Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.
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Nos ofrece el círculo la posibilidad de preparar un helado de vainilla o un helado de frutas. Yo he elegido el de frutas, aunque la zarzamora igual no se considere una fruta como tal 😉
Sigo sin pillarle el punto a los helados 🙁 Me sale un helado aparentemente rico pero que hay que consumir en el momento, porque si lo dejo varios días en el frigorífico se cristaliza y me sabe a rancio :S
Pero vamos, que la solución es fácil, hacer y comer 😀
En el círculo nos dan pautas para evitar la cristalización del helado pero aún así al cabo de unos días, al menos el mío, se cristaliza.
Así nos lo contaron en el círculo 😉
HELADO DE FRUTASIngredientes:450 gr. de fruta fresca ( en mi caso zarzamoras congeladas);175 gr. de azúcar;1/2 cdta de zumo de limón;720 ml. de nata líquida;240 ml de leche;4 yemas de huevo;1 cdta de extracto de vainilla, almendras o cualquier otro (opcional) (elegín vainilla);una pizca de salPreparación:Picamos la fruta en un robot eléctrico, añadimos 4 cdas de azúcar y el zumo de limón y volvemos a triturar (pero sin dejar que llegue a ser un puré). Reservamos en un cuenco y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.En un cazo añadimos la nata y la leche la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual añadimos el resto del azúcar que nos ha quedado, junto con la sal, y lo removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos y de dejamos entibiar.Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).Vertimos la mezcla sobre la fruta y lo movemos bien hasta integrar. Lo tapamos, y refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días.Vertimos la mezcla en el recipiente de la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante, lo congelamos y lo dejamos enfriar hasta que podamos hacer bolas, unas 3 horas mínimo.Si no tenemos heladera pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutas 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.Si nos apetece que tenga trozos de fruta, solo tendremos que picar algunos, en trozos muy pequeños o ponerlos ligeramente triturados sobre ellos.
No me ha gustado nada el resultado 🙁 pero nada de nada 🙁 creo que los helados de frutas los seguiré haciendo como siempre en la thermomix, con fruta y leche condensada congelada también 😉
Y como ha quedado fatal el helado, he intentado mejorar su imágen haciendo un «soporte» de chocolate. He fundido chocolate y lo he esparcido sobre papel de transferencia, le he dado forma y lo he dejado enfriar
Una vez frío se retira el papel de transferencia sin problemas 😉
Sed felices! como dice el futuro bloguero 😉
Edito la entrada para añadir que participo en un concurso de conservas Serrats y necesito un último empujoncito de votos, con lo que, si os apetece y veis que la receta merece vuestros votos pues me encantaría que la votarais ;D Para votar hay que pinchar en las estrellas 😉
Molto bello , brava ♥♥♥
Nunca comí helado de zarzamoras,que rico debe de ser.Te felicito por la presenatación y gracias por la explicación.Suerte en el concurso ya tienes muchos puntos.
UN besote Bea
No te ha gustado el resultado? Pues el color es muy bonito y seguro que el sabor también! Bsss
Qué delicadeza enla presentación y que dulzura en su interior.
Seguro que está muco mejor de lo que dices.
Besos.
No Lydia, no me ha gustado nada de nada, se ha quedado totalmente cristalizado y nada cremosa la textura 🙁
Gracias por los comentarios 🙂
Chica, eso es lo que me pasa a mi. Queda bien y rico, pero como sale tanta cantidad, cuando vas un par despues a comer helado, esta totalmente cristalizado.
Asi que ya no hago helados caseros.
Un beso
yo no me he atrevido a hacer helados asi,los hago como la thermomix,con el yogur y la fruta congelada…seguro que estaba bien bueno
Que pena que no te quedara cremoso…. porque la pinta es genial.
Yo creo que al tener la fruta más agua, es más difícil, no???
Yo quiero probar a hacerlo con frutas, ya te contaré.
Por cierto, esa receta de la que hablas de helado…. me la podrías pasar??
Gracias, wapa.
Besos.
Hola! Felicidades por el blog. Igual es meterme donde no me llaman, pero cuando no uso la heladera, sigo el mismo procedimiento que tu, es decir, cada tres cuartos de hora (a veces cada hora), unas tres o cuatro veces, lo saco del congelador y lo bato. Hombre, no queda igual que la heladera, pero a mi me da da buen resultado. Igual deberías probar a usar glucosa en polvo evita la cristalización (yo no lo he usado). Un saludo, y repito, felicidades por el blog. Y por cierto, no se si quedó o no cristalizado, pero tiene una pinta, que no veas. 😉
hala que chuliiiiiiiiii como tiene quee star de bueno un helado de zarzamoras! lo que sobre pa mi q soy agradecida
Neus, yo no creo que repita en mucho tiempo…
Espe, probaré con el yogur 😉
Rosaleda, la receta es tan simple…
Congelas medio kilo de frutas ya troceadas, congelas un bote de leche condensada. Opcionalmente echas el zumo de un limón 😉
Lo sacas del congelador y lo echas en la thermomix, bates a velocidad 10 hasta que veas la textura cremosa y a comer!!!
J., agradezco mucho éste tipo de comentarios porque se trata de investigar y aprender.
El helado me ha salido fatal, pero horrible, en serio. No creo que hagahelado en mucho tiempo pero si vuelvo a hacerlo ten seguro que probaré con la glucosa. Muchas gracias
Nunca he probado el helado de zarzamoras, pero se me antoja buenisimo con solo mirar las fotos.
Besitos y suerte
tu solución alternativa tampoco me parece mal: hacerlo y comerlo!!!
Se me ocurre que puede ser problema de tu congelador? Te ha pasado con alguna otra cosa, o son solo los helados?
Un beso
El helado se ve riquísimo Beatriz y mucha suerte para el concurso. besos…
Yo tengo entendido que si usas azúcar invertido no cristaliza, pero no lo he hecho.
Que buena tu idea del chocolate, me encantó, el helado de zarzamoras debe estar muy rico.
Un beso.
Muy original.
Me ha encantado el molde de chocolate.
;-D
Uala… qué nivelazo de helado!! en tu casa deben estar encantados con este postre!!!!! De 10!
De zarzamoras no he comido, que tal el sabor…que es lo que no te ha gustado?, así en la foto tiene buena pinta y con el molde de chocolate más todavía. Besos.
De zarzamoras, que rico y diferente. Y la presentacion estupenda. Un besote.
Pues si que es fácil, pero no la conocía.
Gracias otra vez.
Beatriz, sabes lo más que me gusta de tu entrada?. Tu sinceridad. No todo el mundo es capaz de ser crítico y objetivo consigo mismo y, qué quieres que te diga, a mí me ayuda conocer qué salió mal para mejorar la próxima vez. O no?.
Me pasa con el pan… Para mi marido siempre están estupendos, pero yo siempre estoy buscándole la X o la Y, porque, claro, quiero hacerlo mejor cada vez.
Ole por tus narices… de verdad!.
Un besoteeeeeeeeeeeeeee
Una monería Bea!! Para mí esto me resulta super difícil de hacer porque el chocolate seguro se me rompe! El helado lo pruebo seguro porque me encantan las moras!
Tus champis deliciosos con ese relleno y el tomillo que tanto me gusta!
Ahh por cierto que no te contesté a la ayuda con la caja de luz o no me acuerdo, pero me estoy fabricando una, así que ya te contaré.
besitos guapa
Beatriz, pues nada, con la solución fátil nos quedamos. Hacer y comer, y punto, jajajaja.
Me ha gustado tu sinceridad, eso dice mucho de tu cocina.
Un beso.
Una presentacion excelente! y el color que tiene el helado enamora. Mil besos
La verdad es que nunca he probado las zarzamoras, pero esto tiene que quedar excelente.
Muy bonita la presentación.
Saludos
Nohe probadon nunca zarzamoras, pero seguro que en tu helado, me encantarían.
Beatriz, que presentación tan espectacular
Yo no me he atrevido con los helados porque me da sensación que me pasaría lo que a ti, pero sí que he leído que con el azúcar invertido no se cristaliza. Pero si se puede comer cuando lo haces, no es mala solución. De todas formas de presencia te ha quedado muy bien.
Ah suerte en el concurso.
Besooosss….
Pues te ha quedado chulísimo, ahora bien, es verdad que el helado con la thermomix sale genial. Yo, en ese sentido, no me he complicado la vida y me he tirado por el camino fácil, jajaja
Besos.
Pues a mi me parece que tienes mucho merito y además cuando salen mal las cosas siempre se aprende algo, así que no tires la toalla. He votado tu receta tiene una pinta estupenda. Besos
Hola!
Como bien dices, la solución es muuuy fácil! jijji!
Comer, comer y comer! Que rico!
Qué casualidad, yo también hice helado de mora y también lo acompañé con chocolate…parece que tuvimos telepatía!
Un saludo!
La presentación es espectacular. Felicidades!!
Que pena que no tenga la textura que te gusta, al menos te ha quedao muy curioso presentado en la casita de chocolate.
Suerte en el concurso de Serrats.
Tiene una pinta estupenda, que pena que no te guste el resultado.Pero hay que intentarlo otra vez y veras como te sale cremoso y espectacular.
No sabia que se podian votar las recetas.
Un beso.
Beatriz, seguro que no es para tanto, mujer! Es que nos ponemos las metas muy altas. Y en cuánto a la cristalización del helado, no te preocupes, que el mío también se cristaliza, lo que pasa es que lo saco un rato antes y lo remuevo un poco. Creo que el secreto es que no tengan mucha agua los ingredientes, en este caso la fruta.
Seguro que la próxima vez te saldrá mejor.
Besos
Beatriz- gracias por tu sinceridad, y me ha encantado la presentacion, muy buena idea porque yo tengo muy poca imaginacion para esas cosas!
Yo hago muchos sorbetes en la thermomix, con fruta congelada como tu dices, pero no sabia lo de la leche condensada asi que lo apunto para la proxima vez!
A mi me gustó el resultado, aunque con la receta de la Thermo queda riquísima! 😀
Y la decoración de chocolate te ha quedado impresionante! 😀
Besote!
Me encanta el color de ese helado de zarzamora, y el decorado de chocolate, me parece genial..
besos
Gaby
Que helado más apetecible de moras y chocolate.
besistoss guapaa
buen finde
Hola Beatríz, vengo desde mi blog para agradecerte tu comentario en el mío. No te conocía y para mí estásiendo todo un placer el hacerlo. me está gustando mucho tu blog.
He leído tu receta para hacer el helado de zarzamora y me ha encantado pero, reconozco que nunca he preaprado ni´ngún helado casero por miedo al fracaso, la verdad es que se me hace muy complicado…aunque la idea de la Th. me está gustando, ya mismo me voy a buscar por tu blog la receta que dices que haces con leche condensada congelada, no la conozco y me parece muy interesante.
Un besote, mi solete.
vamosalculete.
Gracias por los comentarios.
Tentada estuve de comprar un helado en el súper, jejeje, pero no era justo.
Me salió de culo, lo he confesado y espero mejorar 😀 o no, porque no creo que vuelva a repetir ésta receta :S
Gracias de nuevo. Besos
ya te he votado wapa, que tengas mucha suerte. El helado me ha gustado y el recipiente de chocolate que te has fabricado, mucho 😉
Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Seguro que está buenísimo . A mi nunca se me hubiese ocurrido elaborar un helado de zarzamora.
Un besito
Bea…antes que nada tu helado se ve muy bueno, en esta ocasión yo ni siquiera he tenido tiempo de hacer el mío. Por otro lado he entrado al blog del concurso en el que participas y he votado, pues tu receta se ve muy buena.
Mucha suerte!!!
Besitos
No sé que puede ser lo del helado, quizá el tipo de congelador que tienes… No te preocupes y hazlo como a ti te quede mejor. Ah! ya he votado tu receta. Muy buena, por cierto, para comer con pan. Que pases buen finde guapísima.