Bizcocho de limón y yogur griego con Thermomix

Estamos viviendo días extraños y de mezcla de sensaciones raras y cada uno lo intenta sobrellevar de la mejor manera posible.

Yo he aprovechado para meterme en la cocina y preparar un bizcocho casero, que la verdad, hacía mucho tiempo que no lo preparaba y eso que antes no había semana que no preparara uno diferente como el bizcocho de plátano y chocolate, bizcocho con frambuesas, bizcocho de chocolate y vino tinto, bizcocho de limón y queso crema o el bizcocho de té turco.




En realidad tampoco creo que haya sido muy buena idea porque estaba tan rico que no he parado de comer un trozo detrás de otro hasta que se ha terminado y con la poca actividad física que tengo éstos días, me veo en breve como una foca :S

La masa del bizcocho de limón y yogur griego la he preparado en el Thermomix pero también puedes prepararla con la batidora convencional. Si lo haces así, primero mezcla los ingredientes húmedos y después añade los secos. Particularmente, la levadura siempre la echo al final y la mezclo a mano.

Ingredientes para el bizcocho de limón y yogur griego:

  • 250 g de azúcar (y un poco más para espolvorear al final)
  • 1 limón entero sin pelar, bien lavado
  • 3 huevos tamaño «L»
  • 100 g de aceite de girasol o de oliva suave
  • 3 huevos
  • 1 yogur griego
  • 250 g de harina de trigo
  • un pellizco de sal
  • 1 sobre de levadura royal

Preparación del bizcocho de limón y yogur griego:

Paso 1

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde rectangular y reservamos.

Paso 2

Ponemos el azúcar, el limón cortado por la mitad y los huevos en el vaso del Thermomix y batimos 3 min/37ºC/vel 5.

Paso 3

Añadimos el aceite, el yogur griego y mezclamos 10 seg/vel 3.

Paso 4

Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 seg/vel 2.5. Agregamos la levadura y mezclamos a mano hasta integrarlo completamente. Echamos la mezcla en el molde reservado y espolvoreamos con azúcar por encima para formar costra.

Paso 5

Horneamos 40 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y después desmoldamos y enfriamos completamente sobre una rejilla.

No te pierdas otros dulces y postres en los que he utilizado limón como las galletas sicilianas de limón, tarta de crema de limón con galletas hojaldradas, o la crema de limón, todas ellas muy fáciles de preparar.

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