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Cortadillos de anís. Recetas de conventos y monasterios

Cómo preparar cortadillos de anís. La receta de éste mes para el reto de las #RecetasDeConventosyMonasterios es un dulce elegido por Marga, del blog acibechería, unos cortadillos de anís que sobre todo a mi madre le han encantado 😀

Las recetas de conventos y monasterios no son siempre dulces pero a mí particularmente siempre que pienso en ellas me recuerdan a dulces tradicionales y deliciosos, como éstos cortadillos de anís, receta de las Hermanas Franciscanas Clarisas de Santa Isabel, un dulce que se elabora con manteca de cerdo, ingrediente fundamental en ésta receta para que las galletas se tornen hojaldradas.




Entre los ingredientes de la receta original aparece un puñado de almendras que luego desaparece en la elaboración. Yo lo que he hecho es poner una encima de cada uno de los cortadillos y presionar un poco contra la masa para que se quede bien pegada la almendra.

El grosor que he dejado a los cortadillos es de 1 cm y he necesitado tenerlos horneando 20 minutos porque con los 10 minutos que indicaba la receta la masa aún estaba cruda. Pero ya sabéis, cada horno es un mundo con lo que si os animáis a prepararlos hornead 10 minutos y después id echando un vistazo cada poco tiempo 😉

cortadillos anís receta


 

Ingredientes para los cortadillos de anís:

  • 3 huevos (separadas las claras de las yemas)
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 500 g de harina
  • 100 g de anís dulce
  • 150 g de azúcar (necesitamos un poco más de azúcar para espolvorear al final)
  • zumo de 1 limón
  • almendras crudas para decorar

Preparación de los cortadillos de anís:

Paso 1

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras en el vaso. Bate 4 min/ vel 3.5 o hasta que estén firmes. Retiramos a un bol y reservamos.

Paso 2

Sin lavar el vaso ponemos la manteca de cerdo y programamos 20 seg/vel 3.

Paso 3

Añadimos las yemas de huevo, la harina, el anís dulce, el azúcar y el zumo de limón y mezclamos 1 min/vel 3. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Entre dos papeles de hornear estiramos la masa con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de 1 cm. Reservamos la masa extendida en el congelador unos 5 minutos.

Paso 4

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.

Paso 5

Cortamos la masa con el cortapastas de la forma que deseemos (forma de estrella en la receta original) y las vamos colocando en la bandeja de horno. Ponemos una almendra en el centro de cada cortadillo, presionamos un poco con el dedo para que se fije bien.

Paso 6

Horneamos 20 minutos a 180ºC. Retiramos del horno, espolvoreamos con azúcar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Repetimos el proceso con el resto de la masa hasta terminarla.
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Aquí mismo te dejo los enlaces para que veas el resultado y forma de elaboración del cortadillos de anís de mis compañeras de reto, no te vayas sin echar un vistazo!
No te pierdas otras recetas del reto #RecetasDeConventosYMonasterios ya publicadas en el blog:

 

 

 

 

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