Cómo preparar donuts de azúcar caseros con Thermomix.
Remangaros las camisas, vamos a ello!!
Ingredientes para los donuts caseros de azúcar (14-16 unidades):
- 470 gr. de harina de fuerza;
- 90 ml. de agua;
- 140 ml. de leche;
- 1 sobre de levadura de panadero (ó 10 gr. de levadura fresca);
- 1 cucharadita de sal;
- 20 gr. de azúcar glas;
- 50 gr. de mantequilla;
- 1 huevo tamaño “L”;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la cobertura de los donuts caseros de azúcar (14-16 unidades):
- 150 gr. de azúcar glas;
- 50 ml. de agua
Además necesitamos:
- Una sartén;
- aceite de girasol para freir los donuts;
- rejilla para escurrir los donuts
Preparación de los donuts de azúcar caseros:
Paso 1.
Paso 2.
Sacamos la masa del vaso y con las manos enharinadas formamos una bola. Ponemos la bola dentro de un cuenco y hacemos unos cortes en cruz. Tapamos con un paño limpio y seco o con un film transparente y dejamos que doble el volumen (1-1,30h).
Paso 3.
Estiramos la masa y cortamos con un cortapastas circular. Retiramos el centro con un cortapastas circular más pequeño. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y volvemos a tapar con un paño limpio y seco. Dejamos de nuevo que doblen el volumen. Con la masa sobrante hacemos una bola y repetimos el proceso.
Paso 4.
Calentamos abundante aceite y cuando esté caliente vamos friendo los donuts. Con cuidado no desinflar la masa al pasarla de la bandeja del horno al aceite. Freir unos segundos por cada lado. Escurrimos y reservamos.
Cuánto grosor le damos a la masa al estirarla?
Buenos días Míriam, yo los dejo a 6mm, luego ya levan. Un saludo
Me servirá la manteca de cerdo???
Considero que la manteca de cerdo le aportará un sabor que enturbiará el resto. lo siento. Besos
Perdona mi ignorancia pero el paso tres no se exactamente cómo hacerlo, cómo se corta con el pelapatats los círculos? Disculpame , y gracias.
Buenas tardes Juani, a ver si sé explicártelo mejor. Con el cortapastas grande cortas el exterior del donut y para hacer el agujero coges un cortapastas circular más pequeño y lo pones en el centro del círculo. Lo cortas y con cuidado retiras la parte central. Gracias a tí,
Puedo preparar toda la masa y guardarla en la nevera para hacer los Donuts y cocinarlos unas horas más tarde(el mismo día claro)
Puedes pero has de tener siempre en cuenta los levados.
Si la harina es blanca de repostería y no de fuerza me funcionará?
Buenas tardes Antoñi. No, la harina tiene que ser de fuerza. Besos
Hola, he seguido todos los pasos al pie de la letra pero la masa no me ha doblado el tamaño después de dos horas.. Es más, creo que está igual. Alguna solución para esto? Por que ha pasado esto? Me preocupa que queden compactas en lugar de tiernas
Buenos días Inma, creo que es un problema de la levadura.
Cuanto tiempo tarda en subir la segunda vez?
Buenos días Verónica, depende de la temperatura ambiente. Entre 30 minutos y 1,5 horas
Como se pueden conservar mejor una vez hechos?
Buenos días Bea, se conservan bien metidos en bolsa y también puedes congelarlos. Un saludo
Buenos dias. Se tienen k cogelar una vez fritos o en crudo gracias
Puedes congelarlos antes o después. Un saludo
Hola. ¿Es normal que la masa quede con textura algo chicle cuando la sacamos del vaso para dejarla reposar?
Buenos días Mónica, la masa ha de ser elástica y muy manejable después del levado pero al sacarla del vaso puede tener una textura un tanto pegajosa. Besos
Buenos días, la levadura de panadería se refiere a la levadura química en polvo común o a la levadura deshidratada que se usa en pastelería?
Gracias de antemano
Buenos días Toñi, se refiere a la levadura deshidratada de panadero. Puedes usar también levadura fresca. Un saludo y gracias a tí
Si utilizó levadura fresca, cuanto le tengo q poner?
Buenos días Sonia, tendrías que poner unos 10 gramos. Un saludo
Se puede refrigerar la masa durante la noche para freírlos x la mañana? Antes o después de levar? Mil grcs
Buenos días Beatriz, la masa se puede congelar antes de levar. Un saludo
Y luego como se sigue?
Se descongela y se deja llevar y Segundo el proceso…¿?
Buenos días Natalia, supongo que te refieres a como se sigue si optas por congelar la masa.
Para congelar la masa sin fermentar, una vez amasada se le da forma de bola, se envuelve en un plástico ligeramente aceitado, apretándolo bien y se congela inmediatamente. Para descongelarla, se desenvuelve la masa y se pasa a una bolsa de plástico grande igualmente aceitada, donde al descongelarse empieza a fermentar y crecer. La descongelación tarda alrededor de unas 6 horas a temperatura ambiente o de un día para otro en el frigorífico. Luego se vuelve a amasar con las manos o en el thermomix, le damos forma y dejamos que crezca otra vez normalmente.
Espero haberte ayudado.
Si la masa ha fermentado una vez, se amasa con los nudillos, se le da forma y se congela. Cuando se necesite se sigue el mismo proceso como si fuera masa sin fermentar, horneándose después de que se haya descongelado y de que haya crecido.
Buenos días los he hecho y he tenido problema cdo ha pasado el segundo levado que no podía separarlos y ya al freírlos no salen igual,sabes por qué puede ser? Gracias
Buenos dias,
gracias por la receta. Tengo poca harina de fuerza, podría mezclarla con haria de repostería?
Gracias
Buenas! depende de la cantidad de harina de fuerza que tengas. Yo esperaría a tener la cantidad necesaria. Un saludo
Podría cambiar la harina por la de sin gluten y utilizar las mismas cantidades?
Buenos días Mayte, francamente, no sabría decirte.
Hola…gracias por la receta. En vez de fritos los podria hacer al horno?
Gracias de antemano
Buenos días Pilar, por supuesto! Un saludo y gracias a tí
Cuanto tienen que reposar una vez cortados?? Gracias
Buenos días Lucía, el tiempo de levado depende de la temperatura exterior. Tienen que doblar el volúmen y pueden hacerlo en media hora o incluso una hora. Un saludo y gracias a tí.
Hola!!! Una pregunta, que es harina de fuerza?
Buenos días Valeria, es harina con alto contenido en glúten. Un saludo
Hola!!…la receta tiene una pinta muy buena, lo único que me parece que la diferencia de levadura entre la seca y la fresca es mucha, 10 grs de levadura fresca para 470 grs de harina está bien, pero 1 sobre de levadura panadero por norma tiene 7 grs y eso con respecto a la fresca viene siendo unos 21 grs de levadura fresca, con lo cual de seca deberian ser solo 3..3,5 grs..siempre se multiplica por 3 para saber cuanta hay que echar de una o de otra, 3×3=9 grs..asi sii…pero 7 grs serian 3×7=21 grs, estas hablando del doble de levadura fresca, lo digo mas que nada para evitar confusiones sobre ellas, la medida de 10 grs fresca es la correcta y 3..3,5 grs de la seca. Gracias por la receta, caeran en breve 😋😋
Hola necesto saber cuanto y que grados se puede meter en el horno
Buenos días domi, 180ºC 7 minutos por cada lado. Un saludo
Buenas tardes. Cuanto es la cantidad de agua en el paso 5?
Buenos días Deivis Bayter, la cantidad de agua son 50 ml, lo tienes en los ingredientes de la cobertura. Un saludo
Hola! Hice los donuts en el horno en vez de fritos y quiero comentar que me han salido un poquito duros. Probaré a feirlos la próxima vez a ver si diferencia.
También puedes probar a meter una fuente con agua en el horno cuando los hornees. Generará vapor y te quedarán más jugosos. Besos
Hola,me han salido estupendos!!!muchas gracias
Cuánto me alegro!!!! Gracias a tí por dejar tu comentario. Besos
Todo bien pero donde dices dejar reposar tiene que doblar se han quedado lisos no han subido.
Buenos días Manoli, los donuts tienen que doblar el volumen, has comprobado que has puesto la levadura en la receta? que la temperatura esté cálida para que suban bien? ya me cuentas
ola, yo los hago más o menos así, eso si a mano por que no tengo termomix, pero les añado cardamomo y les da un toque buenísimo
el cardamomo les da un toque espectacular a los donuts! yo también lo echo a menudo pero a algunas personas no les resulta fácil encontrarlo. Muchas gracias por tu comentario
Hola! En caso de añadir cardamomo, cuánto y cómo? Yo lo tengo en semillas.
buenas tardes, entre 6-8 semillas sería la cantidad. Si están en la vaina tienes que quitarla y molerlas bien (puedes hacerlas con un mortero).Espero que te salgan muy bien!
Hola quiero intentar hacerlos,pero no entiendo de harinas,no sé si es de trigo o fuerza,gracias
Buenos días, la harina normal de todo uso tiene menos del 10% de proteína. La harina de fuerza tiene más del 10% de proteína. Espero haberte ayudado. Bsos
no son horas, dudo que alguien me conteste, pero por probar… los he estado preparando esta tarde, y claro como hay que dejarlo 1h30min reposando y luego volver a reposar se me ha hecho tarde. Pasa algo porque los fría al día siguiente? He pensado poner en el frigo toda la noche para que no suba en exceso, como se suele hacer con la masa de pizza. ¿Creéis que iría bien?
Buenos días Monica, perdona el retraso en la respuesta. Supongo que ya lo habrás hecho y habrás visto que no hay problema ninguno en dejarlos en el frigo toda la noche. Besos
Yo los he hecho esta tarde y la masa me ha salido muy pegajosa. Es normal??
Hola!! Se pueden hacer al horno???
Buenos días Sonia, sin problema. Un saludo
He seguido tu receta y estan suuuper ricos.
Mi chico dice que le faltan un pelin de azucar, se podría añadir un poquito?
Sin problema. No obstante la masa del donuts no es muy dulce. El dulzor se lo da la cobertura que elijamos, en éste caso azúcar. Un saludo
Salieron de rechupete aunque yo creo que tendrian que haber levado mas ,pero la proxima supongo que elevaan mas gracias por tu recetas y consejos
Muchas gracias Juani, comentarios como el tuyo me animan mucho. Besos
yo no los he hecho estos todavía pero los haré , lo que si que hago por si le sirve a alguien es darles forma sobre el papel de cocina y recortarlo en cuadrados para echarlos junto con el papel a la sarten y así no tener que manipularlos para que no pierdan la forma ni el aire , luego el papel se despega solo
Salen muy ricos pero es importante controlar temperatura bien ya que muy alto no crecen y se tuestan muy rápido.
Hola! Veo que la medición de levadura de panadero está mal. Si 25 gr de la fresca equivalen a 7 de la de panadero, no puede ser que la equivalencia de diez de la fresca sea el sobre entero, serían unos 4, redondeando