocamos sobre un papel de hornear. Retiramos 1/4 parte de la mas y la reservamos.  Extendemos el resto de la masa con ayuda de un rodillo formando un círculo hasta conseguir una masa fina, del grosor de una moneda de euro. Ponemos sobre una bandeja de horno y tapamos con un film transparente y metemos al frigorífico para que coja cuerpo. Unos 10-15 minutos.

Paso 4

Sacamos del frigorífico y retiramos el film transparente. Estiramos la masa un poco más hasta que nos quede a 3 mm. y colocamos la masa dentro del molde, presionando bien hacia las paredes del mismo. Cortamos el sobrante. Pinchamos la base con un tenedor. Metemos al frigorífico 15 minutos. Precalentamos el horno a 165ºC-170ºC.

base tarta masa quebrada

Paso 5

Sacamos la masa del frigorífico y colocamos papel film transparente especial para horno encima de la masa quebrada. Rellenamos de arroz o algo de peso y replegamos el papel film hacia dentro. Horneamos entre 15-20 minutos a 165ºC.

tarta enrejado de masa quebrada

Paso 6

Retiramos el papel film con el arroz y horneamos 5 minutos más. Pincelamos con huevo batido la base para impermeabilizarla antes de echar el relleno y horneamos 5 minutos más a la misma temperatura. Dejamos templar un poco. Subimos la temperatura del horno a 180ºC

Paso 7

Mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno y cuando esté bien mezclado repartimos la mezcla sobre la masa quebrada.

Paso 8

Extendemos la masa reservada formando un círculo y cortamos tiras de 1 cm de ancho. Las ponemos encima de las cerezas formando el enrejado. Ponemos 5 tiras de forma vertical, seguidamente recogemos la primera, la tercera y la quinta y colocamos una tira de forma perpendicular. Estiramos las tiras que habíamos encogido y retiramos la segunda y la cuarta. Añadimos otra tira de forma perpendicular y repetimos el proceso hasta colocar la quinta tira perpendicular. Recortamos los bordes sobrantes. Pincelamos con el huevo batido y la pizca de sal.

Paso 9

Horneamos 35 minutos a 180ºC. Dejamos templar y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

tarta de cerezas

No te pierdas otras tartas elaboradas con masa quebrada ya publicadas en el blog como: la tarta frangipane de higos, la tarta de fresas con crema pastelera o si eres más de salado ésta tarta salada con tomate deshidratado y orégano.

 

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