Crostini de pesto, tomate y mozzarella.

Ya que por ahora no puedo viajar de forma material por los menos me voy a dar el gusto de hacerlo de manera virtual a través de la gastronomía y en ésta ocasión me voy a ir a Italia con éstos crostini de pesto, tomate y mozzarella.

Los crostini son pequeñas tostadas de pan, elaboradas al horno o a la parrilla, a las que se le ponen los ingredientes encima y se sirven como aperitivo acompañados con vino.

Normalmente, para preparar los crostini, se utiliza baguete, francesa o italiana.

Los crostini son muy fáciles de preparar y admite tantos acompañamientos como se te ocurran.

Ingredientes para los crostini con pesto, tomate y mozzarella:

• 125 g de mozzarella fresca, cortada por la mitad
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 25 g de aceite
• 200 g de tomate cortado en cuartos y sin semillas
• 1-2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta recién molida

Pesto

• 2 dientes de ajo
• 25 gr. de piñones
• 40 gr. de hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 25 gr. de queso parmesano
• 25 gr. de queso pecorino
• 150 ml. de aceite de oliva

Además necesitamos 

• 20 rebanadas tostadas de pan de baguette

Preparación de los crostini con pesto, tomate y mozzarella:

Paso 1

Ponemos en el vaso el queso y rallamos 10 seg/vel 3. Retiramos a un bol y reservamos.

Paso 2

Ponemos en el vaso el ajo, la chalota y el aceite y picamos 2 seg/vel 7. Seguidamente sofreímos 4 min/120ºC/vel 1.

Paso 3

Añadimos el tomate, la sal y la pimienta y troceamos 3 seg/vel 5. Seguidamente sofreímos 6 min/120ºC/vel 1. Sin cubilete para favorecer la evaporación. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso

Pesto

Paso 4

Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y trituramos 20 seg/vel 7.

Paso 5

Cubrimos cada rebanada de pan con un cucharada de la salsa pesto, a continuación una cucharada mozzarella rallada y por último una cucharada de la salsa de tomate reservada. Decore con unas hojas de albahaca y sirva inmediatamente.

Los crostini con pesto, tomate y mozzarella son un bocado delicioso que te serviré como aperitivo de cualquier comida familiar o con amigos.

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