lunes, 29 de septiembre de 2014

Helado de tomate con aceite y sal de jamón sobre tulipa de pan de molde


Mi alma gemela blogueril, el gran Manu Catman está de aniversario, 4 años ya!!! cómo pasa el tiempo!!! y para ésta ocasión ha puesto en marcha el concurso 4 años cocinando contigo

Las bases son muy sencillitas, simplemente se trata de cocinar una de las recetas de su blog, el único requisito es que no sea una de las que están publicadas en vídeo.

Confieso que éste año no iba a participar :S el tiempo no me da más de sí y mi vida sentimental está ahora mismo "a trompicones" pero bastó un whatsapp de Manu para que me activara y me pusiera las pilas y a buscar esa receta con la que participar.

No fue fácil elegir, son tantas las recetas publicadas ya en su blog y todas tan buenas!!! finalmente elegí éste Helado de tomate de ManuCatman. Como siempre hay varias razones: me gustó la receta, quería darle un toque personal y sobre todo quería estrenar después de 2 años la heladera que me regalo mi amiga Amelia y que aún estaba guardando polvo en el armario!!!!

Una vez que elegí la receta desempolvé la heladera y rápidamente metí la cubeta al congelador pues es paso previo indispensable tenerla en el congelador al menos 24 horas antes de hacer el helado.

Le dí vueltas al asunto, de cómo acompañarlo, cómo presentarlo y voilà, aquí os traigo la receta que presento para el concurso ;)

Lo bueno de ésta receta es que puedes ir haciéndola por días, un día preparas la pasta de tomate o directamente la compras, otro día la sal de jamón,... o incluso comenzar por el helado y guardarlo en el congelador hasta el momento de su uso.

Espero que os guste ;D

Helado de tomate con aceite y sal de jamón sobre tulipa de pan de molde

Nivel de dificultad: media
Tipo de receta: Entrante
Tiempo de preparación: 1 hora + tiempo de congelación del vaso de la heladera
Nºcomensales: 4

Ingredientes:

60 gr. de pasta de tomate*;
200 ml. de nata;
90 gr. de azúcar invertido;
2 lonchas finas de jamón serrano;
4 rebanadas de pan de molde sin corteza;
aceite de oliva virgen extra

*Para la pasta de tomate:
500 gr. de tomates;
500 ml. de agua

Preparación:

1. Comenzaremos preparando la pasta de tomate. Para ello primero escaldamos los tomates para quitar la piel. Yo lo he hecho con mi Thermomix. Hacemos unos cortes en cruz en la base de los tomates con un cuchillo bien afilado y colocamos en el recipiente Varoma con el corte hacia arriba. Ponemos en el vaso el agua y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos la piel cuando templen.

2. Eliminamos todo el jugo y las pepitas de los tomates, sólo queremos la pulpa. Ponemos de nuevo en el vaso del Thermomix bien seco y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el agua.

3. Abrimos el vaso y con ayuda de la espátula bajamos los restos de las paredes hacia el interior de las cuchillas. Trituramos 10 segundos, velocidad 10. Volvemos a abrir el vaso para bajar de nuevo los restos de las paredes hacia el interior de las cuchillas y trituramos otros 10 segundos, velocidad 10.

4. Añadimos la nata y el azúcar invertido en el vaso del Thermomix batimos 30 segundos, velocidad 3 y 1/2, no hace falta montar la nata, sólo queremos mezclarlo. Volcamos a un recipiente y reservamos en el frigorífico.

5. Colocamos las lonchas de jamón serrano en un plato y metemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Echamos las lonchas en el vaso del Thermomix bien limpio y seco y pulverizamos en posición vaso cerrado con tres golpes de turbo. Reservamos.

6. Colocamos en el recipiente de la heladera la mezcla que tenemos en el frigorífico y ponemos en marcha durante 15 - 20 minutos.

Mientras se va mantecando el helado prepararemos las tulipas, para ello utilizaremos el horno. Precalentamos a 180º.

7. Con ayuda de un rodillo aplastamos bien las rebanadas de pan de molde y colocamos con cierta gracia sobre la base de una flanera de aluminio, por la parte de fuera. Horneamos unos 10 minutos, hasta que el pan se quede crujiente y tome cierto color tostado.

8. Finalmente montamos el plato. Sobre cada una de las tulipas colocamos una bola de helado de te, regamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con la sal de jamón.

Y ésto es todo amig@s! Sed felices o al menos intentarlo ;)



martes, 31 de diciembre de 2013

Feliz 2014 y mi experiencia en Canal Cocina con mi tapa @MonteRegio1 con maille


No quería dejar que terminara el año sin contaros oficialmente en el blog que fuí finalista del concurso La Tapa Gourmet de Maille de Canal Cocina junto con otros amigos bloggers cocinillas y otros que aunque no bloggers son también apasionados de la cocina.

Lo mejor de éstas cosas como siempre, compartir experiencia con gente que tiene la misma pasión que tú por la cocina, desde aquí un abrazo enorme para todos!!!

Ellos son:  Encarni Alba del SazMiguel Carretero SánchezSilbia RedondoYolanda GarcíaSofía Martín de NicolásAlfonso Marco, Jose Luis Almenta Valdivia y servidora ;)



Pasamos una jornada en la que al menos yo me sentí feliz aunque no ganara ese viaje a París que tanto me hubiera gustado ganar.

Anecdótica aquella llamada para comentarme que tenía que ir al programa a cocinar con tacones :O sí, habéis leído bien, con TACONES!!! porque Julius es muy alto y la encimera está adaptada a su altura

No os aburro mucho más con mi experiencia. Poneros el enlace de todas las recetas finalistas y los usuarios de canal cocina que participamos y desearos una muy feliz última noche del año.

Queréis saber quien fue el ganad@r?!?!?! pues tendréis que ver el programa hasta el final ;) Desde aquí mi más sincera enhorabuena!!!

http://canalcocina.es/actualidad/noticias/los-finalistas-del-concurso-la-tapa-gourmet-de-maille-cocinan-con-julius



Os dejo de nuevo la receta de mi tosta que aunque no ganó porque la competencia era bestial deciros que está muy buena y es muy fácil de hacer  y es por ello que os animo a probarla ;)

El jamón que me pusieron en el programa no era Monte Regio y eso también se notó en el resultado final ;)






Ingredientes:

5 láminas de pasta filo;
2 peras de conferencia;
5 lonchas finas de jamón ibérico Monte Regio;
hojas de rúcula;
50 ml. de nata;
2 cucharadas de mostaza a la antigua;
1 cucharadita de miel;

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Cogemos las láminas de pasta filo. Doblamos y cortamos por la mitad. Superponemos una mitad sobre la otra y cortamos en pequeños rectángulos de un bocado. En mi caso unos 2*3cm.
2. Sobre los rectángulos colocamos 3 láminas finas de pera que previamente hemos cortado con la mandolina y horneamos 15 minutos a 180º.
3. Mientras se hornea preparamos la salsa de mostaza. Para ello mezclamos la nata, la mostaza y la miel y removemos hasta que quede todo bien integrado.
4. Retiramos los rectángulos del horno y colocamos un poco de salsa de mostaza, unas hojas de rúcula y unos trozos de jamón ibérico.
5. Acampañamos las tostas con un poco más de salsa por si alguien quiere echar un poco más.





jueves, 13 de junio de 2013

Las meriendas más enrolladas con el rollo loco de La Piara. Rollo de paté La piara con cebolla frita


El pasado día 6 de junio os presentaba en el blog el nuevo concurso que tiene en marcha  La Piara y aquí os traigo la primera idea que aportaron para el concurso.


La receta es de Eva. Por favor Eva, desde aquí te hago un llamamiento para que me des una dirección de correo electrónico para contactar contigo!!!!!


Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde;
1 lata de paté La Piara tapa negra;
cebolla frita

Preparación:
1. Untar las rebanadas con paté La Piara tapa negra
2. Poner encima la cebolla frita
3. Enrollar con el rollo loco
4. Hornear unos 10 minutos para que quede crujiente

Quieres participar tú también? aún tienes tiempo hasta el próximo domingo, día 16 de junio :D

Para participar sigue los siguientes pasos:

1. Deja un comentario en la entrada del Rollo Loco, pincha AQUÍ para ir directamente a la entrada. (fecha límite de presentación de recetas hasta el día 16 de junio de 2013). Pon nombre a tu receta. En la receta tienes que incluir la lista de ingredientes, el proceso de elaboración, grado de dificultad y tiempo de preparación.

2. La mejor de las ideas presentadas (que será elegida por vosotros mismos de entre tres finalistas) será la que presentaré para competir con otros blogs participantes y sólo por eso será obsequiado con el rollo loco y unas muestras de La Piara

3. Entre el 26 y 28 de junio  La Piara seleccionará al ganador final y será anunciado en todos los blogs participantes y en la propia web de La Piara entre los días 29 y 30 de junio de 2013.

4. El ganador final recibirá un lote de productos de Nutrexpa (descrito un poquito más arriba :D)

Necesitas un poco de inspiración? Pásate por www.lapiara.com
Ya sabéis, a partir de ahora las meriendas serán mucho más divertidas con el rollo loco de La Piara  Con el rollo loco los niños podrán convertir sus rebanadas de pan de molde en originales rollos del mejor paté, de La Piara, además de disfrutar y divertirse mientras disfrutan del inconfundible sabor de éste paté que no sólo gusta a pequeños ;)
Ya sabéis que es un alimento rico en hierro y el hierro es fundamental en la etapa de crecimiento de los más pequeños.
Puedes consultar las bases legales del concurso aquí: 
http://www.lapiara.es/promociones/blogsRolloLoco/bases-blogs.htm

Añado un ejemplo de cómo tendría que ser el comentario:


Ingredientes:

- rebanada de pan de molde sin corteza

- paté de cualquier variedad de la piara

- resto de ingredientes que necesitéis en la receta

Preparación:
Cómo hay que elaborar la receta

Dificultad: Baja/media/alta
Tiempo de preparación: aquí poneis los minutos que más o menos lleva elaborar la receta.

Si no tienes perfil público déjame tu correo electrónico para poder contactar en caso de ser tu receta la ganadora ;D

lunes, 10 de junio de 2013

Vitello Tonnato


Le tenia ganas a ésta receta pero por una cosa o por otra, siempre que tenía un trozo de rabillo de cadera en el frigorífico terminaba haciendo otra receta.

Pero fue verlo en el blog de Yolanda de Cocido de sopa y comenzar a notar la envidia por mis venas, jejeje, y ya la siguiente vez que compré un rabillo de cadera, me aseguré de tener en casa todos los demás ingredientes para poder prepararlo.

La carne la hice de un día para otro para que asentaran mejor los sabores y en el camino me topé con que Rosa, de Velocidad cuchara, también había publicado su receta de Vitello Tonnato. Así que, finalmente lo que he hecho ha sido un remix de ambas recetas. La carne la he preparado como  Yolanda y la salsa como Rosa.

Yolanda ha usado apio para hacer la carne, yo no. No me gusta el sabor del apio y no me quedaba muy claro qué sabor final podría tener la carne si lo usaba y no he querido arriesgarme :S

Rosa utilizó alcaparras para la salsa e idem que el apio :S

Por cierto, alguien sabe dónde se ha metido la primavera? qué asquito de tiempo... grrrr

Ingredientes:

Para la carne:
· 1/2 Kg de rabillo de ternera en una sóla pieza;
· 1 zanahoria;
· 1 cebolla;
· 1 hoja de laurel;
· 1/2cucharada de vinagre de jerez;
· 200ml. de vino blanco;
· 200ml. de agua;
· 1/2 cucharada de aceite de oliva;
· Unos granos de pimienta negra;
· Sal

Para la salsa:
· 1 huevo;
· 200gr. de aceite de oliva virgen extra, yo he usado arbequina;
· unas gotas de zumo de limón;
· 1/2 lata de anchoas en aceite;
· 100gr. de atún;
· 1 cucharada de alcaparras (yo he prescindido de ellas porque no me gustan nada de nada :S)

Preparación:

Para la carne:
1. Echamos el aceite en la olla a presión que tengamos en casa. Ponemos a calentar y cuando el aceite esté caliente marcamos la carne.
2. Añadimos el resto de ingredientes y damos unas vueltas
3. Echamos el vino blanco y dejamos hervir hasta que evapore el alcohol. Añadimos el agua y cerramos la tapa.
4. Hacemos la carne en la olla siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo lo he hecho en la touch advance y lo he tenido 20 minutos.
5. Dejamos enfriar y metemos en un tupper o recipiente alto para que le cubra el caldo y reservamos de un día para otro.

Para la salsa:
1. Echamos el huevo en el vaso de la thermomix y con el cubilete puesto en la tapa vamos añadiendo el aceite a velocidad 4. De ésta forma el aceite va cayendo lentamente y se va emulsionando mejor la salsa.
2. Agregamos un chorrito de limón, las anchoas y el atún y mezclamos 20 segundos en velocidad 5. Probamos el punto de sal y salamos al gusto. Yo no he añadido más sal.

Retiramos la carne y la loncheamos finamente, unos 3mm. de grosor. Servimos acompañado de la salsa y para decorar le he puesto unas aceitunas. Se hace con alcaparras...

No olvideis que sigue en marcha el concurso del Rollo Loco de La Piara. Teneis hasta el día 16 de junio para participar :D


jueves, 17 de enero de 2013

Hamburguesas de bonito del norte gourmet garden con alioli de membrillo


Por suerte han ampliado el plazo para la presentación de recetas al concurso organizado por Gourmet Garden y he tenido tiempo para preparar otra exquisita receta para participar :D El plazo termina mañana día 18 de enero, aún teneis tiempo de participar ;D

En ésta ocasión me he decantado por utilizar pescado, en éste caso bonito del norte y para mayor comodidad por si os apetece hacer la receta el bonito es envasado al natural ;)

Yo siempre utilizo el de Serrats, desde que lo conocí a partir de ganar un lote en un concurso no utilizo otro.

Como os decía en la anterior entrada con la que también participo en éste concurso Brochetas de pollo gourmet garden tengo mucho interés en ganar el premio :D porque quiero participar en la Final Mundial del Global Blog Off/Cook Off Conference que se celebrará en Australia!!!! aunque por lo pronto me conformo con estar entre los tres finalistas y por lo menos ir a Barcelona, que tampoco conozco esa ciudad :D

Os recuerdo la dinámica del concurso: la empresa Gourmet Garden nos envió unas muestras de sus productos para elaborar con ellos (uno, varios o todos)  una receta: dulce o salada, con la finalidad de además de dar a conocer sus productos, encontrar al mejor "Blogcinero" (bloguero de cocina).

Éstos son los productos que venían en el lote: en total una amplia gama de hierbas y especias frescas envasadas que venían metidas en una neverita monísima que será la envidia de mis vecinas cuando bajemos a la piscina éste verano con la merienda dentro de ella.


No me enrollo más, os paso la receta ;)

Ingredientes:
1 huevo "L";
1 frasco de Bonito del norte al natural bien escurrido;
1 cucharadita de eneldo Gourmet Garden;
1 cucharadita de jengibre Gourmet Garden;
1 cucharadita de ajo y perejil Gourmet Garden;
10 gr. de membrillo;
1 cucharada de salsa de soja;
1 par de cucharadas de pan rallado;
sésamo

Para el alioli de membrillo
6 cucharadas de mayonesa (la mía casera);
1 cucharadita de ajo Gourmet Garden;
un poco de membrillo (va al gusto)

Preparación:
1. Batimos el huevo y añadimos todos los ingredientes restantes menos el sésamo.
2. Formamos 3 bolas homogéneas.
3. En  una sartén bien caliente con un poco de aceite marcamos las hamburguesas. Las ponemos en la sarten en forma de bola y marcamos por ambos lados. Una vez marcadas las aplastamos un poco con la espátula haciendo la forma de la hamburguesa. Es muy delicado de manejar porque se nos puede romper pero si lo hacemos con cuidado sale perfecto.
4. Espolvoreamos con el sésamo.

Para la salsa de alioli de membrillo:
1. Mezclamos bien los ingredientes ayudándonos de un tenedor para deshacer el membrillo

Acompañamos las hamburguesas con la salsa de alioli de membrillo y una ensalada de brotes tiernos aderezada al gusto ;D

Ha sido mi comida del mediodía del miércoles (día en el que estoy escribiendo ésta entrada) y he quedado encantada con el resultado. Si probais la receta ya  me direis qué tal :D


miércoles, 9 de enero de 2013

Brochetas de pollo Gourmet Garden con fideos de arroz


Ya no recuerdo ni cuándo me enviaron un correo para participar en un concurso organizado por Gourmet Garden. Siempre que me invitan a participar me apunto!!!! pero a veces por tiempo no llego a tiempo :(

No es el caso para éste concurso puesto que el plazo acaba el próximo día 11 de enero con lo que si aún no habeis participado estais a tiempo.

La dinámica del concurso es muy fácil, la empresa Gourmet Garden te envía unas muestras de sus productos y con ellos tienes que elaborar una receta :D con la finalidad de además de dar a conocer sus productos, encontrar al mejor "Blogcinero" (bloguero de cocina).

Al tratarse de productos frescos, te lo envían en una neverita de lo más chic que nos servirá para llevar las bebidas bien fresquitas éste verano a la piscina ;D.

Éstos son los productos que venían en el lote: en total una amplia gama de hierbas y especias frescas envasadas.

A mí en principio lo que me gusta siempre es participar pero qué me decís del premio!!!! después de una selección y tal y tal el ganador final participará en la Final Mundial del Global Blog Off/Cook Off Conference y eso es en AUSTRALIA!!!!!!!!!!!!!!! y yo quiero estar allí!!!!!! quiero ganar!!!!!

Yo creo que es la primera vez que elaboro una receta sobre papel de verdad, con papel y boli y mirando al dedillo los ingredientes y de verdad, el resultado ha sido ESPECTACULAR!!!!

Cruzo los dedos y pongo mi participación en éste concurso con ésta receta :D


Ingredientes:
2 filetes de pechuga de pollo;
marinada de pollo;
media cebolla cortada en bruinoise;
1 tomate cortado en bruinoise;
1 cucharada de aceite
100ml de agua
Para la marinada de pollo
1 cucharada de jengibre Gourmet Garden;
1 cucharada de salsa de soja;
2 cucharadas de miel;
1 cucharada de aceite de oliva;
1 cucharada de ajo Gourmet Garden;
1 cucharadita de albahaca Gourmet Garden;
ralladura de medio limón;
1/2 cucharadita de chile Gourmet Garden (al gusto); creí que iba a picar más y por eso fui cauta ;);
nuez moscada

Preparación:

1. En una fuente pequeña echamos todos los ingredientes de la marinada y removemos bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados
2. Metemos los filetes de pollo y los dejamos marinando de un día para otro. Si no teneis tiempo creo que con un par de horas es suficiente
3. Una vez han macerado nos ponemos manos a la obra con la receta. Cortamos en tiras los filetes de pollo y los ensartamos en unas brochetas de madera que previamente hemos tenido remojándose en agua. Reservamos
4. En una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite y cuando esté pochada añadimos el tomate bien cortado. Damos unas vueltas y añadimos la salsa de la marinada y 100ml de agua. Dejamos reducir la salsa removiendo de vez en cuando.
5. Hacemos las brochetas de pollo a la plancha y servimos acompañadas de los fideos de arroz.
6. En un bol echamos la salsa que hemos preparado en la sartén y que cada uno se administre al gusto :D


lunes, 14 de febrero de 2011

Sandwich de alioli de membrillo con rúcula. Concurso Santa Teresa


Antes de nada quería desearos Feliz día de San Valentín para todos los enamorados!!!

Hoy los blogs culinarios están repletos de comidas en forma de corazón y transmitiendo amor a tutiplen y voy yo y publico un sandwich, TOMA YA!

El pasado día 7 de febrero recibí un correo de Daniel Martínez, responsable de contenidos on line de Yemas de Santa Teresa para invitarme a participar en éste concurso de sandwich saludable. Seguramente la mayoría de vosotros también lo haya recibido ;)

Os paso directamente lo que Daniel escribía en su correo: 
Con este concurso nos ponemos en la piel de la gente de hoy en día. Y es que comer un rápido no quiere decir que haya que hacerlo de forma poco o nada saludable. Por eso hemos creado este reto. Se trata de crear sandwiches nutritivos, originales, especiales para sorprender en un momento dado a cualquier persona y siempre elaborados con ingredientes de calidad.
Pueden ser recetas con diferentes tipos de pan, fríos o calientes, con verduras, frutas, embutidos, ahumados, carnes, etc. Solo os pedimos un requisito y es que deben incluir al menos uno de los siguientes ingredientes: Mayonesa, Ali Oli, Membrillo o Huevo Hilado. (Caseros o de cualquier marca).
Habrá tres categorías de premios:
Mejor receta de sandwich frío
Mejor receta de sandwich caliente
Mejor fotografía de recetas de sandwich
Yo por mi parte ya he preparado mi primer sandwich con el que quiero participar en éste concurso y para elaborarlo he utilizados dos de los cuatro ingredientes propuestos: Salsa alioli y membrillo.

Seguramente esteis pensando que el ajo y el membrillo no es el mejor de los maridajes posibles pero si añadís mahonesa (o mayonesa) a la mezcla la cosa ya va a mejorar una barbaridad y tendreis ante vosotros una estupenda salsa alioli de membrillo ;D

Probadla con cualquier carne blanca asada o a la plancha y vereis qué rica. Yo suelo ponerla de acompañamiento con brochetas de pollo o de lomo de cerdo con pimientos
 
Para éste sandwich he aprovechado un poco de pechuga de pollo asado que tenía rodando por casa y lo he aliñado con la salsa alioli de membrillo. Además le he añadido unas hojas de rúcula, que le aporta un sabor muy peculiar y que le va estupendamente a la mezcla.
 
Ingredientes (para 4 sandwiches bien cargaditos):
8 rebanadas de pan de molde;
200ml. Salsa alioli Santa Teresa o casera*;
40 gr. Membrillo Santa Teresa;
200gr. de pollo asado cortado en cuadraditos;
Hojas de rúcula
 
*Preparación Salsa alioli:
1 huevo;
250ml. de aceite de girasol,
2 cucharadas de vinagre;
1 ó 2 ajos (a gusto del consumidor)
 
1. Ponemos todo en el vaso de la batidora y emulsionamos bien.
 
Preparación del relleno:
 
1. Apartamos 200ml de alioli y mezclamos con el membrillo
 
2. Añadimos el pollo asado cortado en cuadraditos y colocamos sobre una rebanada de pan de molde.
3. Añadimos unas hojas de rúcula y tapamos con otra rebanada de pan de molde.
4. Emplatamos y a disfrutar de la mezcla de sabores!