Tortilla de patatas con níscalos y pimientos

Cómo preparar tortilla de patatas con níscalos y pimientos. La tortilla de patatas, también llamada tortilla española es un plato básico de la cocina tradicional española.

La tortilla de patatas ha generado siempre mucho debate y seguirá haciéndolo: qué tipo de patatas utilizar, qué tamaño de los huevos, cuajada o menos cuajada, fría o caliente, recién hecha o reposada, con cebolla o sin ella,… el debate siempre está servido.

En esta ocasión he añadido níscalos y pimientos italianos verdes a la tortilla de patatas puesto que estamos en plena temporada de níscalos.

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Ingredientes de la tortilla de níscalos con patatas y pimientos:

• 800 g de patatas peladas y laminadas
• sal al gusto
• 8 huevos tamaño «L»
• 300 g de níscalos limpios y laminados
• 150 g de pimientos italianos verdes cortados en tiras finas

Además necesitamos:

• Aceite de oliva suficiente para freir las patatas
• una sartén honda para freir las patatas
• una sartén para cuajar la tortilla

Preparación de la tortilla de patatas con níscalos:

Paso 1

En una sartén honda ponemos el aceite a calentar, cuando esté caliente el aceite, unos 180ºC, añadimos las patatas sazonadas al gusto. Dejamos que se frían bien las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos a fuego medio. Movemos de vez en cuando.

Paso 2

Mientras se fríen las patatas en otra sartén ponemos un poco de aceite y vamos salteando los níscalos primero y después los pimientos sazonados. Reservamos.

Paso 3

Batimos los huevos en un bol grande sin airearlos mucho y sazonamos. Reservamos.

Paso 4

Escurrimos las patatas y las añadimos al huevo batido reservado junto con los níscalos y los pimientos reservados. Mezclamos bien.

Paso 5

Ponemos un hilo de aceite en la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla y cuajamos al gusto por ambos lados.

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