Cómo preparar merluza al vapor con ajada gallega de pepe rodriguez rey con Thermomix.
Ingredientes para la merluza al vapor con ajada gallega de pepe rodriguez rey:
- 200gr. de cebolla cortada en cuartos;
- 4 dientes de ajo;
- 200gr. de aceite de oliva virgen extra;
- 1 pellizco de tomillo;
- 1 hoja de laurel;
- 2 clavos;
- pimienta negra recién molida;
- 1 cucharada de pimentón de la vera;
- 15gr. de vinagre de jerez;
- 4 lomos de merluza (unos 200gr. por lomo);
- 150gr. de caldo de pescado;
- sal,
- brotes de ensalada (yo he puesto canónigos) para decorar
Preparación de la merluza al vapor con ajada gallega de pepe rodriguez rey:
Paso 1.
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Paso 2.
Agregamos el aceite, el tomillo, el laurel, los calvos y la pimienta y sofreímos 9 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Paso 3.
Incorporamos el pimentón y el vinagre y programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Paso 4.
Engrasamos el recipiente varoma con un poco de aceite y colocamos los lomos en la bandeja y en el varoma, con la piel hacia abajo. Situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos (según el libro pone 6 pero a mí así se me queda muy crudo), temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Paso 5.
Retiramos el varoma y colamos la ajada con el cestillo de la thermomix. Vertemos el caldo de pescado en el vaso y programamos 2 minutos, velocidad 4/5 y, con el cubilete puesto, vamos añadiendo a hilo sobre la tapa la ajada colada para que emulsione. Ponemos el punto de sal.
Paso 6.
Servimos con la salsa en el fondo del plato, en el centro la merluza y decoramos con brotes de ensalada, en mi caso canónigos.
Ésta receta de la merluza al vapor con ajada gallega de pepe rodriguez rey es una receta gourmet total que puedes preparar en tu casa sin complicación ninguna con lo que ya estás tardando en hacerla. Buen provecho!
Una idea perfecta para preparar la merluza! de hecho, es una de mis favoritas
No la suela preparar así, aunque sí de una manera muy parecida
Probaré con tu receta
Un beso!
Tomo nota ..pues hoy tengo lomos de merluza , aprovechando ideas. Muy buena pinta , besos
Yo también tengo merluza así que esta noche, cae…
Besitos…
A mi me gusta mucho Pepe (en el mismo sentido que a ti jejeje) y esta receta tiene muy buena pinta y bien fácil de hacer!
Besos
Bea… que foto!!!! Has hecho que no me haya mirado la receta. GLUUPPSS. Perdón,ahora voy a por ella.
Besos
Beatriz me encanta la receta,queda anotada ,al igual que los piononos,tienen que estar deliciosos y las fotos preciosas.
Besitos guapas.
que bueno así para la merluza, no? una idea genial!
El pescado al vapor queda delicioso, parece que se potencian los sabores. Un besote
quñe rico ese pescadito al vapor con ese ajado, una delicia! un besote
Mañana mismo compro merluza, tiene una pinta!!
Un buen plato, aunque tengo que hacerlo de forma tradicional.
Besos.
un buenisimo plato, me gusta!! besos
Silvia
chup-chup-chup
Que rico y encima hecho en el varoma, perfecto
Bss
Buf…me encanta. Una versión muy original de la merluza a la gallega que tanto nos gusta!!!
Deliciosa y muy sana receta guapa, gracias y besitos.
Fácil y buenísima!!!!!!Besetes y felices sueños
Qué buen provecho le estaría sacando yo a ese librito de haber tenido la misma suerte que Carmen y tú de ir a aquel evento. Pero no pudo ser 🙁 Menos mal que os tenemos a nosotras para que nos deis a conocer estas ricas recetas. A mi me ha encantado, esa es la verdad. Y si con ella puedo desempolvar el varoma, mucho mejor, porque es que apenas lo uso.
Me dejas intrigada sobre Pepe por lo que dices. Ya nos podía cotillear un poquito más cuando nos veamos, je je je. Por cierto, que es ya mismo. ¡Qué ganas!
Besos y feliz finde.
Desde luego que el uso de la Thermomix es todo un acierto para infinidad de platos, y si encima tienes un libro magnífico para guiarte, mejor que mejor.
Bss
Elena
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/