Sartén de secreto ibérico con níscalos y pimientos

Cómo preparar una sartén de secreto ibérico con níscalos y pimientos. Estamos en plena temporada de setas y para mí es un placer pasear por el monte en busca de ellas, sobre todo níscalos, que aunque dicen que es de las setas más bastas que hay, a mí es de las que más me gustan.

La receta de hoy de sartén de secreto ibérico con níscalos y pimientos es un clásico en mi casa, a veces cambiamos el secreto ibérico por panceta (pero tiene más grasa) y en otras ocasiones lo hacemos con pollo, que también está muy rico.

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Si lo haces con antelación te recomiendo que no lo recalientes en el microondas porque le da un sabor raruno, utiliza de nuevo la sartén, lo tendrás listo en muy pocos minutos.

La sartén que he utilizado es de hierro mineral de buyer y la puedes comprar en Claudia y Julia. Son sartenes que pesan muchos y quizás te parezcan un engorro pero le da un punto a la carne mucho más rico que cualquier otra sartén con revestimiento.

Ingredientes para la sartén de secreto ibérico con níscalos y pimientos:

• aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo machado
• 1 kg de secreto ibérico cortado en dados
• 300 g de pimientos italianos verdes despepitados y cortados en trozos
• 300 g de níscalos limpios y cortados en láminas
• sal al gusto

Preparación de la sartén de secreto de ibérico con níscalos y pimientos:

Paso 1

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo machado. Cuando esté dorado incorporamos el secreto ibérico sazonado al gusto y marcamos bien. Cuando esté bien hecho retiramos a un bol y reservamos.

Paso 2

En la misma sartén añadimos un poco de aceite y freímos los pimientos. Cuando estén casi hechos añadimos los níscalos y cocinamos unos cinco minutos a fuego medio/alto. Movemos de vez en cuando. Sazonamos al gusto y añadimos el secreto ibérico reservado y mezclamos. Lo dejamos al fuego unos dos minutos.

Espero que te haya gustado esta receta de sartén de secreto ibérico con níscalos y pimientos y la hagas en tu casa. Ya me contarás qué te ha parecido 😀

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