miércoles, 20 de mayo de 2015

Butifarras dulces con manzanas. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca


Un mes más dando imágen al libro   "Las mejores recetas de mi madre" de Joan Roca ;D

En ésta ocasión la receta la elegía Marga de nuevo, del blog Acibechería y la verdad es que desde el primer momento que la leí sabía que no iba a encontrar fácilmente las butifarras dulces :S

Y así fue :D con lo que al final u optaba por utilizar butifarras normales o me decantaba por hacerlas yo en casa y elegí la foma más trabajosa (como si el tiempo me sobrara, jajaja) pero quería ser lo más fiel posible al sabor del plato.

No es para nada un plato saludable, está cargado sobre todo de azúcar y no creo que vuelva a prepararlo pero como experiencia culinaria creo que ha merecido la pena prepararlo.

Vamos a ello ;)


Nivel de dificultad: fácil si cuentas con las butifarras dulces
Tipo de receta: Uff, difícil de precisar. En el libro pone comer antes del postre
Tiempo de preparación: 30 minutos si cuentas con las butifarras
Nºcomensales: 4-6


Ingredientes:

4 butifarras dulces*;
1 cucharada de aceite de oliva;
1 cucharada de manteca de cerdo;
2 manzanas reinetas;
la piel de un limón;
una rama de canela;
100 cl. de vino moscatel;
100 cl. de agua;

Para las butifarras dulces:

250 gr. de carne de aguja de cerdo;
100 gr. de azúcar;
ralladura de medio limón;
1 cucharadita de pimentón;
sal
500 gr. de agua para la cocción al vapor en el Varoma del Thermomix.

Preparación:

Previo:

Si no eres capaz de encontrar las butifarras como fue mi caso las he preparado yo misma para ello he utilizado mi Thermomix pero no es imprescindible ;)

Previo 1. Ponemos la carne, el azúcar, la ralladura de limón y el pimentón en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 7.

Previo 2. En un trozo de film transparente volcamos la mezcla resultante y formamos la butifarra envolviendo la carne y apretando ligeramente para dar forma. No apretamos demasiado para evitar que la carne quede apelmazada.

Previo 3. Giramos los extremos del papel film como si de un caramelo se tratara.

Previo 4. Colocamos la "butifarra" en la bandeja del Varoma del Thermomix.

Previo 5. Echamos el agua en el vaso del Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y colocamos la bandeja del Varoma en su posición.

Previo 6. Dejamos templar y retiramos el film transparente.

Si tienes las butifarras dulces o has optado por otro tipo de butifarra comienza por aquí ;)

1. En una sartén honda ponemos al fuego la manteca y el aceite y doramos ligeramente las butifarras. Si son compradas has de pinchar por varios sitios para evitar que estallen.

2. Una vez doradas añadimos el vino moscatel, el agua, la piel de limón y el palo de canela y dejamos cocer unos minutos.

3. Añadimos ahora la manzana pelada y cortada en dados y dejamos que reduzca la salsa.

Echad un vistazo a las propuestas de mis compañeros ;)