Empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola

receta Empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola
Empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola

El fin de semana a la vuelta de la esquina y apetece salir al campo a comer con lo que os propongo preparar éstas empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola que podrás dejar preparadas el día de antes y llevarlas para picar.

Preparar empanadillas es muy sencillo. Primero preparas el relleno y luego rellenas las obleas. El doblado puede ser el tradicional o puedes variar un poco como he hecho yo en ésta receta que las he doblado en forma triangular.


receta de empanadillas de atun y huevo con semillas de amapola

Para el cocinado de las empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola he utilizado el horno porque así tienen menos contenido calórico pero puedes hacerlas fritas en la sartén, si tu cuerpo te lo permite adelante! si no ya sabes #comerydespuéscorrer porque van #directasalculo, J

Para preparar el relleno necesitarás huevos cocidos que has de tenerlos previamente preparados y fríos.

Las latas de atún que he utilizado son de 80 gr., si las tienes más pequeñas adapta la cantidad para que te dé el relleno para las 16 obleas.

Ingredientes para las empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola:


  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 150 gr. de cebolla
  • 250 gr. de tomate natural
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos cocidos
  • 3 latas de atún de 80 gr. bien escurridas
  • 1 paquete de obleas grandes para empanadillas (16 uds)
  • 1 huevo batido


Preparación de las empamadillas de atún y huevo con semillas de amapola:


Paso 1

Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Paso 2

Añadimos el tomate natural pelado y troceado y la sal y cocinamos 20 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Paso 3

Agregamos los huevos cocidos y trituramos 5 segundos, velocidad 3.

Paso 4

Incorporamos el atún bien escurrido y mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Reservamos.

Paso 5

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Repartimos el relleno en las obleas de empanadillas. Mojamos los bordes con un poco de agua y las cerramos haciendo pliegues formando triángulos. Vamos colocando las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
plegado de las Empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola


Paso 7

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de amapola

Paso 8

Horneamos 15 minutos a 200º o hasta que las empanadillas toman color dorado.

En casa las empanadillas de atún y huevo con semillas de amapola gustan recién hechas pero gustan mucho más de un día para otro. Buen provecho!
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