Soufflé de queso azul con jamón de pato


Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

Tras el parón de las navidades, ya tenemos aquí la nueva propuesta salada del círculo Whole Kitchen. Nos trasladan de nuevo a Francia para preparar un fabuloso soufflé.

He elegido hacerlo con queso azul y jamón de pato porque me parecía que combinaba genial y la verdad es que no me he equivocado ;)

Os describo cómo lo he realizado y los ingredientes que he utilizado. Espero que os guste ;-D

Ingredientes:
100gr. de queso azul;
50gr. de jamón de pato;
 4 huevos;
60gr. de harina;
300gr. de leche;
50gr. de mantequilla;
1 pellizco de nuez moscada;
1 cucharadita de sal;
pimienta;
100ml. de nata líquida para montar
Harina y mantequilla para engrasar los moldes.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º;
1Bis. Metemos las seis lonchas de jamón de pato sobre papel sulfurizado en el horno hasta que se doren. Reservamos.
2. Montar las cuatro claras y reservar;
3. Poner el queso y el jamón de pato (reservando 6 lonchas para decorar cada soufflé) en el vaso y rallar 10 segundos a velocidad 7. Reservar;
4. Verter las yemas, la harina,  la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programar 3 minutos, 90º, velocidad 3.
5. Añadir el queso rallado y la nata. Mezclar 10 segundos a velocidad 6;
6. Añadir las claras con cuidado que no se bajen y mezclar bien;
7. Repartir en 6 moldes de soufflé bien engrasados e introducirlo en el horno precalentado unos 30 minutos. Servir inmediatamente.

Os recuerdo que sigue en marcha el SORTEO del libro "Que no se te apague el fuego"
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